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關(guān)于冷萃咖啡五個你可能還不知道的問題

2022-08-13 11:40:44瀏覽數(shù):204

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)自從2015年星巴克推出冷萃咖啡后,據(jù)相關(guān)報導(dǎo)指出冷飲的營業(yè)額提升了20%。冷萃咖啡這個概念其實是

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)自從2015年星巴克推出冷萃咖啡后,據(jù)相關(guān)報導(dǎo)指出冷飲的營業(yè)額提升了20%。冷萃咖啡這個概念其實是緣于紐奧良咖啡、早期是由藍瓶咖啡跟Stumptown率先使用,星巴克其實是后起之秀?! ∪欢鴮⒗漭涂Х葞蟊娛袌龅拇_實是星巴克,有許多供應(yīng)咖啡的店家,像是Dunkin Donuts也幾乎都全年都在供應(yīng)冷萃咖啡,因為冷萃咖啡易于存放,所以有越來越多形式的冷萃在市面上供應(yīng)?! 〖~約時報的記者Olive Strand在2017年六月寫到:美國即將成為冷萃咖啡的國度,時至今日這話一點不假。  盡管現(xiàn)在冷萃越來越普及而且非常吸引人,但是消費者對這東西還是有許多疑惑。冷萃咖啡和冰咖啡有什么不同?為什么冷萃比較貴?  咖啡是非常復(fù)雜的飲料,本文帶你來看冷萃咖啡常見的五個問題:  1.冷萃跟冰咖啡有什么不同?  簡單來說,冰咖啡是熱沖降溫、以冷飲形式呈現(xiàn),你可以將沖好的熱咖啡直接跟冰塊融合,或者在飲用前先冷藏幾個小時。不幸的是,這兩種冰咖啡的做法都有缺點。前者會稀釋你的咖啡,而后者放了幾小時的咖啡永遠不會有新鮮的風(fēng)味?! ∪欢?,冷萃咖啡是將粗研磨咖啡豆在常溫水中浸泡6至12小時而制成的。這會產(chǎn)生與冷水或牛奶混合出的咖啡?! ∠矚g冷萃咖啡的人表示這種咖啡比冰咖啡喝起來更滑順,而且不喜歡酸味的人會覺得這比熱沖降溫的咖啡更容易入口。(甚至有報導(dǎo)聲稱,冷萃咖啡的酸度比熱沖再降溫的咖啡少67%)  2.冷萃為什么那么貴?  熱咖啡從原豆研磨到制作完成只需要幾分鐘時間,然而冷萃咖啡需要事先制作并存放。店家需要將粗研磨咖啡跟常溫水融合至少六小時,一旦冷萃咖啡賣完了就不可能在同一天繼續(xù)供應(yīng),因為時間不夠用來制作新的冷萃?! ≡陔y以預(yù)測的服務(wù)業(yè)中,這是相較麻煩的問題,在炎熱的天氣時,可能有一大批預(yù)料之外的客人如蝗蟲過境般來到店內(nèi),如果店家規(guī)模不算大,可能預(yù)先做好的冷萃很快就一掃而空,讓很多人喝不到冰涼的冷萃咖啡。因此店家會把冷萃咖啡定價訂得比熱咖啡高,因為這是限量供應(yīng)的飲品。  3.冷萃比熱咖啡的咖啡因含量高嗎?  咖啡因含量通常視情況而定?! ‘?dāng)你用熱水煮咖啡時,你會萃取出更多的咖啡因,Anna Brones在The Kitchn中寫道:「冷萃咖啡通常是以更高的粉水比制成的,而通常是高于2~2.5倍,這意味著制作相同量的冷萃,其濃度比用傳統(tǒng)方法制成的咖啡要濃?!埂 「鼜?fù)雜的是,冷萃常會用等量的水或牛奶稀釋,Brones補充道:「這會讓每cc飲品的咖啡因含量下降」。冷萃咖啡通常比相同數(shù)量的熱咖啡的咖啡因含量少,但是很多因素都會影響咖啡因含量,包括咖啡豆的產(chǎn)地、配方結(jié)構(gòu),以及它們的烘焙方式、研磨粗細(xì)和沖煮方法。  4.我可以在家自己在做冷萃嗎?  當(dāng)然可以,而且非常簡單,這邊有零失敗的冷萃配方提供給您:  四份份量配方-  器具:使用法壓壺或是用濾布進行過濾  方法:200g豆粗研磨,注入1公升冷水,放入冰箱浸泡12-16小時,接著直接過濾咖啡或使用濾布,再使用等量的水或牛奶融合。  不管你有多忙碌,只要事先完成,之后花幾秒鐘就可以享用一杯美味的冷萃?! ?.冷萃可以在冰箱存放多久?  如果你自己制作冷萃,作者建議在24-48小時飲用,(但譯者建議可以將冷萃放置在冰箱一至二星期都沒問題、且會增添冷萃的風(fēng)味,但是要將裝冷萃的容器加蓋或密封,避免吸附冰箱的雜味)。如果你是買現(xiàn)成的冷萃則有不同的保存期限,應(yīng)該以商家的建議為準(zhǔn)?! ∽g自:vinepair
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