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對(duì)于外界的一些看法和評(píng)價(jià)，茶物語(yǔ)品牌的負(fù)責(zé)人笑了笑，他反問(wèn)記者，如果不愛惜這個(gè)品牌，誰(shuí)會(huì)十年去堅(jiān)守？不僅要堅(jiān)守，他們還要深度打造這個(gè)品牌，從最初注重做營(yíng)銷轉(zhuǎn)向練內(nèi)功，做大做強(qiáng)營(yíng)運(yùn)總部，增加對(duì)客戶的服務(wù)方法，加強(qiáng)對(duì)加盟商的管控能力。近日，飲品界在湖南與茶物語(yǔ)品牌公司的相關(guān)人員來(lái)了一場(chǎng)暢快的聊天。
據(jù)了解，茶物語(yǔ)為“創(chuàng)業(yè)贏”這家集團(tuán)公司旗下的一個(gè)飲品品牌，目前該集團(tuán)共有5個(gè)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)公司，分別為開店達(dá)人國(guó)際貿(mào)易有限公司、長(zhǎng)沙微聚核品牌營(yíng)銷策劃有限公司、創(chuàng)業(yè)贏品牌管理有限公司，以及一家專業(yè)設(shè)計(jì)公司和一家裝修公司。
一、從500家到5000家店 茶物語(yǔ)僅用4年時(shí)間
2005年，“茶物語(yǔ)”由三位年青人創(chuàng)立，5年時(shí)間內(nèi)開店500家。2010年，龍潤(rùn)茶集團(tuán)以450萬(wàn)的價(jià)格收購(gòu)了“茶物語(yǔ)”，并成立了云南龍潤(rùn)餐飲，龍潤(rùn)持有70.9%權(quán)益，茶物語(yǔ)三位創(chuàng)始持29.1%權(quán)益。龍潤(rùn)集團(tuán)收購(gòu)“茶物語(yǔ)”的品牌和加盟網(wǎng)絡(luò)，而“茶物語(yǔ)”三名創(chuàng)辦人保證促使不少于350家現(xiàn)有或新的“茶物語(yǔ)”加盟店與合資公司簽署新特許經(jīng)營(yíng)合約。
由于有了上市公司的背景，企業(yè)得到了快速發(fā)展，據(jù)“開店達(dá)人”總經(jīng)理顏黎斌介紹，當(dāng)時(shí)公司擁有200多人的銷售團(tuán)隊(duì)，每年在百度推廣中投入的費(fèi)用為2000—3000萬(wàn)，一個(gè)招商會(huì)的成交就有7、80家，平均每個(gè)月的開店數(shù)量為200多家，到現(xiàn)在全國(guó)有將近5000家店。
二、快速擴(kuò)張后產(chǎn)生諸多“病癥”痛下決心收回股權(quán)
物理學(xué)告訴我們，任何事物都有慣性，作為快飲行業(yè)的巨無(wú)霸企業(yè)，茶物語(yǔ)盡管也面臨著大環(huán)境變化帶來(lái)的一些制約，但是加盟速度依然驚人，僅剛剛過(guò)去的四月，該公司依然新增了130家加盟店，其中僅茶物語(yǔ)這一單一品牌就新增80多家。
快速擴(kuò)張帶來(lái)了巨額的現(xiàn)金流，但是各種問(wèn)題也隨之出現(xiàn)，尤其是發(fā)展到近5000家后，各種新問(wèn)題也隨之顯現(xiàn)。比如管控容易出現(xiàn)顧此失彼，加盟總數(shù)多，失敗的絕對(duì)數(shù)量也隨之增多，失敗客戶對(duì)品牌的反噬作用也隨之會(huì)增大。
另外，在被“龍潤(rùn)”收購(gòu)后，茶物語(yǔ)在全國(guó)的開店數(shù)目龐大，超出預(yù)期，對(duì)后續(xù)的各種服務(wù)和商業(yè)模式等，茶物語(yǔ)操盤手和龍潤(rùn)集團(tuán)也產(chǎn)生了分歧，加上越來(lái)越高的推廣費(fèi)用，使得茶物語(yǔ)曾經(jīng)引以為傲的加盟招商模式受到了嚴(yán)重影響。三位創(chuàng)始人深感焦慮，最后痛下決心于2014年5月以高于原收購(gòu)價(jià)十幾倍的代價(jià)，從“龍潤(rùn)”手中收回全部股權(quán)。
三、建立5大分公司 欲打造品牌孵化中心
