眾所周知，意式濃縮咖啡是意大利人生活中的一種不可或缺的元素，它深深地根植于意大利的傳統(tǒng)和生活習慣中，即便是美國的滴濾咖啡風靡全球，也未能在意大利市場占有一席之地，雖然未來的趨勢難說，但至少目前是這樣。去年在意大利舉行的首屆意大利愛樂壓錦標賽，對于意大利本國的咖啡消費習慣來說，無疑是一個非常重要的轉(zhuǎn)折點。在去年的5月17日，首屆意大利愛樂壓錦標賽在米蘭卡希納市中心的多功能活動中心舉行，這棟古老的建筑有著很悠久的歷史，之前是一個十七世紀的農(nóng)場，后來經(jīng)過改造轉(zhuǎn)變?yōu)榱思幕?，環(huán)境，美食和社會活動于一體的多功能活動中心。進入活動中心，各種熟食，芝士，面包和批薩呈現(xiàn)在你的眼前，可別以為這是美食匯，愛樂壓比賽才是當天的重點。意大利人習慣用美食美酒制造輕松愉快的氛圍，在場的參賽選手和觀眾們都保持著很高的熱情，一邊享受著美食，一邊品著咖啡和啤酒。裁判介紹：
Enrico Wurm, La Marzocco公司的售后經(jīng)理 （主裁判）Simone Pecora，2010屆歐洲精品咖啡協(xié)會意大利杯測冠軍，ARC公司有機咖啡的引進者。Alberto Polojac，2009 屆意大利杯測冠軍， 歐洲精品咖啡協(xié)會培訓師，Imperator公司有機咖啡的引進者。意大利愛樂壓錦標賽的三位優(yōu)勝者制作愛樂壓的秘方分享
咖啡豆：危地馬拉阿拉比卡咖啡豆烘焙師：來自Perfero Coffee的Simone meriggi磨豆設(shè)備：Mahlko
nig EK43濾水設(shè)備：Brita過濾器第三名：Giulia Greta Pochettino, 來自Taglio Stores 的米蘭咖啡師.
反轉(zhuǎn)法 Inverted method25克咖啡粉預先注入50ml冷水約5分鐘注入200ml 93°C熱水后，推壓萃取咖啡第二名：Simone Cattani, 來自維羅納市 Caffè Borsari 咖啡店的咖啡師
反轉(zhuǎn)法 Inverted method22克咖啡粉注入30ml 85°C的熱水約30秒鐘注入220ml水約1分45秒后，推壓萃取咖啡第一名：David Spinelli ，來自卡利亞里的Work Up Academy & Lab 的咖啡師
正常方法 Normal method16克較粗咖啡粉（精細度相對意式而言）注入30ml 80°C的熱水約30秒再注入30ml 80°C熱水，浸泡20秒再加入4克較細咖啡粉（精細度相對意式而言）注入90ml78°C 熱水約 30秒.注入50ml 78°C熱水, 攪拌一次.最后注入50ml 78°C熱水, 慢慢地推壓萃取。
盡管意大利的傳統(tǒng)咖啡是意式濃縮咖啡，但是從錦標賽中參賽者們表現(xiàn)出來的技巧和對此次比賽的熱情可以看出，意大利的咖啡愛好者們開始接受這一新的傳統(tǒng)。
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