眾所周知，意式濃縮咖啡是意大利人生活中的一種不可或缺的元素，它深深地根植于意大利的傳統(tǒng)和生活習(xí)慣中，即便是美國的滴濾咖啡風(fēng)靡全球，也未能在意大利市場占有一席之地，雖然未來的趨勢難說，但至少目前是這樣。去年在意大利舉行的首屆意大利愛樂壓錦標(biāo)賽，對(duì)于意大利本國的咖啡消費(fèi)習(xí)慣來說，無疑是一個(gè)非常重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在去年的5月17日，首屆意大利愛樂壓錦標(biāo)賽在米蘭卡希納市中心的多功能活動(dòng)中心舉行，這棟古老的建筑有著很悠久的歷史，之前是一個(gè)十七世紀(jì)的農(nóng)場，后來經(jīng)過改造轉(zhuǎn)變?yōu)榱思幕?，環(huán)境，美食和社會(huì)活動(dòng)于一體的多功能活動(dòng)中心。進(jìn)入活動(dòng)中心，各種熟食，芝士，面包和批薩呈現(xiàn)在你的眼前，可別以為這是美食匯，愛樂壓比賽才是當(dāng)天的重點(diǎn)。意大利人習(xí)慣用美食美酒制造輕松愉快的氛圍，在場的參賽選手和觀眾們都保持著很高的熱情，一邊享受著美食，一邊品著咖啡和啤酒。裁判介紹：
Enrico Wurm, La Marzocco公司的售后經(jīng)理 （主裁判）Simone Pecora，2010屆歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)意大利杯測冠軍，ARC公司有機(jī)咖啡的引進(jìn)者。Alberto Polojac，2009 屆意大利杯測冠軍， 歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)培訓(xùn)師，Imperator公司有機(jī)咖啡的引進(jìn)者。意大利愛樂壓錦標(biāo)賽的三位優(yōu)勝者制作愛樂壓的秘方分享
咖啡豆：危地馬拉阿拉比卡咖啡豆烘焙師：來自Perfero Coffee的Simone meriggi磨豆設(shè)備：Mahlko
nig EK43濾水設(shè)備：Brita過濾器第三名：Giulia Greta Pochettino, 來自Taglio Stores 的米蘭咖啡師.
反轉(zhuǎn)法 Inverted method25克咖啡粉預(yù)先注入50ml冷水約5分鐘注入200ml 93°C熱水后，推壓萃取咖啡第二名：Simone Cattani, 來自維羅納市 Caffè Borsari 咖啡店的咖啡師
反轉(zhuǎn)法 Inverted method22克咖啡粉注入30ml 85°C的熱水約30秒鐘注入220ml水約1分45秒后，推壓萃取咖啡第一名：David Spinelli ，來自卡利亞里的Work Up Academy & Lab 的咖啡師
正常方法 Normal method16克較粗咖啡粉（精細(xì)度相對(duì)意式而言）注入30ml 80°C的熱水約30秒再注入30ml 80°C熱水，浸泡20秒再加入4克較細(xì)咖啡粉（精細(xì)度相對(duì)意式而言）注入90ml78°C 熱水約 30秒.注入50ml 78°C熱水, 攪拌一次.最后注入50ml 78°C熱水, 慢慢地推壓萃取。
盡管意大利的傳統(tǒng)咖啡是意式濃縮咖啡，但是從錦標(biāo)賽中參賽者們表現(xiàn)出來的技巧和對(duì)此次比賽的熱情可以看出，意大利的咖啡愛好者們開始接受這一新的傳統(tǒng)。
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