“茶物語(yǔ)是一個(gè)非常大的盤子，盤活既有的加盟客戶，加上服務(wù)好新增的客戶，所帶來(lái)的影響是巨大的?！鳖伬璞蠼榻B，收回股權(quán)后，他們對(duì)公司進(jìn)行了全新的定位，建立健全現(xiàn)代化的企業(yè)管理模式，期待著盤活現(xiàn)有資產(chǎn)。
為此，茶物語(yǔ)高層研究后決定成立5個(gè)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的公司——“開店達(dá)人”將重點(diǎn)為旗下6個(gè)品牌做加盟商后續(xù)服務(wù)；“創(chuàng)業(yè)贏”的工作中心放在前端的招商銷售；“微聚核”則發(fā)力于微信營(yíng)運(yùn)及數(shù)據(jù)化平臺(tái)的搭建；裝修公司目前主要負(fù)責(zé)長(zhǎng)沙及周邊區(qū)域的門店裝修及維護(hù)；設(shè)計(jì)公司不僅會(huì)對(duì)自有品牌做形象策劃，也會(huì)對(duì)其他品牌做解決方案。
該公司總裁陳敏的想法是，各個(gè)獨(dú)立公司獨(dú)立運(yùn)作，成熟后將形成一個(gè)巨大的運(yùn)營(yíng)管控總部，不僅僅對(duì)茶物語(yǔ)，對(duì)六大品牌都可以進(jìn)行操盤，甚至不局限于六大品牌，而是形成一個(gè)強(qiáng)大的品牌孵化器中心。
四、苦練內(nèi)功，茶物語(yǔ)干了6件事
對(duì)于從“營(yíng)銷型”轉(zhuǎn)向“內(nèi)功型”品牌起著關(guān)鍵性作用的“開店達(dá)人”，在2014年后進(jìn)行了多方面的舉動(dòng)，以應(yīng)對(duì)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境。
1 6品牌同運(yùn)營(yíng) “茶公子與茶女仕”受教育部關(guān)注
除了“茶物語(yǔ)”和與“龍潤(rùn)”合作時(shí)期創(chuàng)立的“黑咖騎士”兩個(gè)品牌外，“開店達(dá)人”又先后創(chuàng)立了甜品來(lái)了、茶公子與茶女仕、街頭微炸雞、街頭微披薩4個(gè)品牌。據(jù)顏黎斌介紹，“茶公子與茶女仕”受到了國(guó)家教育部、湖南教育局的關(guān)注，此品牌如何持續(xù)運(yùn)營(yíng)也被長(zhǎng)沙財(cái)經(jīng)學(xué)校列為研究課題，并納入了該校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之內(nèi)。
2 加強(qiáng)研發(fā)實(shí)力 打造培訓(xùn)服務(wù)團(tuán)隊(duì)
“開店達(dá)人”目前有研發(fā)人員3人，分別負(fù)責(zé)烘焙、甜品、飲品三大類，培訓(xùn)師團(tuán)隊(duì)為12人，主要對(duì)進(jìn)行門店運(yùn)營(yíng)及實(shí)際操作進(jìn)行培訓(xùn)。顏黎斌表示，這個(gè)團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)擴(kuò)大，而且也會(huì)加大與廠商及業(yè)內(nèi)精英的溝通交流力度，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)某知名的專家也會(huì)定期前去總部指導(dǎo)。
3 與一線品牌合作 保證食品安全性
目前，“開店達(dá)人”在原料選用上以穩(wěn)定性與安全性為首要選擇條件，所以均以國(guó)內(nèi)一線品牌原料商合作并實(shí)現(xiàn)企業(yè)定制生產(chǎn)。除原料外，類如玩偶、公仔、服裝、水杯等周邊產(chǎn)品也全面實(shí)現(xiàn)定制，以打造品牌更高的認(rèn)知度。
4 為增強(qiáng)加盟商黏度 平推“爆款產(chǎn)品”原料
