多肉葡萄！拿著星巴克到喜茶喝，我看到了什么？（附配方）

去喜茶都不用排隊(duì)了！
大家好，我是喜歡拖稿，上次排隊(duì)3個(gè)鐘的舍長(zhǎng)。
喜茶又雙弱叕出新品了！冥冥中感受到大家對(duì)我的號(hào)召，我知道組織需要我，所以我又出動(dòng)了。
喜茶出什么新品了呢？多肉葡萄！（聽(tīng)說(shuō)用紫色會(huì)高級(jí)點(diǎn)）
我們這次去的是東方寶泰，是喜茶在廣州市區(qū)開(kāi)的第一家店。
廢話(huà)少說(shuō)先圖為快！
11點(diǎn)左右，店鋪里面坐滿(mǎn)了人
多肉葡萄成品多肉葡萄成品，猜猜那手是誰(shuí)的喜茶的海報(bào)
上面這張圖是喜茶針對(duì)本次新品的海報(bào)，再來(lái)看看下面的圖片。
2018年流行色2018年流行色
這次的海報(bào)非常大膽與自信，沒(méi)有像平時(shí)一樣突出產(chǎn)品，而是把突出巨峰葡萄，把葡萄的紫與2018年年度流行色Ultra Violet 紫外光色相結(jié)合，設(shè)計(jì)方面顯然是下了不少功夫的，海報(bào)整體看起時(shí)尚感十足，
從海報(bào)這方面一對(duì)比，在飲品行業(yè)的設(shè)計(jì)領(lǐng)域，喜茶妥妥的甩了大部分品牌一條街，隱隱走在了潮流的尖端。



1
多肉葡萄，產(chǎn)品壁壘進(jìn)一步加高

大家是不是發(fā)現(xiàn)這款產(chǎn)品很！熟！悉！
在3月份的時(shí)候，喜茶就推出過(guò)一款“芝芝黑提”，不同的是上次用的是水果是黑提，而這次用到的水果是巨峰葡萄，茶底也換了新的品種。
芝芝黑提
我們是11點(diǎn)左右到東方寶泰的，點(diǎn)餐的前面就3、4個(gè)人基本不用怎么排隊(duì)。
我們?cè)谫I(mǎi)產(chǎn)品的時(shí)候覺(jué)得它的服務(wù)有點(diǎn)變化了，服務(wù)員沒(méi)有問(wèn)要不要加奶蓋，也沒(méi)有問(wèn)我們要什么茶湯的，這是服務(wù)水平是下降了？還是喜茶覺(jué)得這樣做的效果不大，取消了這個(gè)提問(wèn)的環(huán)節(jié)呢？還是部分的店鋪是這樣。因?yàn)橹包c(diǎn)餐的時(shí)候，服務(wù)員都會(huì)告知有不同的選擇的。
當(dāng)然大家應(yīng)該不care這個(gè)，大家最關(guān)的應(yīng)該是這款產(chǎn)品的做法了，這款產(chǎn)品做起來(lái)是怎樣，難不難呢？

是的，這款產(chǎn)品簡(jiǎn)單依舊！
首先是在杯底加入少量巨峰葡萄的果肉，然后用它們特有的云峰茉莉茶底，加上巨峰葡萄的果肉打成冰沙，再在上面加入一層輕芝士奶蓋。
與芝芝黑提不同的是，這次用到的巨峰葡萄在打沙冰之前是剝了皮的！
巨峰葡萄
對(duì)，就是剝了皮的?。ㄟ@款葡萄是比較容易剝皮的）
如果喝過(guò)芝芝黑提的同學(xué)就知道，那款產(chǎn)品苦澀味重的不得了。
那是因?yàn)樽鲋ブズ谔岬钠な歉鶋K一起打的（用的也是冷凍果肉）。而這次的巨峰葡萄是把皮處理掉，用到的葡萄也是新鮮的葡萄，但去皮也是個(gè)不小的工程量。
那去皮怎么會(huì)快一點(diǎn)呢？
把葡萄冷凍后，用手一擠很容易就“質(zhì)壁分離”了。（在我們課堂上也會(huì)教到很多這些小技巧的哦。）大家覺(jué)得剝皮麻煩的話(huà)可以把皮一起打的，但是口感會(huì)沒(méi)那么好。
手心里面的是葡萄的果肉
我們發(fā)現(xiàn)喜茶的奶蓋更厚了...
要提一下的是，這款多肉葡萄喜茶這次用到的是云峰茉莉，也是它自己定制的茶葉，這款茉莉花茶也是達(dá)到6窖的品質(zhì)?。。。壳笆袌?chǎng)最高的基本是5窖。）成本也擺在那里，對(duì)于很多人來(lái)講也是很難承受的，大家可以試試我們的小優(yōu)茉莉，品質(zhì)也是不錯(cuò)的。

