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2015年3月28日，山東·國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心在濟(jì)南中恒商城隆重開業(yè)。短短3年時間，當(dāng)濟(jì)南人再提到咖啡、西點(diǎn)等全產(chǎn)業(yè)鏈的商品時，首先想到的便是這家位于中恒商城的大型交易中心。放眼全省乃至全國范圍內(nèi)，山東˙國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心也是聲名赫赫，為業(yè)內(nèi)同行和消費(fèi)者所擁躉?，F(xiàn)如今，這座在濟(jì)南崛起的江北最大的咖啡、飲品、西點(diǎn)、烘焙物料、設(shè)備、器皿交易中心，面積達(dá)10000平方米，經(jīng)營產(chǎn)品門類達(dá)萬種，每天的交易額高達(dá)150萬元。尤其是濟(jì)南本地，90%以上的咖啡、飲品、西點(diǎn)、烘焙物料、設(shè)備、器皿供應(yīng)都出自于此。
3年來，濟(jì)南中恒商城對旗下這座最年輕的市場付出了無數(shù)心血，精心打造雕琢。市場自身取得快速發(fā)展的同時，補(bǔ)齊了山東現(xiàn)代飲品消費(fèi)市場的一塊拼圖，對整個山東及國內(nèi)咖啡行業(yè)的發(fā)展也起到了戰(zhàn)略布局和推動作用。市場空白 中恒補(bǔ)齊山東·國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心的成立，填補(bǔ)了之前山東省沒有專業(yè)咖啡市場的空白，成為山東省唯一的大型專業(yè)咖啡市場。山東咖啡產(chǎn)業(yè)也告別了自由粗放式的發(fā)展模式。作為省級咖啡行業(yè)組織，山東省咖啡商會于2015年3月28日揭牌成立。不久后，濟(jì)南市咖啡行業(yè)協(xié)會也宣布成立。省市兩級咖啡行業(yè)組織總部均設(shè)在中恒商城。
可以說，咖啡商會、協(xié)會和山東·國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心，是在我國咖啡行業(yè)逐步發(fā)展不斷壯大，咖啡消費(fèi)、咖啡經(jīng)營群體越來越多的大背景下成立的，對于促進(jìn)山東咖啡行業(yè)健康發(fā)展有著十分重要的意義。山東·國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心作為山東唯一、經(jīng)營面積最大的咖啡市場，不僅填補(bǔ)了山東沒有咖啡專業(yè)市場的空白，還進(jìn)一步完善了國內(nèi)咖啡行業(yè)的流通網(wǎng)絡(luò)體系，全面增強(qiáng)山東咖啡行業(yè)在市場中的整體競爭力。從山東唯一到江北最大山東˙國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心成立三年來，中恒商城作為管理和運(yùn)營者，砥礪前行，艱苦奮斗，交易中心也由山東唯一的咖啡專業(yè)市場真正發(fā)展成為江北最大的咖啡交易中心。簡單的梳理和回顧，一條由辛勤汗水和不懈努力鋪就的發(fā)展之路便清晰地浮現(xiàn)在眼前。
積極開展協(xié)會之間的戰(zhàn)略合作，先后與云南普洱咖啡協(xié)會、北京咖啡行業(yè)協(xié)會、廣州市咖啡行業(yè)協(xié)會、澳門咖啡與茶協(xié)會、長三角咖啡行業(yè)協(xié)會簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，形成了協(xié)會間良好的互動和共同進(jìn)步。2015年、2017年，山東省咖啡商會、濟(jì)南市咖啡行業(yè)協(xié)會連續(xù)兩次受意大利商會邀參加意大利米蘭國際酒店用品展。2017年展會上，在會長劉磊的率領(lǐng)下，考察了西廚設(shè)備、冰激凌原料及設(shè)備、高檔餐具和紅酒用具。并取得了歐洲著名的酒店餐具用品連鎖公司、高端陶瓷餐具商以及意大利紅酒保鮮分酒機(jī)的代理權(quán)，填補(bǔ)了國內(nèi)頂級餐具、瓷器和紅酒保鮮分酒領(lǐng)域的空白。同時，參觀考察團(tuán)還受邀到意大利中部城鎮(zhèn)博洛尼亞和威尼斯，參觀了Toschi工廠糖漿、冰激凌等生產(chǎn)線和艾麗卡ELEKTRA咖啡機(jī)工廠的咖啡機(jī)生產(chǎn)線。參觀了位于意大利和瑞士邊界的瓦爾特林納的意大利第三大咖啡生產(chǎn)公司Gimoka公司先進(jìn)的咖啡豆，咖啡粉及咖啡膠囊流水線加工廠，了解了整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展情況。