今年，開店達(dá)人開始嘗試打造“爆款產(chǎn)品”，首推的香蕉牛奶，原材料利潤(rùn)對(duì)于總部來(lái)說(shuō)微乎其微，但加盟商仍有利可賺。一杯加有西米、綠茶的香蕉牛奶售價(jià)僅為3元錢。對(duì)于這樣的產(chǎn)品，顏黎斌認(rèn)為應(yīng)該能達(dá)到讓加盟商與顧客雙贏的效果，類似產(chǎn)品后續(xù)會(huì)不斷推出。
5 POS系統(tǒng)升級(jí) 免費(fèi)WIFI采集終端信息
據(jù)“開店達(dá)人”副總經(jīng)理段慧介紹，現(xiàn)在所有品牌的POS系統(tǒng)都將利用“云技術(shù)”將門店運(yùn)營(yíng)、消費(fèi)信息傳送至總部，并實(shí)現(xiàn)單品原物料損耗查詢。而在有“堂吃”功能的門店，將開放免費(fèi)WIFI，系統(tǒng)將對(duì)顧客微信信息進(jìn)行采集，這對(duì)于后續(xù)他們進(jìn)行門店、品牌信息的精準(zhǔn)推廣將大有幫助。
6 長(zhǎng)沙全面開設(shè)直營(yíng)店 預(yù)計(jì)2年后將產(chǎn)生品牌影響
從今年開始，“開店達(dá)人”將在長(zhǎng)沙市多個(gè)商圈、步行街等地進(jìn)行布點(diǎn)，通過(guò)對(duì)消費(fèi)環(huán)境的分析安插6個(gè)品牌的直營(yíng)店開設(shè)。顏黎斌表示，經(jīng)過(guò)資源整合、戰(zhàn)略改變，“開店達(dá)人”的效果將在2年后逐步凸顯。
五、“茶物語(yǔ)”轉(zhuǎn)型勝算幾何，業(yè)內(nèi)人士說(shuō)法不一
上海順景餐飲管理公司總經(jīng)理江美秀在聽聞“茶物語(yǔ)”轉(zhuǎn)型時(shí)對(duì)記者說(shuō)，早先他們對(duì)“茶物語(yǔ)”部分門店的觀察得出的的認(rèn)識(shí)是行業(yè)內(nèi)低端的品牌，不會(huì)注意店面形象的維護(hù)，產(chǎn)品也很普通，但如果按照將各項(xiàng)職能部門化，專業(yè)人做專業(yè)事，而且已經(jīng)細(xì)化到每件事情由單獨(dú)公司運(yùn)作，這一點(diǎn)是非常合理的。
在談及多品牌經(jīng)營(yíng)時(shí)，江美秀介紹他們品牌運(yùn)作也在進(jìn)行。最開始“順景”只有“嘻嘻芒果”一個(gè)品牌，但隨著業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者的需求轉(zhuǎn)變，發(fā)現(xiàn)這種有餐有飲的需求加大，所以推出了輕食型品牌“卷客”。但“卷客”在運(yùn)營(yíng)模式上與“開店達(dá)人”的輕食品牌有所不同，由于很多原料需要冷鏈運(yùn)輸，所以僅會(huì)以區(qū)域代理合作，而會(huì)不考慮單店加盟。
“能否轉(zhuǎn)型成功，關(guān)鍵在于決策者的初心是什么?！鄙虾Ｒ患也辉妇呙钠放七B鎖創(chuàng)始人對(duì)茶物語(yǔ)轉(zhuǎn)型并不看好，他認(rèn)為，茶物語(yǔ)在百度上的推廣和銷售是值得大家學(xué)習(xí)的，但是后臺(tái)打造一直是他們的短板，不過(guò)茶物語(yǔ)目前認(rèn)識(shí)到自己后端的問(wèn)題，所以要開始補(bǔ)位，這一點(diǎn)對(duì)他們公司后續(xù)影響肯定是巨大的。
“不過(guò)，但這種補(bǔ)位關(guān)鍵還是要看決策者的‘初心，如果還是注重快速開店數(shù)量而不注重加盟商利益的話，那么，這種轉(zhuǎn)型是不看好的。連鎖加盟發(fā)展的好壞其核心還是在能否達(dá)到總部和加盟商雙贏?！?br />武漢一家大型連鎖品牌老板對(duì)茶物語(yǔ)的轉(zhuǎn)型打造運(yùn)營(yíng)總部持肯定意見，不過(guò)，他給出了一個(gè)時(shí)間點(diǎn)：“要用三年的時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)結(jié)果?？此麄兊臎Q心和毅力，做好一個(gè)總部，是一件漫長(zhǎng)且痛苦的過(guò)程?！辈贿^(guò)，開店達(dá)人總經(jīng)理顏黎斌則持樂(lè)觀的態(tài)度，“2年，2年就可以看出好的結(jié)果了。”
