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分子飲品并非“霧里看花”,大賽作品為你解讀

2022-08-15 11:29:01瀏覽數(shù):197

同樣來自SODASODA飲品學(xué)院的孫嬋華在總決賽獲得了第十名。初賽作品依然延續(xù)了學(xué)院的一貫風(fēng)格——美不勝收。孫嬋華向快報透露,分

同樣來自SODASODA飲品學(xué)院的孫嬋華在總決賽獲得了第十名。初賽作品依然延續(xù)了學(xué)院的一貫風(fēng)格——美不勝收。孫嬋華向快報透露,分子飲品的制作也并不復(fù)雜,關(guān)鍵在于是否能夠表現(xiàn)出飲品的風(fēng)味與特性,分子飲品更多的是一種別樣的飲品展現(xiàn)形式,讓飲料有了不一樣的形態(tài)。
此次的作品《霧里看花》孫嬋華將之定位于宴會飲品,在宴會上人們會分享喜悅、成功,感受人生的每一個階段。所以作品用飲品組合的方式將飲品重疊,讓飲者感受每個階段不一樣的滋味。

一層:可食用18k金箔和氣泡水調(diào)制的黃金氣泡飲。第二層:果凍加酒和鮮花。第三層:哈密瓜,草莓制作水果盆。分子蛋蛋:紫羅蘭酒,藍(lán)橙酒,蜜之多,運用分子技術(shù)做成固體糖。
制作方法:第一層:在杯中放入氣泡水至杯子的八分滿,食用金箔少許。第二層:鮮花洗凈擺好杯中,將蜜桃酒20毫升,果糖10毫升,倒進煮好的果凍中攪拌均勻后,倒入鮮花杯中凝固待用。第三層:選用哈密瓜,草莓切好,放進杯里加入奕方的爆爆蛋。分子蛋蛋:將紫羅蘭酒,藍(lán)橙酒,密之多,分別倒入容器中,用鐵盆倒入適量的液氮,將不同原料用試管滴,分別滴入液氮中,將液態(tài)凝固,形成分子蛋蛋。
分子蛋蛋可直接食用,配合不同飲品產(chǎn)生不一樣的風(fēng)味。
創(chuàng)意描述:作品:霧里看花。那英的歌曲名,三層含義,底層飲品是用可食用的18K金箔和氣泡水調(diào)制的黃金氣泡飲,代表人生輝煌的青壯年時期;中間層是果凍加美酒和鮮花,代表人生鼎盛的中年時期,有美酒、鮮花和掌聲;頂層是鮮果和奕方的爆爆蛋,代表人生的老年時期,有著別樣的閑情逸致,回望過去,如同霧里看花(干冰和花)。

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