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開個咖啡館容易嗎我?

2022-08-08 12:33:57瀏覽數(shù):685

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復(fù)制)thinkingcapacity 如何判斷一個項(xiàng)目有沒有潛力呢?讓我們通過一個咖啡館

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復(fù)制)thinkingcapacity 如何判斷一個項(xiàng)目有沒有潛力呢?讓我們通過一個咖啡館的案例來了解一下吧。  案例    3年前,58名來自各行各業(yè)的常州人集體出資29萬元,開了一家“很多人咖啡”店。然而,去年這家由多人出資的咖啡店卻宣布關(guān)門歇業(yè);長沙一家吸納了144個股東的“眾籌”咖啡館,同樣在摸索近一年后,因?yàn)槌掷m(xù)虧損,正面臨倒閉;杭州一家有110名股東的“眾籌”咖啡館開業(yè)一年半,收支從沒實(shí)現(xiàn)過平衡過?!    拔覀儾灰杂麨槟康??!?印象中,這種格調(diào)很高的說辭是不少咖啡店老板的“標(biāo)配”,但是不以盈利為目的不代表不在乎長期虧本,大部分股東還是希望咖啡店能賺錢并給自己帶來穩(wěn)定的投資回報(bào)的。    那么,咖啡館盈利的難點(diǎn)都在哪些地方?    成本高,回報(bào)慢?!   ≡陂_店前,首先要考慮店鋪的面積,大了租金多,小了客流量有限;其次,在降低裝修成本的同時,還要考慮如何營造店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格和溫馨的氛圍。   要購買咖啡機(jī)、聘請咖啡師?!   醉?xiàng)計(jì)算下來,成本沒有四五十萬元很難開起來。在回報(bào)上,以“很多人咖啡館”為例,倒閉前咖啡店每個月的營業(yè)額大約在5000元到8000元左右,而在常州這樣的二線城市,每年的房租要5.2萬元,加上服務(wù)員的工資,咖啡店經(jīng)營舉步維艱。最終倒閉時,每位股東只能從當(dāng)初投資的5000元中收回600元。   人員雜,管理難?!   鹘y(tǒng)加盟式的咖啡館很少有全職的員工,管理困難;眾籌式咖啡館的合伙人們就更雜亂了,幾十個甚至上百個來自各行各業(yè)的股東都有自己的管理主意,卻很少有人真正有經(jīng)營頭腦,每個人都想插手,就變成了一鍋粥。想做實(shí)體股權(quán)投資,沒有人人合伙APP,不行!    開咖啡館成功的案例其實(shí)不在少數(shù),比如同樣在常州的“開咖啡館的”,他們的股東不干預(yù)店內(nèi)的日常運(yùn)營,由股東代表聘請專業(yè)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì),對咖啡店進(jìn)行管理。股東如有想法,可以通過召開會議的方式表達(dá),由大家決議通過。不過,這種“交給別人管”的經(jīng)營方式,是否還符合文藝青年們的初衷呢?  互聯(lián)網(wǎng)眾籌平臺興起,給手里有些閑錢的中小投資者提供了一圓餐飲老板夢的機(jī)會。近兩年,包括咖啡館、火鍋店、茶館、休閑餐廳等眾籌項(xiàng)目不斷涌現(xiàn)。但又為何眾籌餐廳“暴斃”的噩耗也接連不斷?眾籌咖啡廳的五大硬傷    在小編看來,在決定如何眾籌前,先要根據(jù)自己的商業(yè)模式去確定,眾籌之后的運(yùn)營是眾籌能否成功的關(guān)鍵,切忌盲目跟風(fēng)。以下是眾籌咖啡館失敗的反思。    1.股份太平均。當(dāng)初招微股東一股2萬,許多人投2萬后就再也沒有出現(xiàn)。但股東不光是要投這2萬塊,最重要的是作為主人盡力經(jīng)營,讓它活起來,讓它掙錢。可那一點(diǎn)股權(quán)對她們來說沒有吸引力,再加上沒有創(chuàng)業(yè)精神,注定失敗。因此,發(fā)起股東們至少要占60%-70%以上的股份。    2.股東要有選擇。不是投錢就加入,要么有資源,要么有能力,要么有熱情。要設(shè)定股東退出機(jī)制。    3.經(jīng)營團(tuán)隊(duì)要到市場上聘請。一是資源整合型的,可以搞活動拉人氣;二是營銷人才,線上線下都會營銷;三是咖啡廳的專業(yè)運(yùn)營人才,會做好喝的產(chǎn)品、服務(wù)好。沒有這三種人就不要開咖啡廳?!   ?.不要抱著短時間賺錢的目的。如果這個咖啡廳還是回到兩年前,就是我們3個人開,就會一直開得很好。但走錯了眾籌這一步,變成了一個急功近利的商業(yè)產(chǎn)品,違背了“讓社交有溫度”的初心。文章部分來源于網(wǎng)絡(luò),由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請注明!長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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