法壓壺發(fā)展史 | 法壓壺做出來(lái)的是什么咖啡？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)說(shuō)起法壓壺，還得先從它的歷史了說(shuō)起。最初這個(gè)造型的沖煮器具是1852年由兩個(gè)法國(guó)人Mayer和Delforge發(fā)明，當(dāng)時(shí)的器具跟現(xiàn)在不同之處在于玻璃內(nèi)部形成的密封空間，而我們熟知法壓壺是1929年時(shí)，是一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過(guò)濾咖啡裝置”的專利，專利中描述了一種與活動(dòng)桿相連的金屬罐，桿子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨。手動(dòng)拉動(dòng)活動(dòng)桿后，活動(dòng)桿就在圓柱形容器中活動(dòng)。“將拉桿按到底，”發(fā)明者寫(xiě)道，“過(guò)濾后的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽?！备牧疾贿^(guò)直到20年代后期，一家米蘭公司注冊(cè)了法壓壺的修改版本專利后，法壓壺才漸漸被人熟知。法壓壺（Frech press）也稱法式壓濾壺，是法國(guó)的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)而組成的簡(jiǎn)單沖泡器具。法壓壺既能泡茶泡咖啡又能打奶泡，起初用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。用浸泡的方式，通過(guò)水與咖啡粉全面接觸的燜煮法，來(lái)釋放出咖啡的精華，簡(jiǎn)單方便也不講究技術(shù)。法壓壺（French press）的原理是什么？法壓壺制作咖啡是將咖啡在壺內(nèi)完全浸泡，然后用帶有金屬濾網(wǎng)的壓桿，將咖啡和咖啡渣分開(kāi)，這種沖泡方法得到的咖啡醇厚感非常好，可以增加質(zhì)感和油脂，并且最終的咖啡也相當(dāng)干凈。法式壓沖煮咖啡優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：超級(jí)簡(jiǎn)單！容錯(cuò)率非常高，而且可以很大程度地釋放油脂，讓我們喝到的時(shí)候有更加滑順的口感。缺點(diǎn)：會(huì)有些許細(xì)粉，有人會(huì)覺(jué)得咖啡不夠清澈（不過(guò)對(duì)我來(lái)說(shuō)，這樣的咖啡可以說(shuō)沒(méi)有被潤(rùn)飾過(guò)，幾乎100%的反映出咖啡原貌?。┝硪粋€(gè)很嚴(yán)重的缺點(diǎn)：必須用很好的咖啡。法壓壺沖泡秘訣：沖泡完成要立刻倒出咖啡，如果沒(méi)有立刻倒出，咖啡粉會(huì)繼續(xù)跟水接觸，導(dǎo)致咖啡苦味釋出。確保法壓壺有被徹底清潔，即便是新鮮的咖啡也會(huì)被濾網(wǎng)上沒(méi)清干凈的咖啡渣破壞風(fēng)味。多數(shù)濾網(wǎng)應(yīng)該都是易于清洗的。如果沖泡出來(lái)的咖啡一直都無(wú)法滿足你的味蕾，建議試試全部的變因，沖泡咖啡應(yīng)該是要帶有樂(lè)趣且實(shí)驗(yàn)性的。法式濾壓壺使用方法與步驟：研磨度：法壓壺制作咖啡很容易過(guò)度萃取，因此研磨度要更粗一些(因?yàn)闊崴苯咏佑|咖啡粉,太細(xì)了容易萃取過(guò)度)，一般要求比食用白砂糖的顆粒大一點(diǎn)即可，如果研磨度太細(xì)，咖啡萃取會(huì)非常快速，同時(shí)小的咖啡渣子也會(huì)通過(guò)金屬濾網(wǎng)，讓咖啡喝起來(lái)不那么干凈?？Х葲_泡比例：咖啡沖泡比例就是咖啡分量和水的比例，常見(jiàn)的沖泡比例從1:15-1:18， 1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水沖泡。如果你要在家里使用法壓壺，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)沖泡比例。水溫：水溫大約可以使用92-94攝氏度的熱水沖泡，水一定要用凈水。

---

免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！