CoCo、樂(lè)樂(lè)茶、喜茶都在推的酸奶 還可以這樣做

數(shù)據(jù)顯示，疫情期間消費(fèi)者對(duì)酸奶的需求最高：
2020 年 2 月，酸奶銷(xiāo)售額同比上升 103.2%至 1.47億元，其中銷(xiāo)量同比上升89.9%至 213.28 萬(wàn)件。
在抖音，有關(guān)酸奶的話題最高播放次數(shù)高達(dá)4.3億！

而在茶飲業(yè)，酸奶早已成為眾多品牌的“新寵”。
例如，樂(lè)樂(lè)茶推出桃子草莓芒果酸奶；滬上阿姨一口氣推出3款水果+酸奶飲品，分別是稞麥布蕾酸奶、芒果百香酸奶以及草莓蘆薈酸奶。

而CoCo的酸奶產(chǎn)品則包括桃桃酸奶、芒果酸奶西米露、草莓酸奶、紅果小姐姐，還有季節(jié)限定—沙棘酸奶西米露等等。
喜茶也在疫情后，于今年3月下旬，以酸奶為主料，搭配黑糖燕麥片、凍干草莓、南瓜籽推出新品—黑糖波波酸奶。

酸奶，為何會(huì)如此受歡迎？有以下3個(gè)原因：
No.1
解決乳糖不耐受煩惱
乳制品對(duì)人體來(lái)說(shuō)有很大的益處，但是中國(guó)有3.1億人是“乳糖不耐受”體質(zhì)。此類(lèi)體質(zhì)在飲用牛乳的時(shí)候會(huì)引起腹瀉，這是因?yàn)轶w內(nèi)乳糖酶分泌少，不能完全消化分解牛乳中的乳糖。
全球乳糖不耐受者分布區(qū)域
有“乳糖不耐受”就要和乳制品說(shuō)再見(jiàn)了嗎？！NO，還有酸奶可以選擇！

酸奶與牛奶的加工工藝不同，在發(fā)酵過(guò)程中20%-30%的乳糖被分解，乳糖含量下降就更利于人體消化吸收。
并且酸奶中的活性乳酸菌的代謝物能增加小腸乳糖水平，緩解克服乳糖不耐受的癥狀。這是酸奶消費(fèi)需求增加的一個(gè)重要原因。
No.2
高營(yíng)養(yǎng)，低脂肪，健康輕食
很多想要減肥的女生也會(huì)將酸奶選做代餐。酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必要氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
并且酸奶中的蛋白消化率極高，可達(dá)97%以上，所含乳鈣也更容易被人體吸收。

9成國(guó)民存在腸道亞健康和排便不順的問(wèn)題，酸奶中含有豐富的有益菌，能維持腸道菌群平衡，對(duì)便秘和細(xì)菌性腹瀉有預(yù)防和治療作用。
No.3
美味百搭，飲品屆的“繆斯”
酸奶的“兼容性”非常強(qiáng)大，不論是加水果、谷物，還是蔬菜都可以搭配。
正是因?yàn)榻陙?lái)大家對(duì)酸奶的喜愛(ài)，以及酸奶“百搭”的特性，現(xiàn)在市面上大多茶飲店菜單上都為“酸奶”留有一席之地，各種炒酸奶、酸奶冰淇淋、酸奶撈層出不窮。

不過(guò)，酸奶也有真假之分哦！
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，只有發(fā)酵乳、酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳這4類(lèi)酸奶才能稱(chēng)作酸奶。市面上的乳酸飲料、乳飲品等盡管喝起來(lái)酸酸甜甜，但不是酸奶。
其中發(fā)酵乳和酸乳的區(qū)別——酸乳需要用特定的菌種：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵，而如果使用了其他菌種則只能被稱(chēng)為發(fā)酵乳。
風(fēng)味發(fā)酵乳及風(fēng)味酸乳則是指在發(fā)酵乳和酸乳的基礎(chǔ)上添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等制成的產(chǎn)品。
所以酸奶的制作原料是非常重要的。今天要給大家介紹的晶花酸奶粉，相較同類(lèi)產(chǎn)品具有7個(gè)優(yōu)勢(shì)：


晶花酸奶粉

1.發(fā)酵量大，1包可發(fā)酵5-6L酸奶，降低了50%的成本2.高蛋白質(zhì)含量，不添加明膠3.新西蘭、澳洲進(jìn)口奶源，高品質(zhì)保障4.制作便捷，無(wú)需濾除乳清液，節(jié)約人力5.540天（制作前）超長(zhǎng)保質(zhì)期，除菌包外無(wú)需冷藏。6.活菌發(fā)酵，口感幼滑，無(wú)顆粒感7.每ml使用晶花酸奶基料發(fā)酵出的酸奶有100萬(wàn)+（1×106）的乳酸菌
而使用該酸奶粉制作出的飲料、甜品，在顏值、風(fēng)味上均有上佳表現(xiàn)。接下來(lái)，我們分享幾款以晶花酸奶粉制作的創(chuàng)意產(chǎn)品。
【草莓酸奶】

馬上就是夏季，水果+酸奶的搭配是絕不會(huì)有錯(cuò)的，如果加上健康的燕麥既可以當(dāng)飲品，又可以當(dāng)代餐。
口感不甜膩，高顏值低脂肪，酸奶的濃郁奶香與草莓打了個(gè)完美配合，是一款經(jīng)典的酸奶產(chǎn)品。
原料：晶花酸奶 160g草莓果泥 10g純凈水 50g晶花蔗糖糖漿 10g蔓越莓 10g冰塊 180g
制作方法：將以上原料加入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌均勻即可。
【芒果酸奶】

清甜的香芒帶著絲絲涼爽，加上酸奶的柔滑口感，酸醇入口，余韻在心，整個(gè)感官都在告訴你，這就是夏天的味道！
原料：晶花酸奶 160g芒果果醬 50g純凈水 50g晶花蔗糖糖漿 30g冰塊 150g
制作方法：將以上原料加入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌均勻即可。
【海洋酸奶】

這款海洋酸奶絕對(duì)會(huì)在夏季成為“最靚的崽”，滿滿的INS風(fēng)太適合姐妹下午茶自拍了。
“晶花”酸奶不添加明膠，從視覺(jué)上也讓人更有食欲。誰(shuí)說(shuō)只是在“賣(mài)顏值”？麥香怡人，酸甜不膩，在盛夏給你帶去不一樣的清涼體驗(yàn)。

隨著酸奶原料的升級(jí)，以及市場(chǎng)接受度不斷提升，以不同原料搭配的創(chuàng)意酸奶，是破解茶飲市場(chǎng)同質(zhì)化的一個(gè)重要方向。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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