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盡管現(xiàn)在冷萃越來越普及而且非常吸引人，但是消費者對這東西還是有許多疑惑。冷萃咖啡和冰咖啡有什么不同？為什么冷萃比較貴？ 咖啡是非常復(fù)雜的飲料，本文帶你來看冷萃咖啡常見的五個問題： 1.冷萃跟冰咖啡有什么不同？ 簡單來說，冰咖啡是熱沖降溫、以冷飲形式呈現(xiàn)，你可以將沖好的熱咖啡直接跟冰塊融合，或者在飲用前先冷藏幾個小時。不幸的是，這兩種冰咖啡的做法都有缺點。前者會稀釋你的咖啡，而后者放了幾小時的咖啡永遠不會有新鮮的風(fēng)味?！ ∪欢?，冷萃咖啡是將粗研磨咖啡豆在常溫水中浸泡6至12小時而制成的。這會產(chǎn)生與冷水或牛奶混合出的咖啡?！ ∠矚g冷萃咖啡的人表示這種咖啡比冰咖啡喝起來更滑順，而且不喜歡酸味的人會覺得這比熱沖降溫的咖啡更容易入口。（甚至有報導(dǎo)聲稱，冷萃咖啡的酸度比熱沖再降溫的咖啡少67%）
2.冷萃為什么那么貴？ 熱咖啡從原豆研磨到制作完成只需要幾分鐘時間，然而冷萃咖啡需要事先制作并存放。店家需要將粗研磨咖啡跟常溫水融合至少六小時，一旦冷萃咖啡賣完了就不可能在同一天繼續(xù)供應(yīng)，因為時間不夠用來制作新的冷萃?！ ≡陔y以預(yù)測的服務(wù)業(yè)中，這是相較麻煩的問題，在炎熱的天氣時，可能有一大批預(yù)料之外的客人如蝗蟲過境般來到店內(nèi)，如果店家規(guī)模不算大，可能預(yù)先做好的冷萃很快就一掃而空，讓很多人喝不到冰涼的冷萃咖啡。因此店家會把冷萃咖啡定價訂得比熱咖啡高，因為這是限量供應(yīng)的飲品。
3.冷萃比熱咖啡的咖啡因含量高嗎？ 咖啡因含量通常視情況而定?！ ‘?dāng)你用熱水煮咖啡時，你會萃取出更多的咖啡因，Anna Brones在The Kitchn中寫道：「冷萃咖啡通常是以更高的粉水比制成的，而通常是高于2~2.5倍，這意味著制作相同量的冷萃，其濃度比用傳統(tǒng)方法制成的咖啡要濃?！埂 「鼜?fù)雜的是，冷萃常會用等量的水或牛奶稀釋，Brones補充道：「這會讓每cc飲品的咖啡因含量下降」。冷萃咖啡通常比相同數(shù)量的熱咖啡的咖啡因含量少，但是很多因素都會影響咖啡因含量，包括咖啡豆的產(chǎn)地、配方結(jié)構(gòu)，以及它們的烘焙方式、研磨粗細(xì)和沖煮方法。
4.我可以在家自己在做冷萃嗎？ 當(dāng)然可以，而且非常簡單，這邊有零失敗的冷萃配方提供給您： 四份份量配方－ 器具：使用法壓壺或是用濾布進行過濾 方法：200g豆粗研磨，注入1公升冷水，放入冰箱浸泡12-16小時，接著直接過濾咖啡或使用濾布，再使用等量的水或牛奶融合。 不管你有多忙碌，只要事先完成，之后花幾秒鐘就可以享用一杯美味的冷萃?！ ?.冷萃可以在冰箱存放多久？ 如果你自己制作冷萃，作者建議在24-48小時飲用，（但譯者建議可以將冷萃放置在冰箱一至二星期都沒問題、且會增添冷萃的風(fēng)味，但是要將裝冷萃的容器加蓋或密封，避免吸附冰箱的雜味）。如果你是買現(xiàn)成的冷萃則有不同的保存期限，應(yīng)該以商家的建議為準(zhǔn)?！ ∽g自：vinepair免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
