每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)2月1號(hào)了，掛在熱搜榜單的還是肺炎話題，疫情仍然處在最緊急狀態(tài)，時(shí)刻牽掛著人們的心。新型冠狀病毒感染肺炎疫情始發(fā)于19年12月，直至今日已經(jīng)持續(xù)了近兩個(gè)月，然而在疫情最開始發(fā)生的時(shí)候并沒有得到大家的重視。真正引起廣泛重視的時(shí)候是在春節(jié)前一周，這個(gè)逐漸增大的肺炎確診人數(shù)讓人們意識(shí)到了疫情的嚴(yán)重性。而隨著疫情的發(fā)展，在1月30日晚，世界衛(wèi)生組織宣布將該疫情列為國(guó)際關(guān)注的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。截止1月31日24時(shí)，全國(guó)累計(jì)確診新型冠狀病毒肺炎人數(shù)超萬(wàn)例。全國(guó)疫情趨勢(shì)圖疫情出現(xiàn)后，為對(duì)疫情進(jìn)行有效防控，避免全國(guó)性地?cái)U(kuò)散，武漢宣布“封城”，而湖北、北京、上海、廣東、天津等30個(gè)省市自治區(qū)啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)，并陸續(xù)發(fā)布通知宣布取消各類大型聚集性活動(dòng)。實(shí)際上，肺炎除了威脅大家安全之外，最大的影響就是經(jīng)濟(jì)了，受此影響，各行各業(yè)都受到不同程度的沖擊，尤其是消費(fèi)類行業(yè)和餐飲。餐飲行業(yè)是一個(gè)對(duì)供應(yīng)鏈和口味要求很高的行業(yè)，咖啡作為餐飲行業(yè)一員，同樣受到重創(chuàng)，對(duì)于咖啡行業(yè)這樣脆弱的經(jīng)營(yíng)特質(zhì)來說，這次的肺炎對(duì)咖啡業(yè)的沖擊的確很大，囊括起來就是：大企業(yè)傷元?dú)?，小企業(yè)難生存?？Х葟膩聿皇且粋€(gè)容易的行業(yè)，“6虧3平1盈利”的咖啡市場(chǎng)被稱為餐飲業(yè)第二難做生意，面對(duì)來勢(shì)洶洶的新型冠狀病毒疫情，咖啡行業(yè)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，咖啡館該如何存活，成了咖啡行業(yè)在2020年首道難關(guān)。而為響應(yīng)配合新型肺炎的防疫工作，減少交叉感染及人群聚集，春節(jié)后像咖啡廳等人群聚集場(chǎng)所都延遲了營(yíng)業(yè)時(shí)間，國(guó)內(nèi)大量的咖啡館也被要求「暫停營(yíng)業(yè)」，對(duì)于小型的獨(dú)立咖啡館而言，本來就是在夾縫生存，咖啡館正常的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃被打亂，讓本就難做的咖啡館咖啡館效益下滑，突入奇來的疫情成了咖啡館經(jīng)營(yíng)的最大的威脅。作為消費(fèi)行業(yè)的咖啡館，被按下了暫停鍵停業(yè)了，但店鋪?zhàn)饨疬€是要付，員工工資也要支付，本來春節(jié)節(jié)后大家消費(fèi)力不夠，獨(dú)立咖啡館就更難堅(jiān)持了，再者，雖然愛喝咖啡，還沒那么愛喝到不要命，現(xiàn)在疫情嚴(yán)峻，大家都積極響應(yīng)了“在家不動(dòng)就是對(duì)抗災(zāi)最大的貢獻(xiàn)”，誰(shuí)沒事出門買咖啡呢，但這個(gè)結(jié)果也直接導(dǎo)致了咖啡館業(yè)績(jī)受影響，一季度報(bào)告收入利潤(rùn)大幅下滑。

面對(duì)突發(fā)國(guó)際性公共肺炎疫情咖啡館該如何應(yīng)對(duì)？

疫情之下，作為行業(yè)大哥，星巴克中國(guó)密切關(guān)注疫情變化，由于“冠狀病毒”疫情的爆發(fā)，1月23日，星巴克中國(guó)宣布關(guān)閉武漢所有門店，1月25日，星巴克中國(guó)也在微博發(fā)布聲明，出于對(duì)伙伴和顧客健康安全的考慮，并表示停業(yè)期間排班的所有門店伙伴薪資照?！?，其他不同區(qū)域的不同星巴克門店，也會(huì)依據(jù)各自情況做相應(yīng)調(diào)整。

此外，星巴克已經(jīng)臨時(shí)關(guān)閉中國(guó)大陸超過一半的咖啡店，對(duì)于目前仍然營(yíng)業(yè)的門店，星巴克中國(guó)采取了一系列舉措，包括每小時(shí)店內(nèi)消毒、店內(nèi)配備免洗消毒洗手液、消費(fèi)者進(jìn)店前測(cè)體溫、員工上崗前測(cè)體溫、消毒工作戴手套、顧客離開后對(duì)桌面消毒等等防范措施。另外，美國(guó)時(shí)間1月28日，星巴克公布了其截至2019年12月29日的四季度業(yè)績(jī)報(bào)告，星巴克本季度取得收入70.97億美元，同比增長(zhǎng)7%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)8.85億美元，凈利率為12.5%。數(shù)據(jù)顯示星巴克全球業(yè)績(jī)的提升主要來自北美，而中國(guó)市場(chǎng)的星巴克目前不僅擴(kuò)張受限、同店銷售也下降了，加上年景不好，冠狀病毒疫情也增加了未來業(yè)績(jī)的不確定性，星巴克這一次似乎也是元?dú)獯髠恕?h1 title="星巴克攻略：全球第一咖啡連鎖店的行業(yè)創(chuàng)新與體驗(yàn)營(yíng)銷">而作為國(guó)內(nèi)精品連鎖品牌代表MANNER咖啡，針對(duì)此次疫情，被網(wǎng)友稱為“上?？Х刃詢r(jià)比之王”的MANNER咖啡第一個(gè)亮出了安全防范措施，可以說預(yù)防觀念很強(qiáng)，速度很快了。如網(wǎng)路所說：“不管是哪個(gè)領(lǐng)域，勝利都不是強(qiáng)攻出來的，想贏就要把進(jìn)攻變成防守，然后慢慢等等果子熟透了，自己掉下來?！?也許很多人都會(huì)迫切的想開門營(yíng)業(yè)，特別是日常就不賺錢的店，不過還是要有足夠的風(fēng)險(xiǎn)提示，不鼓勵(lì)在這個(gè)節(jié)骨眼上開店。疫情關(guān)鍵時(shí)刻，最重要的還是要做好安全防范措施 ，等艱難的時(shí)刻過盡，也能更快速恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。那么，疫情過后，你們認(rèn)為咖啡行業(yè)后續(xù)應(yīng)該關(guān)注的核心問題是什么？最后，“不要忘了，這個(gè)世界穿透一切高墻的東西，它就在我們的內(nèi)心深處，那就是希望?！边@是電影《肖申克的救贖》中一句很經(jīng)典臺(tái)詞，盡管現(xiàn)在疫情依然嚴(yán)峻，但越是嚴(yán)峻的時(shí)刻，越是要沉得住氣，留得青山在，不怕沒柴燒。再次提醒，戴口罩、勤洗手、勤消毒，少出門，身體健康最重要！

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