大會完整視頻出爐，長按識別上圖二維碼觀看。瑞幸咖啡創(chuàng)始人兼CEO錢治亞曾表示：“瑞幸咖啡努力為中國消費(fèi)者提供一杯喝得起、喝得到的好咖啡。”這件事，已經(jīng)有一批品牌在參與了——咖啡定價10塊左右，用的豆子都是阿拉比卡，便利店、麥當(dāng)勞、肯德基、CoCo都可都在瞄準(zhǔn)這個平價市場。他們能培養(yǎng)出更多“不喝咖啡會死”的“咖啡女孩”嗎？
“咖啡女孩”的日常安迪是北京某品牌的策劃經(jīng)理，一個典型的咖啡成癮者，每天一杯，只喝美式。她家里有設(shè)備，起得早就自己做，晚了就去麥當(dāng)勞或者711買一杯，她說：“有癮如我，對于提神兒已經(jīng)是最初級的需求。更多是感覺，喝好咖啡，這一天工作才算是正式開始?！倍磉叺呐笥阎校簧俣及押瓤Х?，當(dāng)成每天打卡一樣的儀式感。在上海陸家嘴，薇薇也是個家里有設(shè)備的“咖啡女孩”，但更多時候，每天一杯湃客咖啡是她的習(xí)慣。店就在公司樓下、價格能接受得了、口味符合預(yù)期，還能順便買個早餐，這是她光顧湃客的主要原因。
“咖啡女孩”每天一杯成為日常（圖片來源：百度圖片）另一個側(cè)面是，在二三線城市，存在著更多去一趟咖啡館一定要發(fā)朋友圈“啊，歲月靜好的咖啡生活”的消費(fèi)者，拍完之后咖啡拿去倒掉。在咖啡館之外，還潛藏著大批雀巢二合一的忠實(shí)擁泵，從雀巢速溶占據(jù)95.2%的市場份額就能略知一二。有多少人覺得喝咖啡是“裝逼”，就有多少人覺得喝咖啡是日常生活?？Х鹊降资恰把b逼神器”還是生活日常呢？
更多的品牌，在把咖啡賣到10塊/杯好咖啡沒有那么貴，正有越來越多的勢力在朝這個目標(biāo)發(fā)力。國內(nèi)全家的湃客咖啡，去年一年賣出了4000萬杯咖啡，2019年的目標(biāo)是一億杯，并且已經(jīng)開始籌謀開獨(dú)立咖啡館。
湃客咖啡快閃店：造夢咖啡館（點(diǎn)擊藍(lán)字了解更多內(nèi)容）無獨(dú)有偶，另一便利店品牌喜士多推出咖啡品牌喜咖啡，單杯咖啡定價僅10元至16元。喜士多還曾斥重金翻新華南230家門店，增設(shè)喜咖啡體驗區(qū)。2018年，賣奶茶的CoCo 都可在全國面積80平以上的門店力推CoCo café ，CoCo café門店突破1500家。這一年恰逢中國咖啡市場激蕩的一年，CoCo café的銷量增長超過50%。
在吧臺位置，有著醒目的宣傳（圖片來源：大眾點(diǎn)評）“2018年第三季度 CoCo café與莊宏彰（華人首位意式與創(chuàng)意咖啡國際賽雙冠軍）合作，在上海地區(qū)的130家門店推出了‘精品滴濾耶加雪菲’，2019年會大面積地在全國門店普及精品咖啡。” CoCo 都可品牌總監(jiān)徐宜寧表示。于此同時，從2014年開始，日本五大便利店（711、羅森、全家、OK便利店、迷你島）旗下的4.3萬多家門店里，都可以買到新鮮且價格不高的現(xiàn)磨咖啡了。買東西的時候順帶買杯咖啡，早上買咖啡的時候順帶買早餐，便利店咖啡通過和生活場景的無縫銜接，找到了自己的銷售場景。和便利店一樣有點(diǎn)位優(yōu)勢、運(yùn)營優(yōu)勢、供應(yīng)鏈優(yōu)勢的是麥當(dāng)勞的麥咖啡、肯德基的K Coffee，這些咖啡都本著“現(xiàn)磨、阿拉比卡豆、鮮牛奶、平價”等四個關(guān)鍵點(diǎn)吸引顧客。
