咖啡沖煮實(shí)驗(yàn)室 | 哥倫比亞玫瑰谷和花夜月有什么不一樣？

▲點(diǎn)擊關(guān)注|專(zhuān)注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)kaixinguoguo0925導(dǎo)讀前街咖啡前些日子上架了兩支哥倫比亞的咖啡豆，分別為玫瑰谷以及花月夜，這兩支豆子的處理方式算是新穎的處理方法，所以這兩支豆子的風(fēng)味帶給我們的體驗(yàn)也是頗為新穎的。如此新穎的豆子，我們?cè)撛趺磪^(qū)分這兩支豆子呢？咖啡豆信息對(duì)比玫瑰谷花月夜咖啡產(chǎn)區(qū)桑坦德蕙蘭莊園大樹(shù)莊園艾斯多加汀農(nóng)場(chǎng)海拔1700米1800米咖啡品種卡杜拉卡杜拉處理方式雙重厭氧酵素水洗厭氧日曬杯測(cè)對(duì)比玫瑰谷花月夜杯測(cè)結(jié)果花香（玫瑰）、甘蔗般的甜感、水果調(diào)性更明顯（葡萄）、酸度與甜度更突出、草莓濕香更突出、草莓、發(fā)酵香氣、可可余韻、奶油、更平衡、花香沖煮對(duì)比本次前街咖啡選用以下沖煮方案進(jìn)行沖煮咖啡粉量15克比例1：15水溫91攝氏度研磨BG #6S濾杯Hario v60 #01濾杯第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注水完畢第三段注水100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒左右注水完畢萃取時(shí)間約2分鐘左右過(guò)濾完畢，移開(kāi)濾杯玫瑰谷花月夜沖煮對(duì)比花香、明亮的酸質(zhì)、突出的酸和甜、果汁般的口感、葡萄、草莓、青梅、草莓、花香、輕微發(fā)酵香氣、黑可可余韻、奶油雖然同屬哥倫比亞，但首先這兩支豆子在產(chǎn)區(qū)上分屬不同的產(chǎn)區(qū)，玫瑰谷出自桑坦德產(chǎn)區(qū)的大樹(shù)莊園，花夜月則出自蕙蘭產(chǎn)區(qū)的艾斯多加汀農(nóng)場(chǎng)。在處理方法上，玫瑰谷使用雙重厭氧酵素水洗，所以酸度更為明顯，花月夜使用厭氧日曬處理，整體更為濃郁以及平衡。總體來(lái)說(shuō)，玫瑰谷喝起來(lái)會(huì)更像是一杯果汁，葡萄草莓的感覺(jué)夾雜著花香?；ㄔ乱箘t更為均衡，花香草莓之余會(huì)帶有黑可可的余韻，奶油以及發(fā)酵感。cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/113149751.jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/113149751.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 556px !important;" />