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咖啡師，總會(huì)遇到一些不按套路出牌的客人，如，每個(gè)咖啡師都會(huì)遇到:『我的瑪奇朵不要奶』，『要杯拿鐵要求不加奶』『來(lái)一杯美式，拉個(gè)花』『點(diǎn)一杯無(wú)咖啡因的咖啡』『你的咖啡沒(méi)有星巴克味』……咖啡師崗位是一個(gè)很容易被取代的職業(yè)，這也是因?yàn)闉槭裁葱剿疀](méi)辦法漲？因?yàn)閸徫徊恢靛X?？Х葞熛矚g沉醉在自已的世界里，你的經(jīng)驗(yàn)不等于你的價(jià)值，尤其是當(dāng)你的經(jīng)驗(yàn)非常容易被取代的時(shí)候!來(lái)分析一下咖啡師的焦慮癥：拉花失敗焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆☆從失敗的拉花開(kāi)始......那不妨換用水來(lái)練習(xí)，拿起拉花杯、咖啡杯，練習(xí)一次，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你連水也搖不順，你更會(huì)小心翼翼，卻更不流暢 ，于是一次又一次的失敗，拉花廢掉的牛奶桶堆到都可以繞地球才成功？！手沖失敗焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆因?yàn)楹芏嗫Х瑞^主流還是意式咖啡，咖啡師沒(méi)有很多機(jī)會(huì)出手沖咖啡，所以只要客人一點(diǎn)手沖咖啡，就會(huì)很焦慮，我沖好的咖啡會(huì)不會(huì)過(guò)萃？會(huì)不會(huì)水？會(huì)不會(huì)苦？脫發(fā)焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆據(jù)說(shuō)，第一批90后咖啡師，早已發(fā)際向上移....單身焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆你上班，咖啡師休息，你休息，咖啡師上班，哪有時(shí)間約會(huì)啊~工資不漲焦慮癥焦慮指數(shù)：☆☆☆☆☆工作內(nèi)容繁雜，想要辭職又不敢，想要轉(zhuǎn)型怕太晚，懷疑自己的工作意義和價(jià)值，工作中缺乏存在感，論資歷比上不足論熱情比下也不足……愛(ài)情、生計(jì)、愛(ài)好、未來(lái)正在一點(diǎn)點(diǎn)消磨著咖啡師的青春，尷尬卻苦于沒(méi)有出路。簡(jiǎn)單總結(jié)一下，咖啡師在經(jīng)歷以下這樣一個(gè)死循環(huán)： 努力水平?jīng)Q定了你的技能水平 ↓ 技能水平?jīng)Q定了你的薪酬水平 ↓ 薪酬水平的增長(zhǎng)，卻仍然滿足不了自己的需求 ↓ 導(dǎo)致即使努力，也不過(guò)平凡，就是越努力、越焦慮的原因。那么，如果，真的有顧客這樣點(diǎn)咖啡：『給我一杯拿鐵咖啡，不要牛奶！』，那就要注意了，就是考慮這位客人可能真的不能接收牛奶，那么作為咖啡師的你，要不要考慮給這位客人換其它植物奶，或者調(diào)制乳。在咖啡中加入牛奶的做法始于16世紀(jì)，雖然我們已不能追溯是如何開(kāi)始，但不能否認(rèn)其美味的效果。時(shí)至今天，大部分的消費(fèi)者在第一次接觸咖啡的時(shí)候，都會(huì)選擇卡布奇諾咖啡（cappuccino），拿鐵咖啡（caffèlatte）或其他牛奶咖啡，所以對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，牛奶咖啡是一扇通向精品咖啡世界的大門，但在亞太地區(qū)乳糖不耐受和牛奶過(guò)敏的問(wèn)題則尤其明顯，有超過(guò)90%的成年人有不同程度的乳糖不耐，那一杯沒(méi)有牛奶的拿鐵咖啡是什么樣的？給我一杯拿鐵咖啡，不要牛奶，不要咖啡！怎么破？下面來(lái)看看很簡(jiǎn)單的3種拿鐵做法，在家就可以做！楓糖冰拿鐵Maply Syrup Latte1、在玻璃杯中裝入五分滿的冰塊，再加入10克楓糖漿。2、將鮮奶倒入杯中至七分滿，然后攪拌均勻，使糖漿融于鮮奶中以增加鮮奶比重3、讓咖啡沿著湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。
掛耳咖啡冰拿鐵Ear Coffee Latte1：10比例用一個(gè)細(xì)口或是有嘴的手沖壺緩慢的把咖啡液體對(duì)準(zhǔn)一顆冰塊慢慢慢慢的倒進(jìn)去摩卡壺分層拿鐵Moka Coffee Latte1、將溫鮮奶倒入杯中至七分滿。2、用摩卡壺咖啡煮出濃郁的咖啡（接近濃縮），沿著湯匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破壞層次感。3、再加入兩大匙奶泡即可。
在外人看來(lái)，咖啡師所做的無(wú)非是沖泡咖啡和拉花罷了，其實(shí)一名專即使業(yè)的咖啡師不僅需要有較高的文化內(nèi)涵和優(yōu)秀的味覺(jué)鑒別能力，還需要熟知從咖啡豆識(shí)別、烘焙到咖啡沖泡、拉花這一系列流程，看似簡(jiǎn)單的工作實(shí)際上非常有技術(shù)含量，咖啡就是個(gè)坑……免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
