每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡,微信號:(長按復(fù)制)qianjiecoffee 上一回分享的郁金香圖案大受歡迎郁金香 | 正推郁金香,壓紋郁金香,反推郁金香,今天給大家更新天鵝咖啡拉花圖解,天鵝也是很多拉花愛好者喜歡的圖案之一,給大家?guī)硪粋€單翅天鵝 ,雙天鵝的圖解,制作成分: Espresso:30ml milk:330ml左右拉花缸:尖嘴拉花缸 尖嘴拉花缸,由于出口較深控制流速方便,搖擺操作均勻,所以這樣的拉花缸制作精細型的樹葉,天鵝拉花是最為合適的?!究Х绕骶摺坷ǜ椎淖觳繉ǖ挠绊?,拉花缸品牌的選用 單翅天鵝 拉花步驟:1緩緩倒入牛奶融合,直到出現(xiàn)白點,把拉花缸貼近咖啡杯沿;
2. 微微傾斜度,擺動拉花缸以劃出弧形,
3 .往后移動拉花缸,同時做出相似“S“形的圖案,天鵝的鵝身
4.奶量收小 ,緩慢移動奶缸到鵝身旁邊,劃出天鵝脖子;
5,.脖子畫完倒入牛奶,以劃出一顆小的”心形“,之后提起奶壺以完成天鵝頭部。
完成
【單翅天鵝參考視頻】:【壓紋天鵝參考視頻】: 雙天鵝 拉花步驟:1、三分之一位置選點注入,把握好流量,拉花缸的嘴在咖啡液面上,前推四次
圖片來源:叁拾而立烘焙學(xué)院2、翅膀:靠擺動產(chǎn)生的波浪形成線條,左右均勻擺動地同時要勻速的向后退,至邊緣抬起拉花缸向前收細牛奶。
圖片來源:叁拾而立烘焙學(xué)院3、杯子邊緣,一邊左右搖晃一邊后退注入奶泡, 有弧度的葉子
圖片來源:叁拾而立烘焙學(xué)院4、劃出天鵝脖子,輕輕擺動奶壺,以劃出一顆小的心形,之后提起奶壺以完成天鵝頭部。
圖片來源:叁拾而立烘焙學(xué)院5、完成組合圖案
圖片來源:叁拾而立烘焙學(xué)院【雙天鵝參考視頻】:視頻來源:叁拾而立烘焙學(xué)院
最后就是練習(xí)、練習(xí)、練習(xí)啦??!
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