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新開的小吃課，短短一個月時間，已經(jīng)迎來了第四期學(xué)員。這么多學(xué)員，有的還沒開店，有的已經(jīng)擁有3、4家店，有的面臨著淡季慘淡的營收，有的是未雨綢繆，為了好上加好。
而這么多學(xué)員，對于課程最大的反饋就是：一開始看到希望，然后過程中各種絕望，最后又希望滿滿——這能成！
課程期間我們也跟不少同學(xué)聊天，也專門采訪了幾位同學(xué)，覺得很有代表性，那我們這次也是整體出來分享給大家。
學(xué)員A義無反顧出來創(chuàng)業(yè)的前公司高管
出于想更多地支配自己的生活，也想任性一次，做自己真正喜歡的事，于是有了投身奶茶行業(yè)的想法。這個時候剛好知道優(yōu)閑狐開了小吃課，而且老師本身就是門店老板，就跑去彩虹米看了一下。
去到之后，真的被震到了，東西是真好吃，而且都是舉家過來吃的，感覺員工跟每個顧客都認識，這就是我想要開的店的樣子！于是馬上定了課。學(xué)習(xí)的過程太苦了，也蠻多打擊的。
印象較深刻是燕姐教我們認米跟挑米，過程中感覺自己這輩子就沒吃過米。制作炫米卷（課程產(chǎn)品）也很難，當時被燕姐逼著練到晚上8點，快吐了，不過回想起來覺得不這樣，我這課就白學(xué)了。
第三天學(xué)完所有產(chǎn)品的時候，基本上定了一開始開店要上哪些產(chǎn)品了，先這幾款去試一下市場，過程肯定會很難，但是跟之前不一樣，我覺得這些都是要經(jīng)歷了，我也有信心。
學(xué)員B開店一年的創(chuàng)業(yè)小白為什么過來？
因為現(xiàn)在是淡季啊
守著沒生意的店不如過來學(xué)習(xí)一下，有小吃的話，客單價會上去，而且之后就不用太擔心淡季的問題。對于課程最大的體會，就是你老師不愧是你老師。
原來接觸過的小吃，基本上都是半成品的，加熱就可以了，他們是從頭教起，一個雞翅，從買回來怎么洗開始教起！我原以為一天時間就可以學(xué)一半產(chǎn)品，結(jié)果一天下來，學(xué)上5款就已經(jīng)非常吃力了，細節(jié)太多了！
不過做出來的味道和口感真的不一樣。
第一天上課，老師特別做了炫米卷，然后買了壽司和紫菜包飯給我們試吃來對比，無論是口感還是口味方面炫米卷都要好很多！其他的同學(xué)吃完也是這么覺得，結(jié)果老師做的我們都吃完的，壽司以及紫菜包飯還剩下很多。
還有就是鹽酥雞，并不是直接裹上炸粉炸就可以了，雖然制作很麻煩，但感覺就是即使一條街很多店賣鹽酥雞，這個鹽酥雞的味道，你只能在這里吃到。
學(xué)完感覺自己之前搞錯了重點，真不是淡季不淡季的問題，重點是產(chǎn)品真的要好，打算回去先上一些輕小吃，炫米卷我練熟了之后再上。
學(xué)員C擁有4家餐飲店的門店主“優(yōu)閑狐有課就過來學(xué)啊，高階飲品課跟營銷課都上過了?！?br />（為什么？）有用啊。
印象最深刻應(yīng)該是被老師提醒了吧。
有一些產(chǎn)品的制作真的很麻煩，而且我真的很久沒自己做過東西了。結(jié)果朱哥直接跟我說，我在這邊都做不好，回去不要想著教員工，出品肯定有問題。在制作產(chǎn)品的過程中，學(xué)到了很多規(guī)范員工的細節(jié)，很多細節(jié)是我之前沒有考慮到的，可能比起產(chǎn)品，這些對我更有用。
回去不敢全線上，按照老師教的方法一款一款測試，另外我可能也要刪掉一些產(chǎn)品了哈哈。從去年12月17號到現(xiàn)在為止，新開的小吃課，從彩虹米課程畢業(yè)的學(xué)員近50名，而在課程開放報名的一周時間內(nèi)，年前課程就已全部報滿，目前報名的課程也排到了3月份。
冬天開店，做到每天2、3000
那學(xué)完我們彩虹米營銷課程的學(xué)員，回去開店的學(xué)員在冬天都能夠有2000~3000的營業(yè)額了。
上面是東莞的一位學(xué)員的案例，下面的這位是第一期學(xué)完彩虹米課程回去的學(xué)員。效果也是不錯。
炫米卷受到歡迎還有其它的學(xué)員也是不錯，因為增加了彩虹米的特色小吃，會比其它店鋪更有競爭力。
彩虹米3:3:4的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
彩虹米的店鋪形成了目前 3:3:4 炫米卷：小吃：飲品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。而這幾個產(chǎn)品結(jié)構(gòu)之間互補，在經(jīng)過5年的市場驗證依然穩(wěn)?。?年還吃不膩），彩虹米幾乎不需要經(jīng)常通過新品來拉新客人。
