武漢站·第一名 吳桃創(chuàng)意咖啡:“雪桃沫沫”創(chuàng)意咖啡的靈感來自于當(dāng)下爆紅的奶蓋茶和甜點(diǎn)舒芙蕾,很多女孩子喜歡喝奶蓋和吃甜點(diǎn),但是又擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖,所以在飲品上用了奶蓋的呈現(xiàn)方式在原料上用了一點(diǎn)點(diǎn)舒芙蕾帶來的靈感,做了一款沒有負(fù)擔(dān)的“奶蓋”咖啡。當(dāng)然還會(huì)有一些自身的情感,里面有用到產(chǎn)自四川的雪桃汁,因?yàn)楸旧砦医刑易?,來自四川,也很喜歡吃桃子。咖啡基底:哥斯達(dá)黎加拉斯拉哈斯莊園的黃鉆石風(fēng)味描述:水果酒般酸甜、蜜桃和酒香創(chuàng)意食材:蜜桃汁,水蜜桃糖漿,蛋清沖煮方案:粉水冰1:10:5的比例,使用V60器具,悶蒸后分兩段注水,更想保留住的是他的香氣和前、中段的風(fēng)味和甜感制作過程:沖煮好后再加一些水蜜桃糖漿進(jìn)行調(diào)味,使下面咖啡液基底跟上面的蛋白霜(水蜜桃糖漿加蜜桃汁混合在中蛋白打發(fā)做成)風(fēng)味呼應(yīng),這樣喝起來整杯飲品的風(fēng)味會(huì)更加的平衡。這就是我的一杯充滿滿滿“桃子”味兒的咖啡,希望你也喜歡。
武漢站·第二名 杜靜靜創(chuàng)意咖啡:四月天靈感來源于這個(gè)季節(jié),春天是一個(gè)充滿活力的季節(jié),在這個(gè)春暖花開的人間四月天里充滿著愛,像甜蜜的桃子,活潑跳躍的菠蘿,清澈甘甜的泉水,這就是我今天帶給大家的創(chuàng)意咖啡--四月天,它是一款冰飲。咖啡基底:埃塞俄比亞日曬西達(dá)摩海拔:1800--2000m風(fēng)味描述:菠蘿、桃子、成熟果調(diào)創(chuàng)意食材:菠蘿果醬(1:1比例) 白桃烏龍茶冰塊(6克白桃烏龍茶150克純凈水冷藏24小時(shí)后制作而成) 咖啡原液冰塊(20克日曬西達(dá)摩、92℃水溫、1:10水粉比手沖萃?。_煮方案:28克咖啡豆,中度研磨,砂糖般顆粒92℃水溫,1:11水粉比,制作過程:50克咖啡原液冰塊,7克菠蘿果醬,30克白桃烏龍冰塊、75克咖啡液。創(chuàng)意咖啡風(fēng)味:花果香甜氣息、桃子、菠蘿、清甜(咖啡冰塊提升創(chuàng)意咖啡的醇厚度,白桃烏龍冰塊提升桃子風(fēng)味,菠蘿果醬提升菠蘿風(fēng)味以及均衡創(chuàng)意咖啡酸甜度)
武漢站·第三名 程樂琪靈感來源于鄧麗君的一首歌,美酒與咖啡,一杯又一杯,于是就想到了將咖啡與酒相結(jié)合,但是因?yàn)楸荣惒荒芴砑泳凭赃x用了脫醇及無酒精葡萄酒。桂花的靈感來源于這個(gè)季節(jié)容易范春困,而桂花有提神醒腦的功效,但桂花味苦,所以只取桂花的香氣,為了達(dá)到這一效果就將酒與桂花放入冷凍,凍一夜。咖啡豆:西達(dá)摩的獅子王烘焙程度:淺中烘焙風(fēng)味:段有百香果,玫瑰香氣,中段是藍(lán)莓果醬香,尾端有紅茶尾韻沖煮方案:20g咖啡豆;1:10粉水比,萃取獲得200g咖啡液。制作過程:雪克杯放入70g冰,加入30ml桂花原液,10ml蜂蜜和咖啡原液,搖勻。創(chuàng)意咖啡風(fēng)味:聞起來有桂花的清香,入口順滑,甜度很高
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