冷飲支付一年增長 %，后正在成為“奶茶新人”

長按識別上圖二維碼，搶限時(shí)特惠。不久之前，微信發(fā)布的年度報(bào)告顯示，00后身體里一半冷飲、一半甜品，每個(gè)月支付冷飲和甜品的00后人數(shù)，相比去年增長了230%。在咖門2019萬有飲力年度大會上，樂樂茶聯(lián)合創(chuàng)始人王建表示，他們的消費(fèi)者也已經(jīng)10后了。這批“奶茶新人”已經(jīng)要登場了嗎？來看看樂樂茶的分享。樂樂茶：不做餐飲品牌，做生活方式品牌2017年的臟臟包、臟臟茶，這兩個(gè)單品是我們引爆了整個(gè)行業(yè)，所以很短的時(shí)間內(nèi)大家認(rèn)識了樂樂茶。樂樂茶截止2018年底30家直營門店，單店銷售2000萬。臟臟包是軟包，是樂樂茶創(chuàng)新出來的，臟的概念就是巧克力粉的概念，面包體的概念很多年前就有，只是我們根據(jù)自己的品牌、DNA做了結(jié)合，做了軟歐包體的臟臟包。樂樂茶創(chuàng)始人：王建樂樂茶第20家店，首次把制茶工廠的概念帶入了購物中心，更注重空間感以及藝術(shù)裝置化的概念。我一直講樂樂茶不是一個(gè)餐飲品牌，我是一個(gè)生活方式、時(shí)尚潮流品牌。明年4、5月份我們會開出1000平米的店，里面會涉及到很多新零售產(chǎn)品，包括現(xiàn)場教大家怎么做歐包。為什么會有這個(gè)想法？可能跟我自己的經(jīng)歷有關(guān)，我原來不是做茶飲烘焙行業(yè)的，我發(fā)現(xiàn)我們出了很多新品，包括星空流沙包，一個(gè)星期之后就有售了。如果大家愿意學(xué)的話，我就來教大家。將自己的產(chǎn)品做法分享出去（圖片來源：百度圖片）另外，我們發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者對自己生活場景的要求越來越高，這是一種生活方式的體現(xiàn)，在自己家里做歐包，只會做很簡單的，來樂樂茶我們教他做大餐，這個(gè)店鋪明年的三四月份，會開出來。年輕消費(fèi)者已經(jīng)去LOGO化我們的創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)有著10余年商業(yè)地產(chǎn)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，我們有不同的背景，使得樂樂茶在產(chǎn)品、渠道、市場風(fēng)向把控等方面有著先天的優(yōu)勢。這個(gè)是我們第十家店，很多人都是從這個(gè)店了解到樂樂茶，我們也是第一家敢把產(chǎn)品VI放到品牌上面的。很多人看到會問，你們的店叫臟店嗎？不是，只是一個(gè)VI，通過傳播，這家店很多消費(fèi)者排隊(duì)去買。臟臟系列不允許選擇任何的甜度以及去冰、少冰，因?yàn)槲覀円呀?jīng)調(diào)到最好了，不需要選了。有些客人說我們太強(qiáng)勢，我覺得有時(shí)候客人不知道自己想要什么的，這款產(chǎn)品不允許選，其他的都可以調(diào)整。西安賽格店是1月13日開，我們有幾個(gè)方向，第一個(gè)把握市場趨勢而生，第二個(gè)創(chuàng)新力+產(chǎn)品力，我們在烘焙創(chuàng)新、茶飲創(chuàng)新、設(shè)計(jì)創(chuàng)新三方面。持續(xù)做創(chuàng)新（圖片來源：大眾點(diǎn)評）市場趨勢是90后、00后消費(fèi)習(xí)慣的改變，要高度關(guān)注新出來的年輕的生活方式APP，特別是像抖音的類型。我很早提出抖音商業(yè)化，確實(shí)后面看到了很多商業(yè)化的方向。我們關(guān)注到90后、00后的信息來源非常碎片化，不僅僅是電視、平面廣告，反而很相信輿論式軟文的觸達(dá)。