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在臺南就有家紅茶專賣店，點單只有8種茶——麥香紅茶、麥香奶茶、阿薩姆紅茶、阿薩姆奶茶及伯爵紅茶、伯爵奶茶、觀音紅茶、觀音奶茶，就光這8款紅茶一天就可賣出800杯，驚人的數(shù)字令人咋舌。
為什么只賣紅茶呢?因為老板愛紅茶成癡，一開始只是在坊間茶飲店、咖啡店，甚至百貨公司及茶行到處去品茗紅茶，最后將這些心得加以研發(fā)，成立了“布萊恩紅茶專賣店”跟更多同好一起分享。
“布萊恩紅茶”雖然有著很洋化的店名，骨子里卻是將傳統(tǒng)發(fā)揚光大的行家，不只是堅持無化學添加、推廣自然農(nóng)法種茶外，所有的食材、用水、器具也都追求最高標準，審慎的做好每一杯茶。
其實臺灣有很多知名的紅茶，不管是南投魚池鄉(xiāng)第六產(chǎn)銷班通過MOA有機認證的阿薩姆及紅玉、臺北木柵的鐵觀音、花蓮瑞穗的蜜香紅茶，還是嘉義阿里山的高山紅茶，都已是口碑認定。
生長在臺南的“布萊恩”對紅茶相當熱衷，尤其對全發(fā)酵茶類更是著迷至無法自拔，甚至上癮。創(chuàng)始人親自上山與茶農(nóng)學習種茶、了解茶的一生，在參與制茶的過程，開始以自家烘培法來提升茶葉的獨特香氣，連副原料都慎選嚴挑；從沖茶具到煮茶的水質，到蔗糖、楓糖、蜂蜜的挑選…。門市里紅茶是不求量產(chǎn)的，沖、煮、泡的每一步驟，讓簡單喝一杯紅茶的動作成了細細品茗的格調。
一杯好喝的紅茶，需要注意每一個細節(jié)，只要稍有疏失，茶味即會改變，因此布萊恩堅持使用有機健康的茶葉，并與南投縣魚池鄉(xiāng)合作，研發(fā)栽種過程及烘焙技術，取得MOA 有機認證的冠軍茶葉；連水質都是使用電解水、使用蔗糖、選用知名品牌鮮奶，甚至連煮茶都選用陶鍋（陶鍋本身有氣孔，可以吸附一些雜質，具有較好的保溫效果，利于長時間、低溫的方式將紅茶全發(fā)酵的味道沖泡出來），這些都只是為了造就一杯好喝的紅茶，凡喝過一定會留下深刻的印象，重新定義"紅茶”的味道。
▲用蔗糖、加拿大的有機楓糖和高山蜂蜜依一定比例調配而成液糖
布萊恩的另一個特色就是注重環(huán)保，每一杯茶飲是無油墨印刷，用環(huán)保紙杯盛裝，完全排除一般印刷紙杯有油墨殘留的疑濾，繼而維護消費者的健康和環(huán)保發(fā)展。
店內除了沖泡用茶直接擺在店內讓顧客看的到，煮泡的過程也都全程可見外，墻上一字排開的SGS認證和證書，包括各種茶葉、蔗糖、杯具等等，展現(xiàn)了對自己食材和原料的信心。而且?guī)缀醵际亲孕兴万灒皇俏蓮S商代驗，算是站在第一線面對顧客負責任的作法。
布萊恩紅茶與市面上一些品相少、擴展慢、制作過程復雜而不易復制的老店并非沒有相似點，但它更具擴展的前景性。成立十年間，它從臺南紅到高雄甚至北上至臺北。
在激烈的競爭中，不是任何人都能以一敵百，憑借單品就能生存下去，但布萊恩紅茶在既無資本注入、又無品牌推廣的過程中，始終獲得市場好評，是因為它走對了一條路，那就是從源頭把握住原料，從細節(jié)著手維持高品質的好茶。因而，即使品類精簡到只有十幾種（包含季節(jié)限定），卻因為一如既往的專業(yè)和品質而受到市場的認可。
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