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眾所周知，一支咖啡風(fēng)味的形成離不開咖啡產(chǎn)地、咖啡品種以及咖啡種植條件，但咖啡風(fēng)味的果酸、甜度、醇厚度不全是與自然條件有關(guān)，人為因素對(duì)咖啡風(fēng)味的形成也有深遠(yuǎn)的影響，比如不同的咖啡處理方式，不同的烘焙程度等等！咖啡烘焙分為淺烘焙、中烘焙、深烘焙，此外，淺中烘焙又可分出淺中焙，中深烘焙分出中稍深烘焙，不同的烘焙程度咖啡風(fēng)味不同。關(guān)于咖啡的風(fēng)味描述：
咖啡烘焙的目的：a、去除咖啡豆中多余水分b、將咖啡豆種含有的糖分轉(zhuǎn)化為焦糖以及油脂?？Х群姹撼潭鹊姆诸悾簻\烘咖啡研磨后咖啡呈現(xiàn)淺褐色，咖啡帶優(yōu)質(zhì)酸，具有水果香、花香等風(fēng)味，整體口味較為清爽，無苦感。中烘咖啡研磨后咖啡呈現(xiàn)出中度褐色，酸味與香味保持一致，整體散發(fā)著焦糖芳香，口感很醇厚，深受多數(shù)人的喜愛。中稍深烘焙咖啡酸味越少，呈現(xiàn)出類似巧克力焦糖或堅(jiān)果風(fēng)味。中深烘咖啡研磨后呈現(xiàn)深褐色，咖啡略帶酸味。深烘焙咖啡呈現(xiàn)油亮的黑且?guī)в猩钋煽肆ι瑲馕渡贤钢鵁熝?，咖啡基本上已?jīng)沒有酸味，只剩下焦苦味。
烘焙度與酸苦區(qū)別：中稍深焙：若有似無的苦甘，可能咖啡沖煮后，冷掉才出現(xiàn)，若有似無的酸中焙：適合很怕苦又不喜歡太酸，回甘淺中焙：比微酸更酸一點(diǎn)，回甘化為甜淺焙：有一定的酸適合喜歡有酸味，果酸
想要擁有一杯香濃的好咖啡，咖啡烘焙是一門必不可少的課程，咖啡烘焙與時(shí)間溫度密不可分，一般情況下，咖啡豆烘焙的時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡的苦感越明顯，酸質(zhì)會(huì)降低，咖啡風(fēng)味最苦的深度烘焙咖啡在口感上通常表現(xiàn)出苦焦味，對(duì)于不喜歡酸味的朋友比較適合，因此，咖啡的烘焙程度沒有統(tǒng)一決定哪一種會(huì)更好或者更差，咖啡的烘焙度取決于不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆以及你更偏向哪種咖啡風(fēng)味。由于影響咖啡最終口味的因素很多，因此很難對(duì)特定區(qū)域咖啡風(fēng)味進(jìn)行概括，以下是一般區(qū)域性的咖啡風(fēng)味特性：中美洲和哥倫比亞咖啡口味相對(duì)均衡，略帶酸性，具有良好的果味。巴西羅布斯塔咖啡豆一般用于濃縮咖啡混合物，具有濃烈的口感，有時(shí)帶有巧克力香，烘焙程度采用深度烘焙。埃塞俄比亞是咖啡植物的起源地，咖啡風(fēng)味被描述為糖漿，具有草莓或藍(lán)莓的強(qiáng)烈味道，橘香濃。夏威夷咖啡的特色風(fēng)味獨(dú)特，有時(shí)帶有黑醋栗的味道，有時(shí)甚至是番茄般的酸度。巴布亞新幾內(nèi)亞咖啡酸香明顯，具有焦糖的甜香味以及巧克力香。印度尼西亞咖啡具有深色泥土或煙熏味，余味悠長(zhǎng)，讓人聯(lián)想到不加糖的可可。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
