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“兩杯咖啡，一杯貼在墻上?！笨Х瑞^新進(jìn)來(lái)的客人點(diǎn)咖啡的方式很是奇怪，明明付了兩杯的錢(qián)，他卻只喝了一杯咖啡，另一杯則被侍者“貼”到了墻上。之后，陸陸續(xù)續(xù)還有人這樣做，再后來(lái)進(jìn)來(lái)一個(gè)衣著明顯和咖啡館格調(diào)不搭的人，而侍者卻并沒(méi)有將他趕出去，這在國(guó)外咖啡館很是奇怪……只見(jiàn)他瞟了一眼說(shuō)道：“一杯墻上的咖啡”。侍者沒(méi)有說(shuō)什么，依舊以慣有的服務(wù)態(tài)度給他送上了一杯咖啡，那個(gè)人喝完沒(méi)付錢(qián)就走了，而侍者則從墻上撕下了一張紙…… 這就是早前網(wǎng)絡(luò)上盛傳的一篇“墻上的咖啡”的文章，這種墻上的咖啡一般被稱作“待用咖啡”，想法則源自意大利二戰(zhàn)時(shí)期。當(dāng)時(shí)一些經(jīng)濟(jì)寬裕、富有愛(ài)心的人會(huì)同時(shí)買(mǎi)下兩杯甚至更多咖啡，一杯自己喝，剩下的則作為待用咖啡，給需要的人提供方便。付款的人并不知道誰(shuí)會(huì)享用它，因此少了所謂的功利心；而窮人則無(wú)需低聲下氣便可享用一杯咖啡……原來(lái)，咖啡竟也是個(gè)如此有愛(ài)的世界。
我們都知道咖啡并不是生存必需品，而正是意大利人對(duì)咖啡的態(tài)度，才催生了這樣一個(gè)充滿愛(ài)心的舉動(dòng)，這種態(tài)度怎能讓人不欽佩？看到這里，你是不是也有像意大利人學(xué)習(xí)的沖動(dòng)？如果是，那就趕緊和我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下意大利人都是怎么喝咖啡的吧！ 1、學(xué)會(huì)享受真正的咖啡 如果有人問(wèn)你什么是咖啡，你會(huì)不會(huì)很自信地告訴 TA：拿鐵、卡布奇諾、摩卡就是??！如果是這樣，那么你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。雖然它們一向被稱作咖啡，但其實(shí)這些都只是一種咖啡飲料而已。
眾所周知，意大利人酷愛(ài)咖啡，源自意大利的 Espresso 更號(hào)稱“咖啡之魂”。所以在意大利人眼里，只有 Espresso 才能稱得上真正的咖啡，而其它一系列以咖啡為基底，調(diào)制出來(lái)的飲料都只能稱作咖啡飲品。而且，在他們還覺(jué)得一家沒(méi)有 Espresso 的咖啡館都不能稱作咖啡館，Espresso 的制作方式也能反映該咖啡館的水平?！ ?、咖啡的制作和飲用不是兒戲 你是不是覺(jué)得咖啡很苦，難以入口？其實(shí)，正宗的 Espresso 并不苦，咖啡因含量也沒(méi)有想象中那么高。我們平時(shí)喝到的 Espresso 之所以苦，是因?yàn)榭Х葞熓褂昧诉^(guò)多咖啡粉的緣故，這雖然能很好地提神，但咖啡口感已經(jīng)失衡，而且攝取過(guò)多的咖啡因也會(huì)對(duì)人體造成一定的影響。
另外，一旦處理不當(dāng)，咖啡極易變質(zhì)，因此咖啡品質(zhì)的把握更不是兒戲。千萬(wàn)不要相信一些五花八門(mén)的廣告噱頭，你能信的就是自己的舌頭，根據(jù)口感來(lái)判斷一杯咖啡的好壞才是真實(shí)可靠的?！ ?、到吧臺(tái)點(diǎn)單 
Espresso 原意就是“迅速、專門(mén)”的意思，因此你完全可以要求咖啡師為你制作專屬 Espresso，反正一杯一般也無(wú)需很久。不過(guò)，在意大利幾乎沒(méi)有人會(huì)坐下來(lái)點(diǎn)咖啡，你必須直接到吧臺(tái)點(diǎn)單，這是一種基本的修養(yǎng)，當(dāng)然這時(shí)你也可以和咖啡師閑聊幾句。 4、咖啡要快速喝完 Espresso 不僅制作快，喝起來(lái)也要非常迅速，通常來(lái)說(shuō)，越快喝也就越好喝。因?yàn)榭Х仍诔脽岷鹊臅r(shí)候，單寧等物質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變化，苦感也不會(huì)那么明顯。
