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本次的實(shí)驗(yàn)?zāi)兀敖挚Х葘⑼惶旌姹汉玫摹舅匆印棵芊夂梅謩e放置在常溫、冷凍以及冷藏的環(huán)境下儲(chǔ)存，考慮到有些粉絲家里會(huì)以咖啡粉的形式來(lái)儲(chǔ)存，所以前街咖啡這次會(huì)分別以咖啡粉和咖啡豆的形態(tài)來(lái)進(jìn)行儲(chǔ)存，本次實(shí)驗(yàn)一共有六包樣品喲~| 豆子信息耶加雪菲是位于埃塞俄比亞的一座小鎮(zhèn)，海拔在1700-2100公尺，可以說(shuō)是全球海拔最高的咖啡產(chǎn)區(qū)之一了，話(huà)說(shuō)，耶加雪菲產(chǎn)區(qū)當(dāng)初可是屬于西達(dá)摩產(chǎn)區(qū)的，不過(guò)由于這里出產(chǎn)的咖啡風(fēng)味獨(dú)特，于是被單獨(dú)分了出來(lái)。Ethiopia Yirgacheffe水洗耶加雪菲國(guó)家：埃塞俄比亞產(chǎn)區(qū)：耶加雪菲海拔：1800-2000米處理法：水洗處理品種：當(dāng)?shù)卦N
| 實(shí)驗(yàn)為了減少在手法上所帶來(lái)的對(duì)風(fēng)味的影響，前街咖啡決定本次實(shí)驗(yàn)選擇聰明濾杯來(lái)進(jìn)行沖煮。在參數(shù)上基本保持一致，烘焙日期是2019.5.10的，沖煮日期是2019.9.11。參數(shù)：水溫89℃，中細(xì)研磨（BG 6T：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%），粉水比1:16，投入咖啡粉以后直接注入240克的熱水，浸泡至4分鐘時(shí)過(guò)濾壓出。
【第一組：常溫儲(chǔ)存】
【以咖啡豆的形態(tài)進(jìn)行儲(chǔ)存的】風(fēng)味：茉莉花香、檸檬酸調(diào)、蜂蜜甜、木質(zhì)。香氣、甜感都較為明顯?！疽钥Х确鄣男螒B(tài)進(jìn)行儲(chǔ)存的】風(fēng)味：柑橘、巧克力、蔗糖、木質(zhì)。香氣較弱，且風(fēng)味不明顯?！镜诙M：冷藏儲(chǔ)存】
【以咖啡豆的形態(tài)進(jìn)行儲(chǔ)存的】風(fēng)味：桂花、姜花香，檸檬、柑橘酸調(diào)，帶有茶感?！疽钥Х确鄣男螒B(tài)進(jìn)行儲(chǔ)存的】風(fēng)味：淡淡的花香，檸檬、紅茶、堅(jiān)果的風(fēng)味。整體比較均衡?！镜谌M：冷凍儲(chǔ)存】
【以咖啡豆的形態(tài)進(jìn)行儲(chǔ)存的】風(fēng)味：檸檬、蔗糖、紅茶茶感，口感順滑，輕微果汁感，有點(diǎn)像是檸檬茶的感覺(jué)?！疽钥Х确鄣男螒B(tài)進(jìn)行儲(chǔ)存的】風(fēng)味：帶有明顯的茶香，柑橘酸調(diào)，蔗糖甜，花茶。整體風(fēng)味較薄。| 總結(jié)以?xún)煞N形態(tài)分別在常溫、冷藏、冷凍的環(huán)境下來(lái)儲(chǔ)存咖啡，其風(fēng)味都會(huì)有著蠻大的差異：
存放了4個(gè)月的咖啡粉，不管是在哪種環(huán)境下儲(chǔ)存的，在香氣以及風(fēng)味上都會(huì)比咖啡豆形態(tài)儲(chǔ)存的弱，而且風(fēng)味由水洗耶加典型柑橘、花香轉(zhuǎn)變成了堅(jiān)果、巧克力的風(fēng)味。所以前街咖啡覺(jué)得，有條件的話(huà)最好還是以豆子的形態(tài)來(lái)儲(chǔ)存會(huì)比較好。若沒(méi)有那么快將買(mǎi)回來(lái)的咖啡豆或咖啡粉消耗掉的話(huà)，可以選擇將它們放進(jìn)冰箱的冷凍室里進(jìn)行儲(chǔ)存哦~不過(guò)在這里前街咖啡要提醒一下大家：在將咖啡豆或者咖啡粉放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存時(shí)，一定一定要記得密封好！因?yàn)榭Х仁菚?huì)吸附異味的，如果不密封好的話(huà)很容易就會(huì)使咖啡帶有冰箱里的味道呢！而且最好是分成小包裝來(lái)進(jìn)行儲(chǔ)存，這樣可以避免因多次拿出使用而導(dǎo)致咖啡豆受到水汽的影響從而變質(zhì)。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