除了參觀展會外，省商會、市協(xié)會和中恒商城還組織、承辦多種活動，宣傳和推廣咖啡交易中心和咖啡文化。從2015年至2017年，連續(xù)三年舉辦了“中恒商城杯”咖啡師技能大賽，共有60多名專業(yè)咖啡師參加了比賽，優(yōu)勝者獲得由濟(jì)南市職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心頒發(fā)的勞動技能證書，并由濟(jì)南市政府和市人社局授予“杰出技術(shù)能手”、“技能能手”等稱號。
十年樹木、百年樹人。若想把一個企業(yè)傳承下去，把一個產(chǎn)業(yè)做到極致，必要有戰(zhàn)略眼光。而以社會力量辦學(xué)，成立培訓(xùn)學(xué)校，集產(chǎn)學(xué)研和市場、文化、推廣于一體，正是中恒在咖啡行業(yè)謀全局萬世的戰(zhàn)略眼光。2017年4月，中恒國際精品咖啡學(xué)院和中恒索亞培訓(xùn)學(xué)校成立，重點(diǎn)培養(yǎng)咖啡行業(yè)、烘焙、調(diào)酒行業(yè)的初級、中高級專業(yè)技能人才。為了保證培訓(xùn)效果，學(xué)院特別聘請SCAE歐洲精品咖啡學(xué)會考官、CQT咖啡質(zhì)量學(xué)會品鑒師、SCAA美國精品咖啡協(xié)會主評考官馬超老師與國家咖啡師考評員、國家咖啡師、濟(jì)南GOSTO咖啡教室講師、美國精品咖啡協(xié)會SCAA品鑒師，共同為學(xué)員講授歐洲精品咖啡協(xié)會課程，融合理論知識和實(shí)際操作。
學(xué)校高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)，不僅配備最好的師資，而且選用最好的設(shè)備。中恒商城購進(jìn)了山東省第一臺、也是目前全省唯一一臺La Marzocco Strada EP咖啡機(jī)。 投資興辦咖啡、西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，并投巨資購進(jìn)咖啡機(jī)頂級品牌，表明了中恒商城做大咖啡產(chǎn)業(yè)、推廣咖啡文化的決心。王者榮耀 中恒激起發(fā)展“漣漪”山東˙國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心的成立，本身就是對現(xiàn)有市場的競爭，而這種競爭，有力地促進(jìn)了濟(jì)南乃到山東省咖啡飲品行業(yè)的快速發(fā)展。5-6年前，濟(jì)南只有上島、兩岸為數(shù)不多的品牌咖啡店，以速溶咖啡為主。而現(xiàn)在不僅咖啡館很多，諸如高檔辦公區(qū)、銀行，五星級酒店的早餐，飲料店都售賣咖啡，而且都是現(xiàn)磨咖啡。家庭咖啡的消費(fèi)檔次也在逐年提高。可以說，濟(jì)南咖啡行業(yè)這種可喜的發(fā)展變化跟山東˙國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心的成立密不可分。首先，山東˙國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心作為市場的競爭方，打破了原有市場的平衡，成為最強(qiáng)大的“攪局者”。各家設(shè)備、物料的提供者，想方設(shè)法提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，以贏得咖啡館和消費(fèi)者的青睞。在這種情況下，客戶的選擇性更大，就會提出更高的要求，從而促進(jìn)了商戶自身的提高，行業(yè)的整體水平便隨之提高。
其次，山東˙國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心追求市場自身發(fā)展的同時，還受到中恒商城以及山東省咖啡商會、濟(jì)南市咖啡行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)一監(jiān)管。中恒商城2016年邀請政府相關(guān)監(jiān)管部門成立了市場監(jiān)管站和消費(fèi)者維權(quán)服務(wù)站，對維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量、消費(fèi)者權(quán)益和市場秩序起到了重要作用。同時，總部設(shè)于中恒商城的山東省咖啡商會和濟(jì)南市咖啡行業(yè)協(xié)會，作為省市兩級咖啡行業(yè)組織，積極發(fā)揮對行業(yè)的監(jiān)管、規(guī)范和引導(dǎo)作用，使競爭始終處于一種良性狀態(tài)之下，促進(jìn)了行業(yè)的健康有序發(fā)展。