值得一提的是，為了免掉等咖啡的時(shí)間，意大利人一般都會(huì)直接在吧臺(tái)前趁熱快速將咖啡喝掉。這主要是因?yàn)橐獯罄厣偃硕啵Х瑞^面積有限，坐下喝咖啡需要單獨(dú)加錢(qián)，所以大多數(shù)意大利人就干脆直接站著喝咖啡。這樣一來(lái)，不僅能盡快享受美味，同時(shí)還可以快速喝完給別人騰地兒?！ ?、不喝沒(méi)有咖啡脂的 Espresso 有人喜愛(ài)拉花的多變，殊不知咖啡脂才是一杯 Espresso 的精華?？Х缺韺由辖瘘S色的東西就是咖啡脂，一個(gè)真正懂得享用咖啡的人，一定會(huì)喜歡上咖啡脂。而一杯沒(méi)有咖啡脂的 Espresso 就像沒(méi)有靈魂的人一樣，失去了意義。
不過(guò)，咖啡脂消失的速度非?？欤绻阕谧簧下?，在侍者將做好的咖啡送過(guò)來(lái)的時(shí)候，咖啡脂可能會(huì)因時(shí)間過(guò)久而逐漸消失殆盡。這也是為什么意大利人喜歡站在吧臺(tái)前喝咖啡的原因了，這樣就可以避免喝到?jīng)]有咖啡脂的 Espresso?！ ?、不同時(shí)間喝不同咖啡 在意大利，飲用 Espresso 的時(shí)間一般沒(méi)有限制，只要你想喝，隨時(shí)都可以。但傳統(tǒng)的意大利人對(duì)其它咖啡飲品的飲用時(shí)間卻有一定的限制，像卡布奇諾和拿鐵等牛奶咖啡原則上是和早餐一同飲用的，如果你晚上在意大利飲用拿鐵咖啡，那么無(wú)疑就是向當(dāng)?shù)厝诵妫何也皇且獯罄耍也欢Х??！ ?、喝咖啡千萬(wàn)別加奶 意大利人喝 Espresso 享受的就是那股烈勁，如果你往咖啡中加入牛奶的話，還不如直接喝牛奶咖啡來(lái)得痛快。但是牛奶咖啡一般不宜在早餐過(guò)后飲用，所以如果你要加?xùn)|西的話，可以考慮加些烈酒，像個(gè)純爺們一樣體驗(yàn)強(qiáng)強(qiáng)對(duì)抗的刺激口感?！ ?、要有精益求精的態(tài)度，但無(wú)需刻意追求 
咖啡是生活的縮影，對(duì)待咖啡必須要有精益求精的態(tài)度。而喝咖啡也是一種享受，沒(méi)有必要有過(guò)多的束縛。因此，只需靜靜享受就好，無(wú)需刻意追求。喝杯咖啡，配上點(diǎn)心，再和身邊的人甚至是咖啡師聊上幾句，才是咖啡生活應(yīng)有的態(tài)度。 9、咖啡就是一種生活 盡管喝咖啡時(shí)講究一個(gè)快字，但其實(shí)意大利人對(duì)待生活的態(tài)度卻是相反的。因?yàn)樵谌澜缍甲非罂旃?jié)奏的時(shí)候，只有意大利人可以做到慢下來(lái)。他們不似美國(guó)人一樣喜歡快餐文化，而是有著精致的生活理念，這也使得意大利人對(duì)咖啡有著較高的要求，而咖啡文化更是被他們的慢節(jié)奏給藝術(shù)化了。在他們眼里，咖啡就是一種生活。而慢生活下的意大利人也更懂得享受生活，否則他們完全可以喝喝速溶咖啡，也不會(huì)專門(mén)抽空去咖啡館點(diǎn)咖啡了?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/13/113742861.jpeg" data-ratio="0.666" data-w="500" /> 所以說(shuō)，意大利人喝咖啡的方式值得我們借鑒，尤其是他們對(duì)待生活的態(tài)度，更值得我們學(xué)習(xí)。而生活在這樣一個(gè)快節(jié)奏時(shí)代的我們，唯一應(yīng)該感到慶幸的是，還有一個(gè)叫意大利人的物種，教我們把生活節(jié)奏慢下來(lái)。來(lái)源紅酒百科長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
