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最近，網(wǎng)紅奶茶的消息鋪天蓋地，讓許多創(chuàng)業(yè)者們都躍躍欲試，加入戰(zhàn)局?；蚴莿?chuàng)建新品牌，或是直接作為加盟商......都想要從網(wǎng)紅奶茶身上撈上一筆。
VC Insights此次嘗試著對目前最火熱的四個網(wǎng)紅奶茶品牌（喜茶、一點點、奈雪的茶、臺蓋）進行解析，讓大家對網(wǎng)紅奶茶這門生意有一個全新的理解。
111網(wǎng)紅奶茶布局詳情
一點點奶茶店在中國大陸本土的門店數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過于其他三個品牌的門店數(shù)量，接近600家，原因是一點點的發(fā)展模式主要以加盟門店為主，而其他三個品牌則都為直營門店。
當(dāng)然對于產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)來說，直營模式比加盟模式稍微好一些，因為直營門店對于產(chǎn)品的生產(chǎn)和把控都會更加直接。而一點點的產(chǎn)品產(chǎn)出也已十分成熟。
根據(jù)以上圖表數(shù)據(jù)我們可以看出，喜茶主要分布于廣東珠三角地區(qū)。廣州與深圳的門店數(shù)量最多，另外在上海也布局了3家門店。將來或許也會在北京、天津、成都、武漢、重慶等城市開設(shè)更多的門店，讓喜茶之風(fēng)席卷到全國更多的地方。
而一點點奶茶的門店則主要分布在長三角地區(qū)、廣東、福建等地。一點點早期是選擇了上海、南京、杭州等地作為國內(nèi)大陸市場的切入點，目前這幾個地方的門店數(shù)量也是最為多的。
可以說，一點點對于長三角地區(qū)的人民群眾來說，應(yīng)該是家喻戶曉了。而福建、廣東等地也因接受臺灣文化程度較高等原因被選擇成為國內(nèi)市場的第二個布局地，目前也發(fā)展良好。未來在北京等地的發(fā)展也值得期待。
奈雪的茶有18家直營門店，全部都布局在深圳的各大高端購物中心內(nèi)，暫時屬于深圳本地的奶茶飲品品牌，積極為消費者提供優(yōu)質(zhì)健康的茶飲品與新式茶文化體驗，并且用全新“奶茶+軟歐包”的模式帶動了新的熱潮。直接競品的喜茶也逐步嘗試使用這一模式，并在今年開設(shè)了全新的“喜茶+軟歐包”的體驗門店。與奈雪的茶同屬深圳品道餐飲管理有限公司旗下的臺蓋擁有12家直營門店，同樣全部都位于深圳。主攻“奶蓋主題茶飲”，與市面上做工粗糙、茶湯廉價的傳統(tǒng)奶蓋茶飲區(qū)分開來。
121網(wǎng)紅奶茶也分階層
根據(jù)以上數(shù)據(jù)我們可以得出，我們對于看出，奈雪的茶與喜茶暫時同在奶茶品類消費的第一階梯，一點點和臺蓋則在第二階梯。
由于各品牌的發(fā)展模式各有不同，奈雪的茶“奶茶+軟歐包”使得消費者在奶茶消費的同時帶動了軟歐包的消費，讓客單價高居第一位。在喜茶將來逐步加入軟歐包產(chǎn)品線之后，相信客單價也會進一步提高。而一點點則更多地走平民化路線，門店也滲入到老百姓身邊，選址對比其他品牌也并沒有更多的講究。
131到底是哪些爆款單品撐起了門面
由于此次分析的4個奶茶品牌都同屬于網(wǎng)紅奶茶品牌，我們VC Insights選擇了對這4個奶茶品牌在互聯(lián)網(wǎng)上的熱評進行分析，用一下詞云圖的方式告訴大家到底是哪些爆款單品撐起了網(wǎng)紅奶茶店門面。
141網(wǎng)紅奶茶口碑對比詳情
都說是“網(wǎng)紅奶茶”，鋪天蓋地的網(wǎng)絡(luò)評論自然少不了。VC Insights對于這些奶茶的評論進行了追蹤，同時也將網(wǎng)民們對這些網(wǎng)紅奶茶的品牌產(chǎn)品評價及服務(wù)標(biāo)簽生成了詞云圖展示給大家，并且我們也可以從中看出各品牌奶茶在產(chǎn)品和服務(wù)上可以提高的地方。其中，喜茶的五星好評占比最高。
“味道贊”、“服務(wù)熱情”、“環(huán)境優(yōu)雅”等屬于正面口碑；
“價格高”、“產(chǎn)品供應(yīng)速度慢”等屬于負(fù)面口碑。
“服務(wù)熱情”、“性價比高”、“味道贊”等屬于正面口碑；
“街邊小店”、“上菜慢（產(chǎn)品供應(yīng)慢）”等屬于負(fù)面口碑。
151打造網(wǎng)紅奶茶，你只需要這些元素
曾經(jīng)有人說你想要打造網(wǎng)紅美食，你只需要往產(chǎn)品里加入芝士、草莓、芒果、牛油果就可以了，加得越多賣得越貴。而根據(jù)網(wǎng)民們所喜愛的爆款奶茶單品，我們提取了以下元素，以供想要進入奶茶行業(yè)的觀望者們所參考。
當(dāng)然還是要圍繞在奶茶的茶湯基底、芝士奶蓋原料、當(dāng)季水果上下功夫。這里的“波霸”指的是珍珠奶茶里的“珍珠”，如果還用“珍珠”那就太low了。
161“茶飲星巴克”指日可待在喜茶、奈雪的茶、臺蓋身上，我們首次看到了專業(yè)的風(fēng)險投資機構(gòu)介入，也對機構(gòu)們介入后對行業(yè)影響力有所期待。
由于這些網(wǎng)紅奶茶的分布目前仍然沒有擴散到全國范圍內(nèi)，僅僅在局部范圍內(nèi)野蠻生長，所以未來擴張過程中所遇到的問題如何解決才是這些奶茶品牌所要考慮的重點。
我們也會看到雨后春筍般的本地奶茶品牌冒出，上海、北京、廣州等一線城市都會帶頭冒出一批。我們之所以會認(rèn)為奶茶品類在將來會出現(xiàn)“星巴克”式的巨獸是因為隨著茶文化的推廣將會對咖啡文化的市場進行分食。并且隨著目前中國消費市場的增量不斷上揚，這一股熱潮將會與廣大群眾的小資生活一同到來。
在美國的茶飲市場中，年輕人對茶飲接受度很高，30 歲以下人群喝茶與喝咖啡的比例相等，27% 的年輕人表示只喝茶不喝咖啡，而與此同時，65 歲以上的老年人則有 70% 都偏向咖啡（這也側(cè)面驗證了國外年輕人的茶飲市場是可以通過后期培養(yǎng)的，在國內(nèi)就更可行了）。
此外，根據(jù)美國茶協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，在過去的 20 年時間里，美國茶葉市場的規(guī)模增長了四倍以上。
2016年星巴克在中國內(nèi)地的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了2382家，體驗式飲品消費不斷深入消費者的心中。我們欣喜地看到喜茶、奈雪的茶等品牌逐步加入了軟歐包等因素，門店服務(wù)體驗也有良好的口碑。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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