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咖啡沖煮實(shí)驗(yàn)室 | 哥倫比亞玫瑰谷和花夜月有什么不一樣?

2022-08-10 11:31:49責(zé)任編輯:前街咖啡瀏覽數(shù):182

▲點(diǎn)擊關(guān)注|專(zhuān)注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街咖啡,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)kaixinguoguo0925導(dǎo)讀前街咖啡前些日子上架

▲點(diǎn)擊關(guān)注|專(zhuān)注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街咖啡,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)kaixinguoguo0925導(dǎo)讀前街咖啡前些日子上架了兩支哥倫比亞的咖啡豆,分別為玫瑰谷以及花月夜,這兩支豆子的處理方式算是新穎的處理方法,所以這兩支豆子的風(fēng)味帶給我們的體驗(yàn)也是頗為新穎的。如此新穎的豆子,我們?cè)撛趺磪^(qū)分這兩支豆子呢?咖啡豆信息對(duì)比玫瑰谷花月夜咖啡產(chǎn)區(qū)桑坦德蕙蘭莊園大樹(shù)莊園艾斯多加汀農(nóng)場(chǎng)海拔1700米1800米咖啡品種卡杜拉卡杜拉處理方式雙重厭氧酵素水洗厭氧日曬杯測(cè)對(duì)比玫瑰谷花月夜杯測(cè)結(jié)果花香(玫瑰)、甘蔗般的甜感、水果調(diào)性更明顯(葡萄)、酸度與甜度更突出、草莓濕香更突出、草莓、發(fā)酵香氣、可可余韻、奶油、更平衡、花香沖煮對(duì)比本次前街咖啡選用以下沖煮方案進(jìn)行沖煮咖啡粉量15克比例1:15水溫91攝氏度研磨BG #6S濾杯Hario v60 #01濾杯第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水95克(電子秤顯示125克左右),約1分鐘注水完畢第三段注水100克(電子秤顯示225克左右),約1分40秒左右注水完畢萃取時(shí)間約2分鐘左右過(guò)濾完畢,移開(kāi)濾杯玫瑰谷花月夜沖煮對(duì)比花香、明亮的酸質(zhì)、突出的酸和甜、果汁般的口感、葡萄、草莓、青梅、草莓、花香、輕微發(fā)酵香氣、黑可可余韻、奶油雖然同屬哥倫比亞,但首先這兩支豆子在產(chǎn)區(qū)上分屬不同的產(chǎn)區(qū),玫瑰谷出自桑坦德產(chǎn)區(qū)的大樹(shù)莊園,花夜月則出自蕙蘭產(chǎn)區(qū)的艾斯多加汀農(nóng)場(chǎng)。在處理方法上,玫瑰谷使用雙重厭氧酵素水洗,所以酸度更為明顯,花月夜使用厭氧日曬處理,整體更為濃郁以及平衡。總體來(lái)說(shuō),玫瑰谷喝起來(lái)會(huì)更像是一杯果汁,葡萄草莓的感覺(jué)夾雜著花香?;ㄔ乱箘t更為均衡,花香草莓之余會(huì)帶有黑可可的余韻,奶油以及發(fā)酵感。cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/113149751.jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/113149751.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 556px !important;" />

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