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2018咖啡女神沖煮大賽·總決賽·精彩回顧▼▼▼▼▼▼2018咖啡女神沖煮大賽·總決賽·冠軍比賽視頻▼▼▼▼▼▼她叫林少鏇，任職于廣州一家星巴克咖啡館，今年5月份參加2018咖啡女神沖煮大賽廣州賽區(qū)，以第二名的成績(jī)進(jìn)入總決賽；在上個(gè)月15-17日海南國(guó)際咖啡展上舉行的總決賽中，表現(xiàn)優(yōu)異，勇奪冠軍寶座，贏得價(jià)值超過(guò)10萬(wàn)元的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)品，名利雙收！今天首次公開(kāi)林少鏇女神的比賽過(guò)程完整視頻，在觀看視頻的同時(shí)，也通過(guò)文字來(lái)解碼她奪冠的秘密，還有賽后感言。
2018咖啡女神沖煮大賽全國(guó)總冠軍獲得的獎(jiǎng)金獎(jiǎng)品包括：引潮傳媒提供的10000元獎(jiǎng)金、大正集團(tuán)提供的價(jià)值29800元的曼巴桌面咖啡機(jī)一臺(tái)、王力咖啡提供的價(jià)值28168元的IKAWA烘焙機(jī)一臺(tái)、王力咖啡提供的價(jià)值21800元的DITTING KR804磨豆機(jī)一臺(tái)、詩(shī)夏精品咖啡提供的價(jià)值13800元的烘焙課程一份、WPM惠家提供的價(jià)值4500元的WPM KD270S咖啡機(jī)一臺(tái)等大獎(jiǎng)！【女神咖啡解碼】冠軍創(chuàng)意咖啡配方創(chuàng)意咖啡名字：探秘它是一款冰飲，創(chuàng)意靈感來(lái)源于一次與顧客的談話中，他說(shuō)他喝咖啡的時(shí)候并沒(méi)有喝到風(fēng)味卡上面所描述的風(fēng)味，只有滿口的苦味，使他非常想深刻的去了解，讓我想起來(lái)自己第一次接觸咖啡的時(shí)候，不知道大家是否也是一樣，那作為咖啡師的我們無(wú)非就是去幫助他們?nèi)绾文軌蚋羁痰母惺艿娇Х鹊娘L(fēng)味。
為了能夠更好的去做分享，我將選擇最原始的咖啡發(fā)源地埃塞爾比亞的咖啡豆，經(jīng)過(guò)多次的杯測(cè)，最終選用來(lái)自凱勇山莊園微批次的古吉，它生長(zhǎng)在海拔1900米－2050米處，采用的是日曬處理法，它有著十分突出的水果風(fēng)味，為了能夠更明顯的突出我想帶來(lái)的水果風(fēng)味，我選擇了一個(gè)快速淺烘的烘焙方式，將在5分30秒的時(shí)候進(jìn)行第一次爆裂，在7分一爆密集的時(shí)候下鍋，這樣的烘焙發(fā)生能夠更突出咖啡本身的水果風(fēng)味；
將咖啡液倒入雪克壺再加入8克的蜂蜜再將果汁倒入一起搖均，加入蜂蜜是為了咖啡有蜂蜜般的甜感，然后再將粗顆粒的果粒過(guò)濾掉，使咖啡能得到一個(gè)更干凈順滑的口感；蓋上濾網(wǎng)排放出多余的氣體，使咖啡能夠更加均勻，將在3.20秒的時(shí)候開(kāi)始下壓總時(shí)間為3.35秒，為了能夠更明顯的感受到水果風(fēng)味，我嘗試著在咖啡里面加入相應(yīng)的水果，我將會(huì)用到的材料有，18克的海南芒果，15克的橙子，12克的新疆哈密瓜，進(jìn)行打汁，這樣的調(diào)配能使我得到一款又有明顯水果又不失咖啡風(fēng)味的飲品，這款咖啡飲品能使更多人去接受！
我覺(jué)得作為咖啡師需要不斷的去探索，不斷的創(chuàng)新，以及吸收，這樣才能給你的顧客帶來(lái)更好的體驗(yàn)，這也是我的創(chuàng)意咖啡想表達(dá)的一種方式，那第二段我將以冰水進(jìn)行，注入到120克，因?yàn)槲业膭?chuàng)意咖啡是一款冰飲所以以冰水的方式來(lái)降低咖啡的溫度，同時(shí)減少后段的苦澀味的出現(xiàn)，那我將去為你們沖煮咖啡請(qǐng)稍等，在等待的過(guò)程可以看臺(tái)面上的臺(tái)卡，里面是我的制作過(guò)程。
我今天將會(huì)以15克的咖啡豆，1:8的粉水比，以及ek7細(xì)沙糖大小的研磨分兩段沖煮，采用的器具是愛(ài)樂(lè)壓，愛(ài)樂(lè)壓是一款通過(guò)下壓空氣萃取咖啡獲得咖啡液的器具，這樣的萃取方式能將咖啡風(fēng)味強(qiáng)度還有body度更好的表現(xiàn)出來(lái)，那我將進(jìn)行我的第一段沖煮，我將以96度的水溫，40克的水，1分30秒的燜蒸沖煮，以高溫的沖煮去萃取咖啡的前段，咖啡的前段以香氣，果酸為主，這樣的方式能讓咖啡的水果風(fēng)味很好的帶出來(lái)。等下，你們可以聞到它有著，桂花，芒果的香氣，風(fēng)味有著蜂蜜，芒果，鳳梨。余韻有著焦糖，蜂蜜的甜并且在你口中悠揚(yáng)持久，中偏高的酸會(huì)呈現(xiàn)出水蜜桃，鳳梨汁，芒果中度的body有著厚重順滑的果汁感，然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們達(dá)到了一個(gè)酸甜平衡的效果。那么我將會(huì)依次在杯子里面加入4顆冰塊，冰塊是以1:10的比例用冷水經(jīng)長(zhǎng)達(dá)14小時(shí)的浸泡，因?yàn)闀r(shí)間的問(wèn)題所以提前制做好了，咖啡冰能讓我咖啡有冰爽的口感。
我給這款咖啡取名為探秘，是希望每一個(gè)第一次接觸咖啡的人能以不同的方式去探索，發(fā)現(xiàn)咖啡的奧秘，從而喜歡上咖啡我也希望各位評(píng)委老師能夠喜歡我的創(chuàng)意咖啡，我叫林少鏇，我將會(huì)一直在探索咖啡的路上。?
【奪冠感言】
剛開(kāi)始抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)報(bào)名比賽，從廣州初賽到?？诘目倹Q賽，認(rèn)識(shí)了全國(guó)各地喜歡咖啡的人，互相交流互相學(xué)習(xí)以及互相幫助，看到大家對(duì)待咖啡的認(rèn)真以及付出，倍感深受，雖然只有臺(tái)上短短的15分鐘，可都是每位選手背后的日日夜夜練習(xí)出來(lái)的。每一次的比賽都能看到自己在成長(zhǎng)，從剛開(kāi)始上臺(tái)稿子都講不清倒水都哆嗦到現(xiàn)在，結(jié)果不重要，重要的是每一次的經(jīng)歷都可以累積成經(jīng)驗(yàn)。
最后，感謝所有人多咖啡女神沖煮大賽的大力支持，2019年，咖啡女神沖煮大賽將帶來(lái)更多精彩！
