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以下的這些數(shù)據(jù)對于你的門店運營有著至關(guān)重要的參考價值！
從全國平均氣溫來講，剛剛過去的7月份應(yīng)該是奶茶傳統(tǒng)銷售旺季的第一個月。七上八下，這個月，是大家發(fā)力最猛的時候，同時也是觀察這個年份行業(yè)的最好窗口。
7月，全行業(yè)的銷售數(shù)據(jù)是增還是減？哪些品種賣得最好？哪種口味最討喜？到底是哪些人在喝奶茶？平均購買力怎么樣？我們這個行業(yè)還存在哪些槽點？怎么解決？全國主要消費城市的表現(xiàn)如何？
23日，阿里旗下本地生活服務(wù)平臺——口碑發(fā)布了最新奶茶行業(yè)數(shù)據(jù)。
絕對干貨！你必須知道！
1全行業(yè)銷售是增還是減？
口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，在剛剛過去的7月，全國全線下奶茶整體消費環(huán)比增長14%。許多網(wǎng)紅奶茶單個門店的日均銷量都超過千杯，而部分門店的單日峰值更是超過了3000杯。其中，消費排名前三位的城市分別為上海、杭州和北京。
2哪些品種賣得最好？哪種口味是最愛？
考慮到杯型、冷熱、配料組合等因素影響，目前全國奶茶店可選的單品總和超過了2000種。
但總體而言，消費者對奶茶口味的偏好較為統(tǒng)一：珍珠奶茶、紅豆奶茶、布丁奶茶三者的市場份額分別達到了29%、10%以及8%，是全國消費者最常點的口味。
不過，消費者的奶茶口味偏好也會隨著氣候的變化發(fā)生細微的改變。
口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，
4-7月間，隨著氣溫升高，紅豆、布丁等偏甜口味的奶茶和各類巖鹽奶茶的市場份額有所下跌，而糖類含量更低的原味、烏龍等奶茶品類份額則逐漸提高，總體口味偏好隨著氣溫攀升趨向清淡。
值得一提的是，奶茶界有著“甜咸之爭”：巖鹽搭配芝士等飲法在北京、上海、太原、西安等城市較受歡迎，而在蘇州、杭州等城市，紅豆、布丁口味的奶茶是絕對主力。
從全國市場來看，“甜黨”擁有市場的絕對份額，市場占有率超過95%。
3哪些人在消費奶茶？
總體而言，全國的奶茶消費呈現(xiàn)出各年齡層被“一網(wǎng)打盡”的現(xiàn)象，而年輕群體當(dāng)仁不讓地成為奶茶消費主力軍。
口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，
7月份全國奶茶消費中，80后、90后人群的貢獻達到了85%。其中，80后、90后女性體現(xiàn)出了超強的戰(zhàn)斗力——她們喝光了全國55%的奶茶。
對于大部分年輕女性而言，奶茶在其心中的地位已逼近甚至超越一日三餐。
有意思的是，盡管在喝奶茶這件事上，男性的整體作戰(zhàn)力要弱于女性，但男性消費者的人均奶茶消費金額普遍高于女性。7月全國奶茶消費中，70后男性和80后男性的人均消費金額是最高的。
從星座分布的角度看，天秤座榮登奶茶消費冠軍星座，全國每10杯奶茶中就有1杯被天秤座買走。而白羊座對于奶茶類飲品最為無感，在十二星座奶茶消費排行榜上“穩(wěn)居”末位。
4行業(yè)還存在哪些槽點？怎么解決？
數(shù)據(jù)顯示，“大排長隊”成為網(wǎng)紅奶茶店的最大槽點?？诒蔡峁┝讼嚓P(guān)解決辦法。
首先是避開奶茶門店銷售高峰期。根據(jù)口碑?dāng)?shù)據(jù)，奶茶消費的高峰期主要在工作日的中晚飯時間以及周末，所以，消費者在上午12點之前或晚上8點之后購買奶茶，排隊概率會明顯降低。
其次是避開擁擠度最高的那些奶茶門店。數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)紅奶茶品牌在全國各大商圈的門店是排隊“重災(zāi)區(qū)”。
因此，消費者在逛街前或回家路上，到交通樞紐等非商圈店內(nèi)購買一杯網(wǎng)紅奶茶，也是避免排長隊的一個辦法。
不過對于隨時可能想喝奶茶的消費者而言，在去往奶茶店的路上提前通過口碑App這一類平臺預(yù)點單，預(yù)約時間到店自取，應(yīng)該是避免排隊的最佳選擇。
5全國主要消費城市表現(xiàn)如何？杭州
全城線下奶茶整體消費環(huán)比增長7%。80后、90后人群的貢獻達到了84%。她們喝光了全市48%的奶茶。
珍珠奶茶、紅豆奶茶與椰果奶茶三者的市場份額分別達到了16%、15%以及13%，是杭州消費者最常點的口味。北京
全城線下奶茶整體消費環(huán)比增長10%。80后、90后人群的貢獻達到了88%。她們喝光了全市63%的奶茶。
目前北京奶茶店可選的單品總和接近250種。珍珠奶茶、絲襪奶茶與紅豆奶茶三者的市場份額分別達到了32%、12%以及10%。廣州
全城線下奶茶整體消費環(huán)比減少8%。80后、90后人群的貢獻達到了88%。其中，80后、90后女性喝光了全市59%的奶茶。
目前廣州奶茶店可選的單品總和超過了400種。珍珠奶茶、紅豆奶茶、椰果奶茶三者的市場份額分別達到了39%、6%以及6%，是廣州消費者最常點的口味。深圳
全城線下奶茶整體消費環(huán)比增加33%。80后、90后貢獻近9成，喝光了全市58%的奶茶。
目前深圳奶茶店可選的單品總和接近300種，珍珠奶茶、紅豆奶茶與椰果奶茶三者的市場份額分別達到了23%、11%以及5%。武漢
武漢全城線下奶茶整體消費環(huán)比增長6%。80后、90后人群的奶茶消費貢獻達到了85%。其中，80后、90后女性喝光了全市53%的奶茶。長沙
全城線下奶茶整體消費環(huán)比增長28%。80后、90后人群的貢獻達到了90%。80后、90后男性消費者的人均奶茶消費金額普遍高于女性。
值得注意的是，出生于1979年以前的男性消費者購買量僅占市場份額的3%。
長沙消費者對奶茶口味的偏好較為集中：珍珠奶茶、紅豆奶茶、布丁奶茶的市場份額居前三位，分別達到35%、9%以及7%。南京
全城線下奶茶整體消費環(huán)比增長10%。80、90后占八成以上，喝光了全市51%的奶茶。珍珠奶茶、紅豆奶茶與布丁奶茶三者的市場份額分別達到了22%、10%以及7%。成都
全城線下奶茶整體消費環(huán)比增長1%。80后、90后人群的貢獻達到了90%。珍珠奶茶、布丁奶茶與椰果奶茶三者的市場份額分別達到了25%、10%以及7%，是成都消費者最常點的口味。西安
全城線下奶茶整體消費環(huán)比增長44%。80后、90后人群的貢獻達到了90%。她們喝光了全市65%的奶茶。
目前西安奶茶店可選的單品總和超過570種。珍珠奶茶、布丁奶茶與紅豆奶茶三者的市場份額分別達到了35%、12%以及11%。青島
全城線下奶茶整體消費環(huán)比增長25%。80后、90后人群的貢獻達到了88%。珍珠奶茶、紅豆奶茶與布丁奶茶三者的市場份額分別達到了35%、9%以及8%，是青島消費者最常點的口味。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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