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科普 | Flat White/馥芮白/醇藝白/澳瑞白差別在哪里?

2022-08-08 12:22:10瀏覽數(shù):659

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)馥芮白是星巴克給它的名字文藝青年們卻給了Flat White 咖啡更多的有意思的昵稱Flat White 在星巴克

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)馥芮白是星巴克給它的名字文藝青年們卻給了Flat White 咖啡更多的有意思的昵稱Flat White 在星巴克被叫作馥芮白在COSTA 叫醇藝白在瑞幸又叫澳瑞白Flat White 常見于澳洲和新西蘭地區(qū)是一種加入打發(fā)牛奶的意式濃縮基底咖啡為啥Flat White有這么多名稱?馥芮白/醇藝白/澳瑞白都是Flat white?對于多數(shù)消費(fèi)者而言,馥芮白這個詞進(jìn)入我們的視野應(yīng)當(dāng)是由星巴克2015年起推出的一款咖啡開始。之后,各個咖啡品牌紛紛推出flatwhite的產(chǎn)品,并且將這款來自南半球的飲品賦予了各種名稱:星巴克家的馥芮白、Costa推出的醇藝白以及新晉連鎖咖啡品牌luckincoffee推出的澳瑞白。說到這里,有必要解釋一下有關(guān)澳白的問題:澳白是一種起源于澳大利亞的咖啡飲料。但后來也有人主張澳白實(shí)際發(fā)源于新西蘭。新西蘭人喜歡用 Double Ristretto,澳洲同胞則會用 Single Espresso,澳白是將細(xì)致微小的奶泡融合在一份咖啡濃縮或者雙份Ristretto里。而Flat white是介于拿鐵和卡布奇諾之間的咖啡飲品,F(xiàn)lat white和卡布奇諾、拿鐵一樣,都是用意式濃縮咖啡、熱牛奶和奶泡所組成,唯一區(qū)別就在于不同比例的奶泡和牛奶上。星巴克新品“馥芮白(Flat White)”和拿鐵味道很相似,馥芮白的苦味重于奶味,比拿鐵略苦,帶有回味;拿鐵奶味重些,略帶苦味。拿鐵在我們的記憶中就是奶味加微苦,而馥芮白苦味略帶奶味。除了比例以外,奶泡是區(qū)別flat white的重要特點(diǎn)。像卡布奇諾使用空氣混入較多的粗奶泡(dry foam),flat white表層覆蓋的,則是薄薄一層的細(xì)密奶泡。Flat white的配方:在比較陳舊的教程里,一些意式咖啡配方成分比例圖,對于flat white的標(biāo)識是濃縮咖啡+牛奶,但這是錯的。他們可能是搞混了flat white與真正的“白”咖啡-White coffee——也就是黑咖啡加牛奶(淡奶),一般西餐廳咖啡和奶分開上的那種。Flat white(一杯200ml):基礎(chǔ)是兩份的濃縮咖啡,有些地方在這個基礎(chǔ)上還會把esp萃取更長時間,兩份的Ristretto。Flat white的中文被人譯作白咖啡、鮮奶濃縮咖啡、小白咖啡、平白咖啡……等等。某些高檔大氣上檔次的連鎖咖啡品牌,還會自行改名,例如星巴克-馥芮白、COSTA-醇藝白、瑞幸咖啡-澳瑞白…其實(shí)就是同一配方的不同名稱。
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