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千店規(guī)模的品牌，都有自己的爆品。但隨著規(guī)模的增長，供應(yīng)鏈管控、精細(xì)運(yùn)營、人才管理越來越重要。
品牌規(guī)模大到一定程度，產(chǎn)品還是增長點(diǎn)嗎？1月5日，咖門2021萬有飲力峰會的圓桌論壇環(huán)節(jié)，益禾堂、滬上阿姨、一只酸奶牛、甜啦啦和供應(yīng)鏈企業(yè)倍格食品、水精靈、逅唐茶業(yè)一起，暢談對于產(chǎn)品的理解。
（以下為現(xiàn)場內(nèi)容整理，有刪節(jié)）
咖門出品
論壇主持人倍格食品創(chuàng)始人王勇岐，嘉賓從左到右依次為：益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅，滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞、水精靈創(chuàng)始人盧發(fā)、一只酸奶牛創(chuàng)始人胡雁、逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛、甜啦啦創(chuàng)始人王偉胡繼紅：產(chǎn)品很重要，但肯定不再是唯一的核心競爭力。中國的飲品市場經(jīng)過了這么多年的發(fā)展，大家整體的水平已經(jīng)非常高了，相互之間差別不大了。比如說大家都在賣草莓類的產(chǎn)品，但是各個品牌之間的差別有多大呢？未必，只要是用新鮮草莓做的飲品，我相信味道都不難喝。這時(shí)候產(chǎn)品的配方就不重要了，反而是另外一種能力很重要，就是你如何把草莓快速地從田間地頭運(yùn)輸?shù)介T店，門店的存儲、制作和出品、如何確保品質(zhì)的安全，這個能力顯得更重要，這是我對產(chǎn)品構(gòu)不構(gòu)成核心競爭力的理解。
益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅單衛(wèi)鈞：產(chǎn)品肯定是最重要的，今天為什么有這么多的“果粉”，有這么多的“米粉”，就是因?yàn)樘O果的產(chǎn)品、小米的產(chǎn)品、華為的產(chǎn)品真正做到專注、極致，這樣的品牌才會成為國民品牌。產(chǎn)品是讓消費(fèi)者用人民幣投票，所以說產(chǎn)品是最重要的。和產(chǎn)品并駕齊驅(qū)的，另外一件比較重要的就是人才。如今企業(yè)和企業(yè)的競爭，一方面是產(chǎn)品和產(chǎn)品的競爭，更多的是組織力的競爭，是人才的競爭。無論是供應(yīng)鏈的人才、研發(fā)的人才，還是運(yùn)營的人才、培訓(xùn)的人才、后勤支持的人才，重要的是如何幫助這些人才實(shí)現(xiàn)他們的價(jià)值，如何讓這些人才去創(chuàng)造價(jià)值，如何和他們分享價(jià)值，最終實(shí)現(xiàn)共贏。
- 消費(fèi)者贏，因?yàn)楹鹊浇】岛煤?、高性價(jià)比的飲品；老板贏，因?yàn)殚_了店而改善了生活品質(zhì)；員工贏，是實(shí)現(xiàn)了自我的價(jià)值；品牌贏，成為了一個基業(yè)長青的品牌。
如何實(shí)現(xiàn)共贏的狀態(tài)，必須要廣招天下人才，無論是阿里還是華為，他們的特點(diǎn)就是擁有了非常多的人才。所以我的理解，產(chǎn)品非常的重要，人才也很重要！如果這個企業(yè)產(chǎn)品力很強(qiáng)，組織力很強(qiáng)，我相信一定有機(jī)會成為這個行業(yè)的頭部品牌，謝謝！
盧發(fā)：我是一個品牌的設(shè)備供應(yīng)商，從我們的工廠的發(fā)貨量，還有發(fā)貨的速度，我們也看到了各個品牌之間發(fā)展的規(guī)模。最早的時(shí)候，我們是中國第一臺封口機(jī)，現(xiàn)在的話，封口機(jī)已經(jīng)不占我們的主體了。我們從供應(yīng)商的角度，依然是把產(chǎn)品的質(zhì)量，未來產(chǎn)品的研發(fā)人員放在首位的，只有這樣子，因?yàn)椴栾嫷陌l(fā)展速度越來越快，我們也希望為行業(yè)出一點(diǎn)力。
水精靈創(chuàng)始人盧發(fā)胡雁：現(xiàn)在整個飲品行業(yè)，新茶飲占到了50%多，我們這種酸奶飲品只占了8%，我們在這個新茶飲的市場上搶了這么一塊蛋糕，是非常不容易的?？赡茉谧暮芏嗟募钨e不太了解我們的品牌。我們是2015年4月份才開第一家店，我們就是做酸奶現(xiàn)調(diào)飲品的一個品類，為什么選擇這個品類，因?yàn)槲覀冇X得是經(jīng)過大眾認(rèn)知的一個品類，進(jìn)入這個賽道我們當(dāng)時(shí)覺得有機(jī)會。我們一直是把產(chǎn)品作為品牌戰(zhàn)略的核心，產(chǎn)品確實(shí)是品牌的一個基石。未來的話，我們還會在產(chǎn)品上下功夫，做產(chǎn)品的縱深的延展的發(fā)展，我們不會成為一個茶飲品牌，我們始終是一個酸奶飲品的品牌，所以說產(chǎn)品肯定是我們的一個目標(biāo)。
韓剛：我們也是供應(yīng)鏈企業(yè)，產(chǎn)品肯定是最底層的增長的原點(diǎn)，因?yàn)槲覀円步?jīng)常在行業(yè)中提產(chǎn)品主義，這是我特別好的一個大哥杜總（巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵）提出的一個口號。我們內(nèi)部認(rèn)為產(chǎn)品尤其是在茶飲行業(yè)，（產(chǎn)品）可能從單一的口味的評判，上升到一個多維度的評判。比方說好看、穩(wěn)定性，這些都是產(chǎn)品的維度。不管是做茶飲還是餐飲的，好吃好喝就是一個原點(diǎn)。我們可以想象一個場景，我們的店裝修的特別的好，服務(wù)也不錯，但是產(chǎn)品不好喝，那可能你只是一個好看的會玩營銷的品牌，但是對消費(fèi)者沒有吸引力。今天的產(chǎn)品不再是單一口味作為評判標(biāo)準(zhǔn)，而是多維度的評判標(biāo)準(zhǔn)。所以作為供應(yīng)鏈品牌，萬丈高樓平地起，這個平地就是我們的產(chǎn)品。
逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛王偉：產(chǎn)品，是我們做品牌最基本，也最核心的東西。今天我們談到了供應(yīng)鏈，包括線上運(yùn)營，我仍覺得產(chǎn)品是一個品牌最基本的東西。所以我覺得如果說我們的前面是靠著產(chǎn)品去開眼界，那我覺得未來應(yīng)該是產(chǎn)品和品牌的運(yùn)營，它是同步在進(jìn)行的。所以只靠產(chǎn)品不行，但是沒有產(chǎn)品也是不行，前期重要，后期也重要！
甜啦啦創(chuàng)始人王偉
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