年輕消費(fèi)者已經(jīng)去LOGO化，不太注意你叫誰，你叫誰對他一點(diǎn)關(guān)系也沒有。我關(guān)注到我們的消費(fèi)者，他今天可以穿飛躍鞋子，背著普拉達(dá)的包。樂樂茶兩年做到現(xiàn)有的業(yè)績，最主要是因?yàn)橄M(fèi)者理念的變化，做得好的產(chǎn)品、好的內(nèi)容，他是認(rèn)同的，不管你是誰、叫誰、來自哪兒。樂樂茶消費(fèi)者的畫像是三部分，兩邊上下都在拉開，不是18歲。一個(gè)甲方朋友問我，你們的客群年齡層次多大？樂樂茶現(xiàn)在已經(jīng)10后了，因?yàn)槲疑磉吅枚嗯笥迅嬖V我，他的小孩特別喜歡吃樂樂茶。新一代的10后、90后也好，對食物的口感是非常挑剔的，如果你的食材本身不好，他是非常拒絕的。因此我更堅(jiān)信當(dāng)時(shí)跟品牌定的目標(biāo)，一定是做產(chǎn)品迭代的品牌，不想做品牌迭代的品牌。針對用戶選擇合適的材料想做茶飲版“藍(lán)瓶子”產(chǎn)品的定位不是輕餐品牌，而是一個(gè)體驗(yàn)與生活態(tài)度的提倡者，我們講求的是健康、快樂、分享、回歸，這是品牌核心的內(nèi)容。產(chǎn)品創(chuàng)新的前提是顛覆，顛覆的本質(zhì)是創(chuàng)造需求，而不是跟風(fēng)和滿足已有需求。產(chǎn)品力等于高品質(zhì)+創(chuàng)新力，所以我們品質(zhì)上非常堅(jiān)持，而且不斷地迭代。比如用面粉，我們現(xiàn)在面粉用到300塊錢一袋，一個(gè)面包就多一塊多錢的成本，但并沒有把成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，品牌自己承擔(dān)?，F(xiàn)在的消費(fèi)者非常聰明，他知道你的用心，會反復(fù)購買。高品質(zhì)和創(chuàng)新力共同構(gòu)建出產(chǎn)品力未來，樂樂茶不會鋪天蓋地的開，可能會精準(zhǔn)在很多購物中心和城市，但一定是做當(dāng)?shù)氐挠绊懥?，影響市場，通過很多渠道傳播出去?，F(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)非常發(fā)達(dá)，包括社交媒體，我不需要通過開店覆蓋市場，我只需要品牌的影響力覆蓋。產(chǎn)品的顏值即生產(chǎn)力，我相信消費(fèi)者不會缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛，這是我們一直做的事情。但從根本上講，產(chǎn)品的核還是好吃，對我來講你的產(chǎn)品必須好吃，不好吃根本沒有用，顏值高有什么用？所以首先要把前面的一做好，后面的零才有作用。我跟團(tuán)隊(duì)講，你如果產(chǎn)品做不好吃，整個(gè)都得不到消費(fèi)者認(rèn)同，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的門檻越來越高，這點(diǎn)是基礎(chǔ)。樂樂茶不想成為2000年的品牌，樂樂茶需要成為一個(gè)新時(shí)代的品牌，所以在開店的概念上，希望更像類似于國外的藍(lán)瓶子，開店開得精，雖然產(chǎn)量不大，但是影響力很高。以上內(nèi)容整理自《2019萬有飲力年度大會》,識別下方二維碼或點(diǎn)擊文末閱讀原文獲取大會實(shí)錄視頻，我們?yōu)橛嗛喴曨l的伙伴準(zhǔn)備了年貨禮包，添加微信：chen870125進(jìn)行領(lǐng)取。— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。