所以大家知道喜茶為什么要自己種茶，自己拼配茶葉了吧！
供應(yīng)鏈就是壁壘！??！
這次我們也從喜茶身上看到了茶飲行業(yè)的一些變化，這也是值得我們思考的。


2
拿著星巴克到喜茶喝！社交空間變重要了

作為一個(gè)經(jīng)常游走于各大品牌店鋪的老司機(jī)，這次的探店我們也發(fā)現(xiàn)了喜茶的一些不同。
在喜茶店鋪不遠(yuǎn)處就有一家星巴克，然后有人拿著星巴克的產(chǎn)品到喜茶這邊來(lái)喝，當(dāng)時(shí)是有點(diǎn)驚訝的。畢竟星巴克最出名的是它的社交空間，一個(gè)以空間出名的品牌，它的消費(fèi)者會(huì)拿著它的產(chǎn)品來(lái)到另外一個(gè)品牌的空間去喝，這說(shuō)明了什么問(wèn)題。

因?yàn)楸救瞬幌矚g咖啡，去星巴克的頻率也不高，但是在廣州這邊，每次去星巴克給我的感覺(jué)就是：像菜市場(chǎng)！很多人在里面大聲說(shuō)話(huà)，很多時(shí)候家長(zhǎng)帶著小孩子去，感覺(jué)很吵雜很亂，想要做個(gè)安靜的美男子也不容易。
同樣的喜茶之前人很多，也是亂哄哄的。
但隨著喜茶店鋪的增長(zhǎng)，排隊(duì)時(shí)間減少，它的空間社交的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了，星巴克的裝修設(shè)計(jì)幾乎大同小異，基本是暗黑系。相反喜茶的空間設(shè)計(jì)會(huì)更多樣化，不斷推陳出新，設(shè)計(jì)也會(huì)更加年輕時(shí)尚，更符合年輕人的審美。

同時(shí)，與咖啡相比茶飲的受眾更普及，90后大多會(huì)選茶飲而不是咖啡，在空間選擇上也會(huì)更傾向于更時(shí)尚、更靈活的設(shè)計(jì)風(fēng)格。我們也看到越來(lái)越多的品牌在空間的的打造上不遺余力，像奈雪の茶、813、本宮的茶，特別是813的店上千平米的都有。
不少人到喜茶的店鋪去工作
那么有空間就可以了嗎？大家可以去思考一下。
好了，大家最關(guān)心的配方教程送上！

多肉葡萄教程
多肉葡萄配方

PS:黑提汁的作用主要是調(diào)色，大家如果覺(jué)得黑提汁成本太貴的話(huà)，可以使用30g左右的紅心的火龍果去調(diào)色的（葡萄本身顏色太淺），另外也可以把用毛峰茉莉替代小優(yōu)茉莉。
產(chǎn)品是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，如何把產(chǎn)品賣(mài)出去才是重點(diǎn)，空間、設(shè)計(jì)、等等這些都是吸引消費(fèi)者的一部分。
一定要做跟喜茶一樣的口味嗎。
其實(shí)想要做出相同的口味也不難，它的原料是定制的可以用其它的原料來(lái)替換，出來(lái)的口感基本也是一樣的，甚至能在它的基礎(chǔ)上提升一些，明白它的原理就知道這并不難。但大家要明白，我們不是喜茶，它的味道只是代表了喜茶的味道，它的很多地方我們可以借鑒學(xué)習(xí)，但不是全部。
正如分享的方式很多，我們優(yōu)閑狐也遵循著我們的方式，我們就是我們。
自己的才是自己的。


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