再次，山東˙國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心改變了過去產(chǎn)業(yè)鏈分散的局面，產(chǎn)業(yè)鏈集中且“一站購齊”的定位，為中餐廳、奶茶店、咖啡廳等需求者提供了明確的導(dǎo)向，方便了這些需求者的采購，對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同樣功不可沒。另外，山東·國際咖啡飲品西交易中心的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，除了培養(yǎng)專業(yè)技能人才外，還通過大力推廣咖啡文化，普及咖啡知識，引導(dǎo)和推動咖啡消費(fèi)向品質(zhì)化、家庭化、普及化的方向發(fā)展。這就是培養(yǎng)市場的過程，也是提升消費(fèi)檔次的過程。中國的咖啡消費(fèi)從速溶咖啡開始，但是現(xiàn)在喝這種咖啡飲料的人越來越少，大家更傾向于喝直接用咖啡豆研磨沖泡的精品咖啡，甚至是個性化的私人定制。起初，人們關(guān)注的焦點(diǎn)是咖啡的價格，現(xiàn)在則注重追求咖啡的品質(zhì)，讓咖啡回歸本源。這既是對行業(yè)的推動，也是對行業(yè)的提升。另外，中恒商城的山東·國際咖啡飲品西交易中心成立，對咖啡家庭化普及也起到了巨大的推動作用。一些喜歡喝咖啡的人，因?yàn)闀r間、口味、價格等原因，開始不滿足于到咖啡館喝咖啡，而傾向于到專業(yè)的咖啡物料市場購買咖啡豆在家里自行制作，于是山東·國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心因其購買便利、價格實(shí)惠等優(yōu)勢，成為他們經(jīng)常光顧的地方。還有一些海歸和有國外留學(xué)生活經(jīng)歷的人，在國外喝慣了高品質(zhì)的咖啡，來到中恒的咖啡交易中心后，被這里齊全的貨品、高質(zhì)量的產(chǎn)品以及實(shí)惠的價格深深吸引。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，咖啡的普及，靠咖啡館是不行的，一定要靠山東·國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心這樣專業(yè)的咖啡市場，直接面對消費(fèi)者的DIY。一是價格，在專業(yè)市場買豆子自己回家制作，一杯咖啡可能只需要幾塊錢，而且有制作樂趣；二是咖啡館一般都是標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程，制作出來的咖啡口味是相同的，很難滿足比較刁鉆的口味。
中恒國際精品咖啡學(xué)院每周還會組織咖啡分享會，把一些咖啡的愛好者聚集在一起，讓他們品味不同咖啡豆帶來的不同感覺，告訴他們什么是好的咖啡，不同的豆子如何去烘，如何去泡等。讓大家正確認(rèn)識咖啡，消除咖啡的神秘感，它只是一種植物的種子，是農(nóng)產(chǎn)品，是非常健康的、普通人都能喝得起的大眾飲品。通過這樣的咖啡分享會，越來越多的普通大眾認(rèn)識咖啡、接受咖啡，這些人又會通過自己的言行，影響到周邊的人，普通大眾的消費(fèi)群體便逐漸形成，并且不斷擴(kuò)大。續(xù)寫一顆豆子的“濟(jì)南傳奇”咖啡是中國改革開放后的新生事物，與百姓大眾飲食健康緊密關(guān)聯(lián)，尤其受到年輕人的追捧。十幾年來，咖啡經(jīng)濟(jì)在中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中形成了一個新的亮點(diǎn)。近年來，由于山東·國際咖啡飲品西點(diǎn)交易中心的帶動，濟(jì)南的咖啡經(jīng)濟(jì)也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展、欣欣向榮之勢，成為濟(jì)南經(jīng)濟(jì)中最具活力和潛力的增長點(diǎn)之一。在濟(jì)南咖啡經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作式的集聚效應(yīng)正在日益凸顯，這點(diǎn)中恒商城最有發(fā)言權(quán)?！皾?jì)南有很多做咖啡的商家，也有一定的消費(fèi)基礎(chǔ)，但行業(yè)之間溝通少，打造這樣一座‘高大上’的交易中心，就是為了增加凝聚力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)協(xié)同，滿足老百姓對美好生活的追求?；蛟S不久，咖啡產(chǎn)業(yè)就會成為濟(jì)南經(jīng)濟(jì)版圖中一張嶄新耀眼的新名片。”中恒商城總經(jīng)理劉磊如是說。
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