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與一般餐廳的菜單不同，咖啡館的菜單往往有一些特別的“講究”。
它是用來干嘛的？顯示產(chǎn)品？標明價格？畫卡通畫？折紙飛機？僅僅如此，未免有些小瞧它了。
想想，顧客從邁進店門到抹嘴走人，決定他們愿意花多少錢的直接步驟在哪兒？當然是看菜單的時候！
那咖啡館菜單，都能玩出什么花樣？
【 1 】別說話，先看“臉”！
在這個什么都看臉的世界，菜單強調(diào)高顏值，至少是不會錯的，這里收羅了一些具有設計感的咖啡館、餐廳的菜單，看看“別人家的孩子”什么樣？
這種吧臺后方或旁邊的菜單板，是咖啡館的常見選擇。
在咖啡館出品不似餐廳那么花樣繁多的情況下，一方面節(jié)省物料成本，更重要的是其自帶咖啡館的氣質(zhì)。
關鍵是注重材質(zhì)的選擇，比如：木材、牛皮紙、黑板與生俱來的質(zhì)感就與咖啡館調(diào)性很契合，而噴繪廣告布就不那么合適了。
用黑板畫出菜單，不少咖啡館都在這樣做，創(chuàng)造空間更多、也易于更新。值得一提的是，用涂鴉插畫藝術(shù)字展現(xiàn)你的美術(shù)功底沒有問題，但是產(chǎn)品名稱與價格，請千萬大寫的清晰，好嘛？
畢竟，讓顧客看得明白才應該是第一訴求。
相比菜單板，紙質(zhì)菜單能呈現(xiàn)的產(chǎn)品更多，“有圖有真相”帶來的視覺效果更直觀，設計話語也更為豐富。
一些文藝的獨立小館，甚至會采用手繪菜單方式。這能間接傳達一種態(tài)度——你對自己的產(chǎn)品有多用心，也容易形成顧客的記憶點。
不過，這更適用于對自己客流有清晰把握、餐臺不多的情況，手繪這種限量定制產(chǎn)品，自己做來畢竟耗功夫，而顧客長時間看不見菜單是很可怕的。
而如果能將菜單與門頭、背景墻甚至杯墊、紙巾、外帶包裝等周邊設計成一個系列，簡直不要太perfect。
“雖然沒想好點什么但這個菜單麻煩給我來100份?！?br />
【 2 】好的菜單都注意到了這4點！
顏值固然重要，但顏值好歹還可以咬咬牙請個設計師來做是不是？
成本控制、營銷宣傳、收集信息……考驗的就是咖啡館老板自己的功夫了，而這些都可以通過菜單實現(xiàn)優(yōu)化。
1分主次，“大當家”地位就是要突出
一份用力平均的菜單，看上去是不會出錯，但顧客點單卻很可能如同做習題，猶豫糾結(jié)不知如何下手，本身就是一種打了折扣的體驗。
既然有強推產(chǎn)品，就不要擔心它占據(jù)的地方過大。在菜單板上四分之一的位置或是紙質(zhì)菜單一個跨頁，都不過分。
比如星巴克的菜單板就有“玄機”，一般情況下其產(chǎn)品分布在4塊牌子上，從不吝嗇拿其中一塊專門留給當下重推產(chǎn)品，甚至往往以圖片形式呈現(xiàn)。
而常態(tài)的“咖啡師推薦”也會配合主題用不同顏色來做區(qū)分，在看菜單前心中沒譜的顧客，視線很容易鎖定在這塊重點照顧區(qū)。
簡化顧客的決策過程，幫他們減少點單的時間成本。
當然，作為老板，首先要做的功課是，分析一下自己的產(chǎn)品，弄清哪些是自家真正拿手的、哪些是賺人氣的、哪些是利潤高的、以及與庫存動態(tài)掛鉤的。
因此，根據(jù)運營的不同時期與自身需求，你菜單上的“大當家”也應該常換常新。
2做引導，告訴顧客選什么
要讓顧客心甘情愿買單，投其所好必不可少，但如何讓他們知道這是自己所好？
在吃這個問題上，目前已有不少餐廳會在菜單上標明菜品中會有哪些食材、配料，甚至關于烹飪方法的描述，辣度、甜度等相關指標也時常有見。
相對解決剛需的餐廳，咖啡館更容易讓不熟悉咖啡的顧客一頭霧水。與開口問可能遭白眼的尷尬相比，菜單上無需語言的介紹就貼心多了。
當顧客面對著耶加雪啡、瑰夏等一個個不熟悉的名字滿臉問號，配一個漂亮的說明不是更好？
質(zhì)館咖啡上海新天地店的菜單，曾經(jīng)一度成為大家討論的話題（目前已更換）。不僅產(chǎn)品標注了由CQI評測的分數(shù)，甚至標有由口感、果酸、干濕香氣和馀韻等指標建立的坐標系統(tǒng)，并用文字闡述其風味。
即使從未嘗試過的顧客，也能根據(jù)自己的口味迅速作出判斷。
3講故事，占據(jù)顧客心智
講故事，并非指在菜單上為自己的咖啡店寫一篇小說（也不是不可以哦）。
一份菜單實際上是一個品牌定位的表達，時刻不忘強調(diào)的，應該是你小館子產(chǎn)品最突出亮點。
“XX開創(chuàng)者”、“最XX的XX”、“XX第二”甚至”非XX”……抓住差異化核心，并且配合你的產(chǎn)品，在菜單上變著戲法、不厭其煩的反復強調(diào)。
樂凱撒披薩的菜單，在不復雜的折頁中，處處可見強調(diào)榴蓮披薩相關的訊息。
讓在顧客翻開菜單的一剎那，在他們腦海里植入你想留下印象。4摳細節(jié)，別讓之前的努力都白費
一方面，無論哪種形式的菜單，保持其干凈整潔、不蒙塵、不卷邊、沒有油漬咖啡漬都是很重要的事情。
另外，根據(jù)產(chǎn)品變動、季節(jié)、節(jié)日活動有計劃地迭代，盡可能帶給顧客新鮮感，無論從豐富性還是精神面貌來說，都會為你的小館子加分。
【 3 】結(jié)語
咖啡館菜單除了本職工作外，它更是一種低成本、高效能的廣告。值得好好利用。
好了，現(xiàn)在說說你見過的咖啡館菜單，有什么印象深刻的？留言區(qū)見！
●END●作者：啡姐丨統(tǒng)籌：咖sir本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載。商務合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：yantairan
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