每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)Origami濾杯的設(shè)計理念出自日本TRUNK的創(chuàng)始人之一鈴木康夫先生。2014 年,鈴木先生在名古屋成立「TRUNK COFFEE BAR」;為了推廣第三波咖啡衍生的生活風(fēng)格,他結(jié)合故鄉(xiāng)中部的「美濃燒」陶瓷產(chǎn)業(yè)文化,成立 Origami 品牌。Origami日語翻譯過來有“折紙”的意思。中國選手杜嘉寧用這款Origami濾杯來打比賽并拿到2019世界咖啡沖煮大賽冠軍,一瞬間這款濾杯在咖啡界也狠狠的火了一把。在比賽中,杜嘉寧是這樣介紹這款濾杯的:“顯而易見,這個濾杯長得不太一樣,它是Origami折紙濾杯,我選擇它是有兩個原因。第一,我可以使用平底濾紙。在這個形狀的濾紙里,相比圓錐形濾紙,相同的粉量下粉層的厚度更薄,所以我們可以讓萃取更加均勻。第二,這個濾杯的底部有一個大的孔洞,再加上較深的溝槽可以讓水通過咖啡粉層的速度更快,從而獲得一個干凈清晰的風(fēng)味層次?!?img class="rich_pages" data-ratio="0.6875934230194319" data-s="300,640" data-type="png" data-w="669" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/121439541.png" style="box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 592px !important;visibility: visible !important;" />觀察濾杯我們可以看到Origami濾杯有20條棱骨,而這些棱骨的作用,可以讓濾杯與濾紙之間有充分的空間,從而保證穩(wěn)定的萃取速度,加上這個濾杯是陶瓷材質(zhì),這說明它的導(dǎo)熱性和保溫性都會比較好。Origami濾杯在使用過程中,可以搭配錐形濾紙或者蛋糕濾紙,之前前街也用這兩款濾紙進(jìn)行了沖煮對比【前街咖啡師手記】折紙濾杯搭配不同濾紙會有什么區(qū)別呢?錐形濾紙萃取出來的咖啡風(fēng)味層次,干凈度比較好,比較有優(yōu)勢;使用蛋糕杯濾紙咖啡的甜感足、余韻綿長、醇厚度比較均衡、整體比較穩(wěn)定。不管是哪一種濾紙,大家可以根據(jù)自已最想要萃取咖啡的哪一個方面去選擇自已使用的濾紙。但如果是從均勻萃取和門店穩(wěn)定出品的角度來選的話,建議可以使用蛋糕杯濾紙會更好些。在使用Origami濾杯萃取咖啡的過程中,建議先用細(xì)小水流繞圈萃取后加大水流快速萃取這樣更容易均勻地萃取出風(fēng)味物質(zhì)和提升咖啡醇厚度。濾紙解決了,那濾杯要怎么放?其實(shí)很簡單,可以直接放到分享壺上,或者直接放在手沖架上,不過還是建議搭配木托使用~更穩(wěn)定唄~
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