從自己門店中開始進(jìn)行宣傳（圖片來源：數(shù)英）今年剛剛?cè)肴A的日本國民咖啡Doutor Coffee，在上海吳江路的店里，大受歡迎的產(chǎn)品是早晨的25元套餐，里面包含了一杯經(jīng)典滴濾咖啡（類似美式）和一塊三明治。不少人曾有這樣的判斷：將來中國的咖啡市場，一定是屬于平價咖啡。在商業(yè)社會，除了廉價的愛情，其他一切廉價的商品都有市場。只是經(jīng)營者有沒有能力把廉價的產(chǎn)品，賣出足夠滿意的銷量。湃客咖啡等便利店咖啡、在日本開店超過星巴克的Doutor Coffee、以及在1500家店賣咖啡的CoCo café，這些品牌都已經(jīng)憑借自身的供應(yīng)端和門店密集優(yōu)勢，朝著低價高頻的平價咖啡賽道上，跑出了自己的成績。
日本Doutor Coffee上海吳江路店（點(diǎn)擊藍(lán)字了解更多內(nèi)容）
平價能成就“咖啡中的小米”嗎？2008年，蘋果入華，一時間風(fēng)頭無兩，在很多人心目中，中國的智能手機(jī)認(rèn)知就是從蘋果開始的。2011年9月，小米1正式開始網(wǎng)絡(luò)預(yù)售，在互聯(lián)網(wǎng)上開啟了一部影響深遠(yuǎn)的“搶購狂潮”。 2017年，小米出貨量2320萬臺，市場份額達(dá)到6.4%，排名世界前五。小米出了平價智能手機(jī)，并因此火了起來，在獨(dú)特的營銷方式和產(chǎn)品策略之外，是因為人人需要一個更便宜的智能手機(jī)。然而，“平價”這條路徑，適合中國的咖啡市場嗎？我們來看一組數(shù)據(jù)，711旗下的CITY CAFE是帶動臺灣人喝平價現(xiàn)煮咖啡的始祖。2005年開始賣的時候，一年才銷售270萬杯，12年后的2017年，賣了3.2億杯，銷量增長超過百倍。
平價咖啡的銷量日益增長（圖片來源：百度圖片）日本是全球第四大咖啡市場，數(shù)據(jù)顯示，在日本711賣咖啡的第一年，單價約合人民幣8.5元的咖啡就賣出了超過四億五千杯，現(xiàn)煮咖啡業(yè)務(wù)也幫助711母公司Seven & I Holdings的利潤增長了27%。日本國民咖啡Doutor Coffee，就是在日本經(jīng)濟(jì)大蕭條時期，全面推行低價格策略，一杯咖啡，只需要150至200日元，是其他咖啡店價格的一半以下，加上面包、香腸等小食，也就300日元。成就了其在日本擁有1300多家店的體量?，F(xiàn)在，臺灣的大型商超品牌都有賣現(xiàn)煮咖啡，密集且平價的現(xiàn)煮咖啡供應(yīng)據(jù)點(diǎn)，形成了臺灣特別的平價咖啡文化。經(jīng)濟(jì)學(xué)上有一個著名的“薩伊定律”，核心思想是“供給創(chuàng)造其自身的需求”。引申起來，就是當(dāng)一個產(chǎn)品足夠多地出現(xiàn)在消費(fèi)者的消費(fèi)場景中時，這個需求自然就會產(chǎn)生。在中國，咖啡行業(yè)最大痛點(diǎn)是，消費(fèi)習(xí)慣影響消費(fèi)需求，剛需太小。2019年，當(dāng)便宜的咖啡更多、更觸手可得時， “咖啡女孩”也會更多嗎？
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