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咖啡產(chǎn)品 | Black Ivory Coffee“象糞咖啡”——全球最貴的咖啡

2022-08-15 12:29:43責任編輯:Sundae瀏覽數(shù):11

Black Ivory Coffee的由來黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)又名“象糞咖啡”,是用泰國象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡,生

Black Ivory Coffee的由來黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)又名“象糞咖啡”,是用泰國象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡,生產(chǎn)于金三角亞洲象基地。大象體內(nèi)的酶在消化過程中分解豆中的蛋白質(zhì),因而使之幾乎沒有普通咖啡的苦味。該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產(chǎn)并批發(fā),創(chuàng)始人為加拿大人Blake Dinkin。在此之前,為了研制出這樣一種可媲美Kopi Luwak甚至在某種程度上更好的咖啡,他花費了多年的時間在世界各地調(diào)研、試驗,還曾邀請加拿大的圭爾夫大學(University of Guelph)的食品科學家Massimo Marcone(正是他揭開了Kopi Luwak咖啡(貓屎咖啡)獨特風味的秘密)進行研究。經(jīng)過了十年的努力,這種象糞咖啡最終問世。由于供應量極其有限,所以只在世界上少數(shù)的五星級酒店銷售,且價格不菲。2013年8月,黑色象牙咖啡正式擊敗印度尼西亞的麝香貓咖啡(貓屎咖啡),成為全球最貴的咖啡?!蠹S咖啡介紹視頻↓麝香貓與咖啡漿果Black Ivory咖啡的沖泡釀制沖泡時,為了顯示咖啡的新鮮度并且要增強客戶的感官體驗,工作人員會將咖啡豆現(xiàn)場手工碾磨,之后采用傳統(tǒng)虹吸式咖啡平衡法進行釀制。Black Ivory咖啡的風味用該咖啡的開發(fā)者Blake Dinkin的話來描述,這種咖啡“聞起來有花香、巧克力味道和泥土的氣息味,嘗起來帶著巧克力味、堅果味并有一點點辣,口感濃郁,有茶的質(zhì)感”?!癟he aroma is floral, chocolate and earthy. The taste is chocolate, nutty with a hint of spice. It is full bodied and syrupy and it almost has a tea-like quality to it.”
◎ 以上文章由咖啡沙龍獨立編寫翻譯,未經(jīng)同意不得轉(zhuǎn)載,歡迎分享到朋友圈☆ 投稿請發(fā):tips@coffeesalon.com

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