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我們可以從以下幾個(gè)方面來(lái)描述我們喝到的咖啡：香氣香氣指的就是我們依靠嗅覺(jué)所獲得的體驗(yàn)，分為干香和濕香，干香即為咖啡豆剛研磨完之后的香氣，濕香即為萃取完成的咖啡液的香氣。酸度酸度指的是我們五感中的酸，同時(shí)也可以形容舌兩側(cè)分泌唾液的多少。酸這一方面除了形容咖啡酸的強(qiáng)弱之外，還會(huì)形容咖啡的酸質(zhì)，例如我們會(huì)描述耶加雪啡的咖啡會(huì)帶有柑橘酸，肯尼亞的咖啡會(huì)帶有明顯的莓果類(lèi)酸質(zhì)。
干凈度干凈度指的咖啡沒(méi)有任何缺陷的味道和不愉悅的味道?？Х扔心嗤撩刮?、藥碘味、洋蔥味、橡膠味等不好的味道都表示咖啡不夠干凈。甜度甜度指的就是五感中的甜，甜度反映了咖啡在采收的時(shí)候是否在最佳的成熟度的時(shí)候采收，也表示有沒(méi)有參雜不成熟或者過(guò)熟的果實(shí)進(jìn)行處理。優(yōu)良的甜度表示咖啡的品質(zhì)優(yōu)良。甜的表現(xiàn)種類(lèi)也有很多種，如甘蔗甜、蜂蜜甜等。
口感/醇厚度口感指的是口腔的觸感，口感并不指代味道，是一種口腔感受的體驗(yàn)，如觸感、油脂感、粘度和醇厚度等，這些都可以反映咖啡的口感。可以以水和牛奶為例子去分辨口感的區(qū)別。風(fēng)味風(fēng)味指的是我們喝到這款咖啡的整體感受，結(jié)合各種如嗅覺(jué)和味覺(jué)所產(chǎn)生的感受。這些直接反映了這款咖啡的味道，也是描述咖啡味道特色的直接依據(jù)。例如瑰夏咖啡會(huì)帶有明顯的花香和茶感，危地馬拉的咖啡會(huì)帶有煙絲感覺(jué)，肯尼亞的咖啡以莓果類(lèi)的風(fēng)味著稱(chēng)。
余韻余韻指的是喝完咖啡后殘留在口腔的各種味道和香氣。如果好的風(fēng)味停留很久，我們可以描述這款咖啡余韻悠長(zhǎng)。平衡度平衡度指的是咖啡的各項(xiàng)指標(biāo)是否均衡。例如是否會(huì)過(guò)酸或者苦度比較突出，這些都是我們形容這款咖啡是否平衡的依據(jù)。
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