近期,科學(xué)家公布了喝咖啡的又一神奇功效。根據(jù)每日郵報(bào)的報(bào)道,瑞士蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院的研究人員正在研究一個(gè)全新的糖尿病治療法,而治療的關(guān)鍵就是:咖啡。
研究小組發(fā)現(xiàn),有一種腎細(xì)胞如果在血流中檢測(cè)到咖啡因成分,它就會(huì)產(chǎn)生胰島素,他們?cè)?0只患有糖尿病的小白鼠中進(jìn)行了試驗(yàn),當(dāng)小白鼠飲入咖啡的時(shí)候,它們體內(nèi)對(duì)于血糖濃度的控制能力比一般的老鼠都要好!
其實(shí)早在之前,美國(guó)哈佛大學(xué)一項(xiàng)針對(duì)12.6萬(wàn)人進(jìn)行的研究顯示,常喝咖啡的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較低。糖尿病人看到了曙光,或許未來(lái),只要簡(jiǎn)單的喝一杯咖啡,就能控制血糖,而不用再注射胰島素呢。
其實(shí),咖啡從降低某些癌癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),再到降低抑郁和帕金森病風(fēng)險(xiǎn),可謂好處多多??!而現(xiàn)今咖啡愛(ài)好者也越來(lái)越多,隨著人們對(duì)咖啡的追求增高,單品咖啡在市場(chǎng)中需求量也越來(lái)越大,人們開(kāi)始根據(jù)自己的口味,來(lái)選擇更純粹的原產(chǎn)地單品咖啡。單品咖啡是什么?(single origin coffee)
單品咖啡,就是用原產(chǎn)地出產(chǎn)的單一咖啡豆磨制而成,飲用時(shí)一般不加奶或糖的純正咖啡,有強(qiáng)烈的特性。單品咖啡一般都是以產(chǎn)地命名的,因?yàn)楫a(chǎn)地氣候的不同,各種類的單品咖啡也具有特色,下面給大家介紹3種比較常見(jiàn)/也親自品嘗到的單品咖啡,危地馬拉咖啡、肯尼亞咖啡、曼特寧咖啡、藍(lán)山咖啡、哥倫比亞咖啡、埃塞俄比亞耶加雪菲、西達(dá)摩;巴拿馬瑰夏、卡杜伊、卡杜拉等等。
單品咖啡有強(qiáng)烈的特性,口感特別:或清新柔和,或香醇順滑;成本較高,因此價(jià)格也比較貴。喝單品咖啡,為的是喝出咖啡真正的味道,因此不會(huì)加糖或奶。品嘗精品咖啡,跟品紅酒并沒(méi)有兩樣,當(dāng)中的學(xué)問(wèn)博大精深,但亦是挑戰(zhàn)味蕾的趣味。單品咖啡怎么品?第一步:嗅聞咖啡的干香(Aroma)
將新鮮研磨的咖啡粉湊近鼻子,你會(huì)感受到來(lái)自各咖啡產(chǎn)地不同咖啡的干香。這是首先傳遞給你的信息,如果說(shuō)聞香識(shí)咖啡,那么你靈敏的嗅覺(jué)會(huì)幫助你享受到各大咖啡莊園的氣息。第二步:品嘗其風(fēng)味(Flavor)
品嘗出不同產(chǎn)地咖啡的獨(dú)特風(fēng)味,可不是件容易的事情,咖啡液體在口中進(jìn)行感官辨別,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的嘗試和鍛煉,其中各自的風(fēng)味你就可以品味出來(lái)了。各地的豆子風(fēng)味各有特色,你可以從中品味出花果味、堅(jiān)果味、茶香、姜味、松木香等等各種各樣千奇百怪的味道,而除了味覺(jué)以外,還需要我們的想象力。第三步:感知回味(Aftertaste)
品咖啡跟品紅酒一樣,需要回味??Х仍诤认氯サ囊凰查g,你不要輕易吞咽下去,而是在喉嚨處盤(pán)旋,會(huì)感覺(jué)到有一個(gè)味道從喉嚨返回來(lái),有的回味很清晰并持久,有的則模糊而短暫,但都會(huì)是一種奇妙的感受。第四步:認(rèn)識(shí)酸度(Acidity)
很多朋友跟我一樣,都不太喜歡咖啡中的酸味,而更在意那種醇厚甚至發(fā)些苦的咖啡,認(rèn)為這樣才夠勁兒,但是如果你想成為真正的咖啡品鑒者,就一定要先認(rèn)識(shí)咖啡中的酸。酸度是在咖啡里頭相當(dāng)?shù)湫陀至钊似诖牟糠?。是一種在您舌頭邊緣下方以及上顎會(huì)產(chǎn)生的直接味覺(jué)感受。酸度提供了強(qiáng)烈鮮明又活躍的質(zhì)感特性,沒(méi)有酸質(zhì)的表現(xiàn),咖啡將傾向于單調(diào)走味。第五步:感知醇厚(Body)
在專業(yè)的咖啡品鑒師品嘗中,這個(gè)被稱為咖啡的口感,形象化的解釋為水和油。醇度是指咖啡的觸感,咖啡在口中的口感,從清淡如水或脫脂乳,到濃稠如牛奶或奶油、糖漿都有。人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”,至于喜歡輕巧還是厚實(shí),那就根據(jù)個(gè)體差異而定了,但首先,你要學(xué)會(huì)感知它。
單品咖啡的魅力在于,你可以身處一地,即可享受到來(lái)自于世界各咖啡產(chǎn)地最純粹的味道,那種美好,那種溫暖,那種回味,只要你愛(ài)上,就會(huì)戒不掉,大膽挑戰(zhàn)你的味蕾,每個(gè)人都可以成為自己的咖啡品鑒師。本文作者:美眉熊愛(ài)咖啡,視咖啡為信仰,尋找清醒的孤獨(dú)。攝影師:樹(shù)海編輯:玲子投稿請(qǐng)發(fā)至:593948214@qq.com加微信號(hào)AFEE5200猜你喜歡:喝咖啡的三大好處,看完就想來(lái)一杯!喝咖啡的20個(gè)好處,看到第③個(gè)我就樂(lè)了 :)咖啡竟然有利于睡眠?