每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復(fù)制)qianjiecoffee有人說 ,　喝到瑰夏后，就不想喝別的了真的不是因為它貴而是好的瑰夏真的好喝　｜瑰夏，又叫藝妓　　　　Geisha發(fā)音同于日文的藝妓，故又有個別稱為藝妓咖啡；因為樹種較一般咖啡樹高，原本是種植于該莊園內(nèi)某個小區(qū)域內(nèi)，被當作防風林來利用?！? ｜瑰夏，是一個品種　　　　首先瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林里被人發(fā)現(xiàn)的，后來被人送到肯尼亞的咖啡研究所。1936年引進到烏干達和坦桑尼亞；1953年哥斯達黎加引進?！　　　∫恢币詠聿]有太多人關(guān)注瑰夏。直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮(zhèn)GESHA帶到哥斯達黎加，之后瑰夏又從沿著南部線路進入巴拿馬，巴拿馬的艾斯米拉達莊園將它從其他品種中分離了出來，并一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。這樣瑰夏才正式的進入到的大家的視線里。　　　　瑰夏咖啡對生長環(huán)境特別挑剔，要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃，同時有足夠的積溫。極光咖啡莊園位于巴拿馬奇里基省份的西北角，平均海拔是1625米，年平均氣溫在16℃到25℃，平均降雨量大概在3500毫米。該種植園屬半遮蔭種植，樹種均來自當?shù)靥赜衅贩N，其中一部分是高海拔的哈斯鱷梨樹。正是因為這樣的獨特環(huán)境和氣候才能培育出咖啡王者。　 一次偶然的機會巴拿馬的艾斯米拉達莊園主人的兒子為了參加一年一次的巴拿馬最優(yōu)咖啡競賽，遍尋莊園內(nèi)所有的咖啡樹種來做測試，才讓Geisha有機會進入到大家的眼簾，從此便一發(fā)不可收拾，之后也拿它參加了各項世界性咖啡競賽，目前已將十一座冠軍獎杯收入囊中?！　　?　　　　｜價格不菲　　　　　 瑰夏，之所以比黃金還要貴重，是因為產(chǎn)量極低，并且要參與競標，因此能夠拿到瑰夏生豆子，是非常不易的?！　　　‘斎唬a(chǎn)量極低只是賣貴的一個借口而已，真正讓人著迷的是凌駕于這個世界上所有咖啡的風味，才是瑰夏異常貴重的最重要原因。目前的瑰夏以巴拿馬、哥倫比亞瑰夏為主，還有最近還出現(xiàn)瑰夏村的　　　 巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏是精品咖啡中的新王者，俗稱"紅標瑰夏"，品質(zhì)比較高，價格自然也不菲。它將你的味蕾帶到一種飄飄然的世界里，紅標瑰夏采于海拔1600米以上的地區(qū)，紅標瑰夏每年5月份參加全球競價的拍賣。 翡翠莊園位于巴拿馬西部Boquete最高峰巴魯火山的山坡上，溫和的氣候、肥沃的火山土、適當?shù)挠炅颗c多變的微型氣候，讓這里擁有咖啡種植的天然完美條件。2017年，巴拿馬翡翠莊園藝伎又獲得日曬組冠軍... 應(yīng)該是第18座冠軍獎盃了。能在眾多強手中連年脫穎而出，除了藝伎豆的美味基因外。良好的咖啡莊園管理以及采收、處理是絕不能少的。 　在網(wǎng)絡(luò)公開競標上，2017年最新一季“最佳巴拿馬”競拍結(jié)果出爐。此次競拍最高價遠遠蓋過往日的價格紀錄。來自翡翠莊園的日曬瑰夏拍得每磅601美金的天價，換句話說，相當于一公斤8900元人民幣。假如沖一杯咖啡用豆量15克，生豆成本已經(jīng)高達133元，這還沒算上運輸、人力、烘焙等成本。 如果在咖啡館內(nèi)消費一杯日曬組冠軍，單價分分鐘沖上200多。 ｜紅標、綠標、藍標 只有翡翠莊園的瑰夏才有【紅標、綠標、藍標】區(qū)分：紅標（Special-Geisha）：集合了翡翠莊園最頂級的批次，種植海拔都在1600米海拔以上（甚至高于1900米），且杯測分數(shù)均在90分以上；綠標 (PrivateCollection-Geisha)：翡翠各莊園內(nèi)不同地塊的瑰夏，種植海拔1600-1800米；藍標 (Geisha1500)：翡翠各莊園的瑰夏，種植海拔1500米以上；

圖片來源：aroma ｜瑰夏村 　瑰夏村(Gesha Village) 的旅程開始起源于2007 年當Adam Overton 和Rachel Samuel 幫衣索比亞政府所拍攝一個關(guān)于衣索比亞咖啡的紀錄片。 在拍攝的過程中，他們第認識了葛瑪博士(Dr. Girma)，他們參觀了靠近Jimma 的Gera 咖啡森林。 葛瑪博士(Dr. Girma) 是一個咖啡研究員，擁有豐富關(guān)于咖啡農(nóng)業(yè)以及農(nóng)場管理的訊息。 在他們拍過紀錄片的過程，Rachel 重新認識了她出生的國家而Adam 則被豐富的咖啡發(fā)源地歷史所迷住。　　　　在整個咖啡的旅行即將結(jié)束，他們非常希望能開設(shè)自己的咖啡農(nóng)場。 他們在衣索比亞的野生咖啡林中看到太多尚未開發(fā)的潛力和機會。 Adam 和Rachael 建立了瑰夏村咖啡莊園(Gesha Village Coffee Estate)?！　」逑拇蹇Х惹f園面積共計471公頃，在2015年，瑰夏村咖啡莊園已經(jīng)完成了300公頃的咖啡種植，2016年繼續(xù)增加50公頃。瑰夏選種來自距離莊園20公里的原生咖啡森林（Gori Gesha），這也正是巴拿馬瑰夏品種的來源地。 ｜瑰夏，烘焙 為了突出這支豆子的特性和香氣，用淺烘焙，這樣烘焙度比較能發(fā)揮出豆子本身的特性，太深則會損耗花香氣和果酸，當然這也要根據(jù)咖啡豆的特性和烘焙者對于豆子本身的理解來調(diào)整。｜瑰夏，獨特花果香　　　　在眾多咖啡中，花的香氣和熱帶水果濃烈的甜度，是瑰夏（Geisha）一貫的特性，以【藍標瑰夏】為例，　　　　干 香　　　　有著玫瑰和茉莉的花香，具備蜜柚以及柑橘的氣息，　　　　淺烘焙時更透出tea rose的香氣?！　　　?香　　　　橘子香味的濕香氣，還涌現(xiàn)出更多花卉的香味及濃郁的蜂蜜甜?！　　　〈鋮s一點后，花果香味隨著溫度的下降逐漸上升，冷香異常出色。　　　 　 啜 吸　　　　　酸質(zhì)感越是細膩，細膩順滑的口感充盈在口腔中。　　　　紅薯的甜味及柑橘味相交呼應(yīng)，　　　　并伴隨花的香味涌現(xiàn)出來，花香余韻，　　　　果甜味相當持久。瑰夏一入深如海哈哈，你問我救誰？免責聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！