年終離職潮來襲：員工紛紛撂挑子，咋整？

大會完整視頻出爐，長按識別上圖二維碼觀看。又到年底，離職潮來襲。工資低招人難、工作不體面留人更不易，現(xiàn)在還要面臨95后、00后一言不合就提離職的新考驗，人才的管理始終是連鎖飲品企業(yè)的痛點。別人家是怎么從零搭建人才梯隊的，煮葉創(chuàng)始人劉芳在2019萬有飲力大會上講了自己的心得。（PS：內(nèi)容整理自大會演講內(nèi)容。全程演講視頻已經(jīng)剪輯上線了，長按識別上圖二維碼或點擊文末閱讀原文觀看，都是無刪減的哦～）每個企業(yè)都是從零開始的，這個品牌從一開始只有你自己，沒有別人，怎么由你變成別人、變成我們、變成大家，這是一個極難的過程。大家最近可能在朋友圈看到一個小故事，一個朋友準(zhǔn)備去開火鍋店，就去海里撈學(xué)習(xí)了。問他你的火鍋店什么時候開？這個朋友說：“我不開火鍋店了，我就留在海底撈工作了，我不能和我的家人們分開?！边@是留住人才非常好的例子。煮葉創(chuàng)始人：劉芳用什么吸引對的人？在我看來，最重要的吸引人的部分，是企業(yè)的價值觀。講講我自己的故事。我在2014年開始創(chuàng)業(yè)，3月份我給公司遞了辭呈。遞辭呈前的一周，另外一個合伙人，是星巴克培訓(xùn)的負(fù)責(zé)人，他恰巧到我的城市拜訪我的品牌。他說你在干什么？我說我準(zhǔn)備離開，他本來想問問我為什么要走，聊完之后的結(jié)果是他和我一塊到北京創(chuàng)業(yè)了。我說難道你不想未來的二十年、三十年擁有自己的品牌，這個品牌可以盡可能地像星巴克一樣，變成讓自己驕傲的、茶的品牌嗎？擁有自己的企業(yè)愿景，打造自己的品牌（圖片來源：新浪微博@煮葉Teasure)還有我們的研發(fā)，他因為個人的夢想，去年的時候離開了煮葉，去了新西蘭留學(xué)。一年多之后回來，因為對煮葉和茶的愛，再次回到煮葉，和我一起推動煮葉茶的研發(fā)和推進(jìn)，這是我覺得企業(yè)真正有價值觀的所在。吸引人才的是你們互相之間對價值觀的認(rèn)可和信任?；谄髽I(yè)價值觀的文化，是誰也挪不走的財富和護(hù)城河。如何從零到一布局？都知道人重要、系統(tǒng)重要、流程重要，可如何做流程和系統(tǒng)呢？從網(wǎng)上很容易搜到星巴克、肯德基的管理流程，但是你拿回來之后不好用。創(chuàng)始人沒有沉下心來想明白，自己需要的體系是什么樣的體系，這個體系在我的團(tuán)隊?wèi)?yīng)用，它的土壤是不是足夠成熟，以及土壤的實施過程中會不會有阻力？我想講講煮葉這個部分。2014年做這個品牌到2017年開業(yè)，我有三年的時間，未曾賺過一毛錢，三年里面全在花錢，花得最重的部分是打磨管理體系和茶體系。花三年時間打磨管理體系和茶體系管理體系是大家比較熟悉的，連鎖企業(yè)只要做10家以上都會搭這樣的流程。門店管理體系當(dāng)中最重要的是門店運營管理。運營管理體系中，有很多數(shù)據(jù)可以看到，包括產(chǎn)品培訓(xùn)、管理流程、值班管理、庫存管理等等。這些是很必要做的，怎么做呢？基于你最初的產(chǎn)品邏輯。以煮葉為例，我們以線下體驗為載體的部分，標(biāo)準(zhǔn)流程、產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)都是重點在做的?？赡軇傞_始忽略一些成本管控、庫存管理，后來會在產(chǎn)品調(diào)整的過程中再花時間。再比如，把“一張白紙”的員工變成一個服務(wù)員相對容易，比較難的是把一個服務(wù)員變成一個管理者。相比肯德基和星巴克，普通的企業(yè)沒有那么多部門支撐，所以我們會手把手教。 再比如90后、00后的員工是自我的一群人，他們不太在意你的門店業(yè)績，怎么樣讓他塑造出成就感？重點是把他當(dāng)“人”，當(dāng)一個有能效和動力、自主能力的人，在這部分的管理、引導(dǎo)發(fā)展的構(gòu)建上做很多調(diào)整。想要留住年輕人就要先平等看待我曾對好幾個公司做過管理體系的對比，從完善度來講，我非常尊重和崇拜肯德基和麥當(dāng)勞，他們是極其注重效率和結(jié)果的公司，擦桌子都是有步驟的。星巴克更細(xì)的部分在人文精神的打造，花大量的時間教會員工如何有趣地面對工作。所以我們花了很長時間做茶體系的部分。茶和咖啡不一樣，咖啡經(jīng)過工業(yè)化、巨頭打造，形成了規(guī)范化的體系，茶是不一樣的。我們編輯了《茶資源手冊》，我們通過打造團(tuán)隊，過去一年里面，員工的進(jìn)步和熱愛非常大。如何打造執(zhí)行的動力引擎？其實就是來自于樹立典范。當(dāng)我們的員工出現(xiàn)了好茶分享、茶課堂、茶經(jīng)驗的時候，我們會大力表揚他。煮葉不能丟下的是文化、現(xiàn)代、品質(zhì)，我們希望左手咖啡右手茶。以上內(nèi)容整理自《2019萬有飲力年度大會》,識別下方二維碼或點擊文末閱讀原文獲取更多嘉賓大會實錄視頻，我們?yōu)橛嗛喴曨l的伙伴準(zhǔn)備了年貨禮包，添加微信：chen870125進(jìn)行領(lǐng)取。— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。