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以往在這一天，美國(guó)人要食用很多用牛油果做的鱷梨醬（guacamole，一般是和玉米片一起吃）——也是美國(guó)人除了超級(jí)碗一年之中吃掉鱷梨醬第二多的日子。
今年，吃鱷梨醬的代價(jià)變得高昂了，因?yàn)榕Ｓ凸诿绹?guó)漲價(jià)了。
其中一個(gè)原因是需求增長(zhǎng)太快：2006 年美國(guó)人人均消費(fèi)量為 3.5 磅；2015 年為 6.9 磅。另一方面，產(chǎn)量下降了：牛油果是隔年結(jié)果的作物，會(huì)有大小年之分。今年收成預(yù)計(jì)會(huì)比去年同期下降 44%。墨西哥貢獻(xiàn)了美國(guó) 82%的牛油果（剩下 18%分別來(lái)自多米尼加、智利和美國(guó)本土加州）。其他地方的牛油果收成也不怎么樣：南加州氣溫過(guò)高，秘魯遭遇洪災(zāi)，只能依靠墨西哥的牛油果了。
另外，全球其他地區(qū)的牛油果消費(fèi)量在猛增，尤其是包括墨西哥在內(nèi)的拉美國(guó)家出口中國(guó)的牛油果在過(guò)去四年每年以 250%的速度增長(zhǎng)；這也搶走了美國(guó)人吃牛油果的份額。牛油果已經(jīng)開(kāi)始漲價(jià)了。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，哈斯牛油果（Hass Avocado）的零售價(jià)格從一年前的 98 美分一直增加到了 1.27 美元（2017 年 4 月 21 日價(jià)格）。如果川普要退出北美自由貿(mào)易協(xié)定（ NAFTA），那么來(lái)自墨西哥的牛油果會(huì)漲價(jià)更多。
主打墨西哥卷餅的連鎖餐廳 Chipotle 表示牛油果成本上升讓他們很頭疼，在考慮為鱷梨醬漲價(jià)。賽百味、漢堡連鎖 Red Robin 等餐廳不得不停止供應(yīng)新鮮牛油果作為配料。如果說(shuō)現(xiàn)在如何讓美國(guó)人對(duì)牛油果少點(diǎn)“執(zhí)迷”是個(gè)問(wèn)題的話，25 年前牛油果還是小眾果蔬的時(shí)候，如何讓消費(fèi)者接受它還是個(gè)難題。
營(yíng)銷人員抓住了它的健康油脂的特點(diǎn)；并且從 1990 年代就開(kāi)始把牛油果差異化定位：他們把鱷梨醬塑造成超級(jí)碗的零食。2009 年前后，墨西哥牛油果協(xié)會(huì)在超級(jí)碗打廣告，這也助長(zhǎng)了這個(gè)食物的流行。哈斯牛油果協(xié)會(huì)的執(zhí)行總監(jiān) Jose Luis Obregon 認(rèn)為牛油果的流行跟包括墨西哥裔在內(nèi)的拉丁裔移民增加并融入美國(guó)社會(huì)有關(guān)系。
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