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說起翡翠莊園，就不得不提及“紅標(biāo)”、“綠標(biāo)”、“藍(lán)標(biāo)”等級的瑰夏咖啡豆，瑰夏咖啡作為稀有咖啡品種，咖啡風(fēng)味果酸明顯多變，神似埃塞爾比亞國寶咖啡耶加雪菲。翡翠莊園雖然咖啡產(chǎn)量低，但咖啡質(zhì)量有“世界最佳”榮稱，翡翠莊園四大出名咖啡品牌包括：翡翠特選(Esmeralda Special)、瑰夏(Geisha)、鉆石山(Diamond Mountain grows)、帕米拉(Palmyra)。
A、翡翠特選(EsmeraldaSpecial)之所以稱為“翡翠特選”是因為咖啡豆只采用莊園拿出來獨立競標(biāo)的瑰夏批次，屬于翡翠莊園自己舉辦的獨立競標(biāo)，翡翠特選分為九個批次。B、瑰夏(Geisha)這里指的是瑰夏種，但不是獨立競賽的批次，不過咖啡品質(zhì)也是高品質(zhì)的瑰夏豆。C、鉆石山(Diamond Mountain grows)翡翠的傳統(tǒng)品種，栽種在Canas Verdes與Jaramillo兩大區(qū)，約海拔1400~1700米處，主要咖啡品種包括鐵皮卡、波旁、卡杜艾等。D、帕米拉(Palmyra)咖啡種植地靠近巴魯火山公園區(qū) ,屬于翡翠莊園的商業(yè)豆，海拔1100~1200米，屬于低海拔，咖啡風(fēng)味帶有典型的巴拿馬Bouqete咖啡風(fēng)味。
“紅標(biāo)”、“綠標(biāo)”、“藍(lán)標(biāo)”三大區(qū)別：紅標(biāo)瑰夏（ESMERALDA SPECIAL）
紅標(biāo)是頂級瑰夏咖啡，也被稱因為作競標(biāo)豆，因為這種咖啡只能透過每年度的國際互聯(lián)網(wǎng)拍賣的形式出售，一般在每年五月份參與全球競價拍賣。紅標(biāo)瑰夏種植海拔為 1,600- 1,800 米，杯測成績 高達(dá)90 分以上，每屆杯測大賽的標(biāo)王所屬，因此咖啡價格不菲并且十分稀少。
手沖分享：濾杯：Hario V60，水溫：90-92℃，粉水比：1:16，研磨度：中細(xì)研磨（BG 5R：中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率58%），采用分段式萃取。
粉量：15克，用粉重兩倍的水進(jìn)行悶蒸，看到粉床表面由濕潤變得干燥的時候就可以結(jié)束悶蒸啦，時間約30秒。注水至126克時分段，看到液面下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至240克斷水。（悶蒸開始計時）萃取時間為2’03”。
咖啡風(fēng)味帶有玫瑰花以及柑橘的香氣、擁有厚實的果汁感，甘甜明顯。綠標(biāo)瑰夏（Boquete Geisha）
綠標(biāo)是次級瑰夏咖啡，一般不參加競標(biāo)，但咖啡品質(zhì)同樣屬于高品質(zhì)咖啡豆，價格稍微便宜一點，是翡翠莊園私家珍藏的瑰夏，精選于海拔1500米的瑰夏品種。
沖煮分享：折紙濾杯邊上有著許多比較深的縱向溝槽，底部是一個比較大的出水孔，這使得它的流速會偏快。陶瓷材質(zhì)的折紙濾杯的導(dǎo)熱性和保溫性相對來說會比較好。使用這個濾杯，小編一般都會搭配平底濾紙，使萃取出來的咖啡會比較均勻。
參數(shù)&手法水溫：90℃；中細(xì)研磨（BG -5R：中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率58%）；粉水比1:15；用32克水悶蒸30秒，注水至129克分段，水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至228克，水位下降即將露出粉床時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間為1'54"。
咖啡風(fēng)味帶有瑰夏咖啡豆的經(jīng)典風(fēng)味，花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感。藍(lán)標(biāo)瑰夏（ESMERALDA）
藍(lán)標(biāo)是普通的瑰夏咖啡，是翡翠莊園日常量產(chǎn)的瑰夏，精選于海拔1500左右的瑰夏品種。
沖煮分享：水溫：90℃；中細(xì)研磨（BG 5R：中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率58%），粉水比1:15。粉量15克，用28克水悶蒸30秒，注水至128克時分段，水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至230克。（悶蒸開始計時）萃取時間為1'50"?？Х蕊L(fēng)味帶有些微花香、果酸、甜，口感較不厚實。
巴拿馬咖啡整體風(fēng)味帶有濃郁柑橘香，茉莉花香，花蜜甜香，入口時舌尖感覺果酸明顯，在口腔中剛則溫和圓潤，帶有谷物的甘甜，風(fēng)韻持久,讓人覺得好滿足~免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
