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意大利咖啡可能是現在全世界最流行的食材?！ 府斈闫穱熞槐x大利LAVAZZA咖啡的時候，全球有兩萬人正與你同步舉杯，喝著濃濃的義大利咖啡，」義大利最大咖啡集團LAVAZZA臺灣總代理公司總經理歐陽鑫說?！ —毺氐暮瓤Х任幕 ⌒前涂藙?chuàng)辦人蕭茲，一九八三年在米蘭首次接觸義大利咖啡，驚為天人，回到美國將義式咖啡文化發(fā)揚光大，現在星巴克全球年營業(yè)額達到五十三億美元?！ ≡局毁u美式咖啡的麥當勞，四年前也屈於義大利咖啡熱潮，不得不賣起義式咖啡。 然而很少人知道，意大利其實不產咖啡。也不像英、法、德、西、葡等歐洲國家，占領過任何生產咖啡的殖民地?！ 〉且獯罄藚s創(chuàng)造出一套獨特的喝咖啡文化，從咖啡豆的調選，烘培，沖煮方式，喝法，咖啡杯的設計，到餐廳氣氛，系統化并且國際化。連老美也得靠著復制這套系統，才能大做生意。 所謂的意式咖啡，是混合咖啡豆經過九大氣壓，經二十五秒內高壓萃取而出，不到四十毫升的濃縮咖啡（espresso）?！ 《兰o初意大利人剛研發(fā)出所謂的意式咖啡，當時僅有2％的烘焙咖啡市占率，二十世紀末期逐漸成為主流，到本世紀還是以每年10％以上的速度在成長。意大利把飲食的力量發(fā)揮到極致，是怎么做到的？ 最艱困的環(huán)境淬煉出最高深的技藝?！兑獯罄Х葘嶒炇摇纷髡卟倘瘅胪茰y，或許因為意大利不曾占據生產咖啡的殖民地，想以先進的技術，彌補他們進口咖啡的高成本和低品質，因而研發(fā)出一套喝咖啡的知識系統?！ 】Х任幕鼛恿税Х绕骶叩恼麄€咖啡產業(yè)，外銷全球，獨領風騷?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/10/115743211.jpeg" data-ratio="0.7553956834532374" data-w="" /> 咖啡機制造技術不斷突破 意大利將咖啡傳入歐洲的首站。今天境內烘焙業(yè)者就達到三千家，咖啡機制造商超過一千五百家，咖啡商間競爭激烈。從咖啡豆的調選烘焙，咖啡機萃取技術，到新咖啡飲品的調制，不斷創(chuàng)新突破，使得這套系統更加完善，產業(yè)鏈也逐漸形成。 二十世紀初期意大利人研發(fā)出高壓萃取法後，百年來廠商不斷競相改良，從蒸氣加壓到幫浦加壓。這樣的萃取方式正好符合了現代人快速、方便、健康、美味的需求?！ ”绕鹈朗降螢V式、雙瓶虹吸式的萃取方式，意式萃取法能在最短的時間，高壓把咖啡的香味完全萃取出來?！ 〉阶罱鼛啄?，最新研發(fā)出不需自行研磨填壓咖啡粉的「傻瓜膠囊機」，只要放進一個咖啡膠囊，按下鈕，一杯意大利濃縮咖啡變得更唾手可得，更確定了意大利咖啡市場上主流的地位?！ 高@樣的高壓萃取技術，臺灣學不來，從前一試做就爆炸，」歐陽鑫說?！ 〗浉邏狠腿〕龅囊馐綕饪s咖啡口味變幻多端，市場接受度很高?？梢砸砸欢ū壤团浞郊尤肱Ｄ獭⒔固?、巧克力或鮮奶油，調制出各種花式咖啡，像是卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪其朵、摩卡等，都是意式咖啡的延伸?！ ∫獯罄畲罂Х群姹荷讨坏囊饫╥lly）咖啡，擁有一間咖啡學院，除了收學生，推廣意大利咖啡文化之外，還要研發(fā)更新的調豆、萃取和保存的技術?！ 暮姹骸C器，到口味等不斷研發(fā)改良，意大利人將外來的咖啡文化發(fā)揚光大。文章來源于臺灣天下長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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