按照這種的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，目前彩虹米基本上一年四季生意都非常穩(wěn)定，基本不會收到季節(jié)的影響（寒暑假更是旺旺旺），這種模式也非常適合廣大區(qū)域的學(xué)員。
迫于壓力尋求出路
我們發(fā)現(xiàn)，報名的大多數(shù)學(xué)員，有一個共同點：
都感受到了知名品牌的競爭壓力。據(jù)美團新出的全國飲品店統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2018年第三季度，全國飲品店達到57萬家，相較2017年同時期增加21萬家，而這些新增的門店中，以網(wǎng)紅品牌門店居多。
今年，優(yōu)閑狐平臺的創(chuàng)業(yè)小伙伴們討論最多的話題，也集中在：
“開奶茶店的越來越多”、“旁邊開了家鹿角巷/一點點/益禾堂，我該怎么辦“、“該出怎樣的產(chǎn)品去跟這些名品牌搶顧客“上。
優(yōu)閑狐之前在分享課中，也預(yù)測了新的一年，知名品牌會向國內(nèi)三、四線城市滲透的趨勢。這一趨勢發(fā)展，隨著一二線市場的飽和，會變得越來越快。
這其中，還不算快招公司以及山寨品牌的推波助瀾。（詳情請見文章：你看到的99.5%的鹿角巷都是假的！）面對這種壓力，很多創(chuàng)業(yè)者們基本想到了兩種應(yīng)對方法：
1，要有自己的核心產(chǎn)品，而且這一產(chǎn)品還不能輕易被復(fù)制；2，另辟蹊徑，增加別人沒有的產(chǎn)品，也就是改變自己的門店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
這與優(yōu)閑狐開辦彩虹米小吃課的初衷不謀而合。
為讓學(xué)員們應(yīng)對未來日漸激烈的行業(yè)競爭，我們從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整出發(fā)，請到了門店區(qū)域情況較差，卻創(chuàng)造出連續(xù)3年日營業(yè)額保持1萬元的彩虹米創(chuàng)始人，過來傳授產(chǎn)品結(jié)構(gòu)打造知識，以及獨門配方的小吃。
很多學(xué)員，是親臨彩虹米門店進行了試吃（更多的是去探虛實，感受門店氣氛）之后，切實看到彩虹米的門店運營情況。
看到這么破的地方居然真的有這么一個人滿為患的門店，在佩服朱哥燕姐的同時，體會到小吃+飲品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢之后，覺得自己也這么做肯定行！才過來學(xué)習(xí)的。
很多學(xué)員，是在課堂上了解到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)構(gòu)建的復(fù)雜程度，以及彩虹米一些招牌小吃的制作難度，被朱哥和燕姐逼著一步步地練習(xí)，全方位地實操，累到一臉生無可戀，才明白為什么之前彩虹米應(yīng)對幾次產(chǎn)品抄襲，卻依舊屹立不倒。
幾乎所有學(xué)員，也是在結(jié)束了高強度、高要求的學(xué)習(xí)之后，理智的結(jié)合起自身門店特點，明確了接下來要推出哪幾款產(chǎn)品。
于是便有了大多數(shù)學(xué)員近乎類似的課程感言：
從山巔到谷底，又再看到山巔，并覺得那里其實不遠。跟有匠心的老師學(xué)習(xí)，雖然苦一點，但是過程中，確實會讓你深刻體會到，有一些門店有一些品牌能夠火幾年，并成為區(qū)域的TOP1，真的不是沒有道理。
新開的小吃課，到目前為止已經(jīng)超過100人報名，而優(yōu)閑狐綜合前幾期的老師以及學(xué)員反饋，也在不斷地完善著課程：1，我們加重了門店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的講解以及運營知識，讓學(xué)員能夠更好地在學(xué)習(xí)完課程后，直接回到門店進行產(chǎn)品上新；
2，增加很多產(chǎn)品制作過程中的規(guī)范，讓學(xué)員在回到門店后，更好的規(guī)范自己，以及員工；
3，不斷豐富配套的小吃產(chǎn)品宣傳物料，讓學(xué)員回到門店，更順利地進行產(chǎn)品推廣。
每個創(chuàng)業(yè)者都有成功的夢想，而這個過程中，不管有多么艱難，優(yōu)閑狐都會陪伴你左右。
想要報名彩虹米課程可以加微信：uxh5767了解，或者加下面的微信。ps：最近報名的小伙伴注意，近期有優(yōu)惠活動哦，具體問招生老師。
越分享，越強大這里是優(yōu)閑狐說
