咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香,微信號(hào):(長按復(fù)制)thinkingcapacity 經(jīng)營咖啡館作為一種富有情調(diào)的行業(yè),備受時(shí)尚人士的歡迎,在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求,的確是兩全其美的選擇。所以,許多初涉商海的文化人喜歡經(jīng)營咖啡館,使咖啡館具備了豐厚的人文氣息,從而讓咖啡館更加吸引人。事實(shí)上,目前國內(nèi)大、中、小城市都興起了經(jīng)營咖啡館的熱潮?! ∪绻阋蚕腴_店,不妨試試開咖啡館。那么,怎樣才能得心應(yīng)手去經(jīng)營一家不失品位的咖啡館呢?又怎樣才能算得上一流的咖啡館快樂族的成員呢?顯然,懂得了經(jīng)營咖啡館的要點(diǎn),變可以擺脫這樣的茫然無據(jù)狀態(tài)。當(dāng)你的生活變得更富有情趣,你也同時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的生意、社交和管理水平從此變的輕松自如?! 】Х瑞^是零售行業(yè)的一種,零售業(yè)是商品轉(zhuǎn)到消費(fèi)者手上的最后一個(gè)環(huán)節(jié),由于各種經(jīng)營條件和內(nèi)容的不同,產(chǎn)生各種專門店鋪,銷售內(nèi)容包含了衣、食、住、行、育、樂等生活相關(guān)的商品??Х瑞^屬于食的范疇,但主要目標(biāo)卻是樂的范疇。由于與消費(fèi)這做直接的接觸,所以有關(guān)咖啡的消費(fèi)意識(shí)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變遷,都可以反映在咖啡館的經(jīng)營之上,因此,咖啡館的經(jīng)營,對(duì)于消費(fèi)者生活形態(tài)的了解以及確定顧客對(duì)象是開店的前提?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/114230361.jpeg" data-ratio="1" data-w="500" /> 良好的口岸 適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)是選定咖啡經(jīng)營的關(guān)鍵,曾經(jīng)友人這么說:如果一家咖啡店能選擇良好且適當(dāng)?shù)狞c(diǎn),則經(jīng)營的成功率在70%以上。我們?nèi)绻隰~影很淡的位置垂釣,那就不要奢望能有好的收獲。同樣的,若在顧客足跡稀疏的地方,即使修筑了多么氣派的店鋪,陳列了多么有吸引力的咖啡,銷售額也很難達(dá)到理想。咖啡館銷售原則,就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的"口岸")。尤其是小規(guī)模的咖啡館,因?yàn)樗幌翊笮偷目Х瑞^決有其他綜合性的技能,所以更應(yīng)當(dāng)注意地點(diǎn)的選擇,這將是咖啡館成功的出發(fā)點(diǎn)?! ?yōu)秀的咖啡 在咖啡館里,咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng),不管是哪一種咖啡,假如在價(jià)格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,就立刻會(huì)影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上,不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭,更要面對(duì)各種商店的競爭,所以"咖啡的美麗"便成為了商店成功的基礎(chǔ)?! ∩唐纷鳛檎w戰(zhàn)略,對(duì)于咖啡館而言,也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營計(jì)劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理,乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng),都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系?! ∽吭降姆?wù) 最直接的,就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí),要有優(yōu)雅的姿勢(shì),且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí),適時(shí)的為顧客做說明,同時(shí)還要具備商談能力。還有,店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè),以及店鋪的照明等,都要有效的運(yùn)用,并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果,并提供各種服務(wù)設(shè)施。總之,咖啡館的服務(wù)能力必須動(dòng)用"人"、"設(shè)備"、"便利"等種種因素的整店綜合活動(dòng)?! ∫簿褪钦f,一家咖啡館的成功,基本上必須"口岸"、"咖啡"、"服務(wù)"三項(xiàng)要素有效的運(yùn)用與配合。同時(shí)在經(jīng)營之際,有關(guān)情報(bào)的收集,諸如時(shí)常的競爭情況及消費(fèi)者的需求變遷等,也應(yīng)該隨時(shí)掌握,作為管理調(diào)整改進(jìn)之用。
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