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通常我們買到的咖啡豆有一面是平的, 上面還有一條裂溝, 這正是咖啡櫻桃里的兩顆種子(也就是咖啡豆)相貼的那一面， 這種正常的豆子, 我們稱之為平豆(或扁豆, flat beans)；有些漿果只含一顆種子, 它會占滿整個漿果的內(nèi)部空間, 看起來像是兩顆略小的平豆黏在一起的樣子， 這種豆我們稱之為圓豆(peaberry), 常出現(xiàn)在年輕咖啡樹的樹頂；一般只占咖啡總產(chǎn)量5-10%，因?yàn)閳A豆咖啡包含了兩個半?？Х榷沟酿B(yǎng)分，所以其口味可能比一般平豆更豐富。除了產(chǎn)量較低之 外，圓豆因?yàn)闈L動流暢更利于烘焙均勻，加上產(chǎn)量較少，價格往往比平豆高不少，但風(fēng)味上的差異并非絕對，比如圓豆也有發(fā)育不良而品質(zhì)不佳的例子。
左為平豆咖啡果實(shí)，右為圓豆咖啡果實(shí)，外型較小
有些咖啡飲用者認(rèn)為peaberry具備更強(qiáng)烈的香氣，因?yàn)檎５目Х榷箲?yīng)該有2個種子，但公豆咖啡則因?yàn)槠渲?個種子發(fā)育不良，使得另1個格外肥大，也因?yàn)榈玫诫p份的養(yǎng)份，因此口感比起母豆咖啡好。同時又因?yàn)槠湎∩傩再|(zhì)而有時候被哄抬成高價出售。相較之下，在不同的咖啡產(chǎn)區(qū)，這種豆子有時都會被歸類于瑕疵豆而被丟棄。那摩卡小圓豆又是什么品種呢？ 也會有些稱為圓豆但不是peaberry的豆種，例如摩卡小圓豆，例如我們推出的哥倫比亞三冠王莊園希望莊園(Café Granja La Esperanza)的摩卡小圓豆就是。
小摩卡是波旁的變種（也不屬于摩卡豆），來自衣索匹亞或葉門，再移植到巴西、夏威夷、瓜地馬拉和哥倫比亞，豆型天生既小且圓，切面呈微微圓形，并非peaberry，但小摩卡到夏威夷后又被研究單位與鐵比卡混血，成為高株摩卡，以適應(yīng)夏威夷茂宜島的水土，但豆型仍保持原有的小可愛貌。瓜地馬拉或哥倫比亞小摩卡有可能是來自巴西或夏威夷，如果來自巴西就保有原有矮株特性，如果來自夏威夷，有可能是改良過的高株小摩卡?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/123013361.jpeg" data-ratio="0.5665467625899281" data-w="" /> 
摩卡小圓豆這個品種可說是咖啡界的珍珠瑰寶。自從2011年瓜地馬拉的El Injerto莊園在網(wǎng)路競標(biāo)會上以一磅211.5美金拍出后，即一炮而紅，2012年則以一磅500.5美金的瘋狂價格拍出，這幾年行情依舊持續(xù)維持高檔，例如2014年為一磅321.51美金，畢竟這仍屬于珍稀品種，栽種的莊園不多，每棵樹的產(chǎn)量也少，再加上豆型特殊后制處理難度甚高，高品質(zhì)的摩卡小圓豆仍是相當(dāng)難尋。注意看小摩卡有扁平面，即一顆果子含有兩粒生豆，切面呈微微圓形。當(dāng)然，小摩卡也有小圓豆，但比例只有 2%，遠(yuǎn)低于一般阿拉比卡的5%至10%。
希望莊園一共擁有四個莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。旗下的莊園拿過Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)。2012更以三支產(chǎn)品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思議的第2、3、7名三個席次。在 GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成為除了衣索比亞、肯亞以及巴拿馬以外地區(qū)，唯一的獲獎莊園。而且本次我們推出哥倫比亞希望莊園的摩卡小圓豆CR評分94高分。 再加上豆型特殊后制處理難度甚高，高品質(zhì)的摩卡小圓豆仍是相當(dāng)難尋哦~~歡迎來品嘗我們的單品哦~
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