【品牌微觀察】張阿姨奶茶：用真情打造品質(zhì)，奶茶回歸傳統(tǒng)味

2013年初，阿姨奶茶創(chuàng)始人張卅丹先生夢想以高品質(zhì)的紅茶和牛奶，用最簡單的方法創(chuàng)作一款不用奶精的奶茶。在探索港式、臺式奶茶的各種途徑后，仍歷經(jīng)無數(shù)失敗。終于在名師指點下，完全擯棄現(xiàn)代飲品模式，回歸傳統(tǒng)，秉承良心用好料，還原老味道的原則，將傳統(tǒng)茶與年輕味完美融合。一個充滿情感價值的名字張先生給自己品牌取名為阿姨奶茶，凝結(jié)著一份心意——為什么不能為愛喝奶茶的人提供一杯真正健康又不貴的奶茶呢？張先生投入了巨大的心血開發(fā)產(chǎn)品，他將奶茶和行血益氣的血糯米、新鮮酒釀完美融合。新鮮的酒釀米酒對張先生來說，是對小時候味道的一種懷念，因為現(xiàn)在的街頭很難看到純手工的酒釀，他覺得很有必要回歸傳統(tǒng)，讓家鄉(xiāng)的味道再次溫暖人心。
真材實料開店浸潤行業(yè)十幾年，張卅丹先生發(fā)現(xiàn)做好品牌的訣竅，首要的是要有好的產(chǎn)品，好產(chǎn)品是以真材實料為基礎(chǔ)的。阿姨奶茶真材實料開店，選用進口紅茶，高壓沖泡，三分鐘攝取茶香，茶香充分保留在茶湯中。精心煮制的血糯米也是軟糯適中，口感綿密。2013年9月28日位于杭州市香積寺路46號的阿姨奶茶店開業(yè)，由于天然與健康，加上阿姨奶茶的產(chǎn)品確實好喝，消費者口口相傳，短短的時間在杭州刮起了一陣阿姨奶茶旋風(fēng)。
用最簡單的要求打造最具人氣的店面張阿姨奶茶的運營要求上，要求最嚴(yán)格的有三條，而且要求店店做到。這些要求看起來雖然簡單，但是卻極大地增強了顧客體驗，在很短的時間內(nèi)就為直營店帶來了可喜的客流。第一條：店面干凈，干凈衛(wèi)生的店面是顧客體驗中最不能忽視的一點，直接影響到購買意愿。第二條，收銀速度要快；第三條，也就是出杯一定要快?，F(xiàn)在杭州的阿姨奶茶，一家店的一天的營業(yè)額達到五千?？焖俚某霰O(shè)計，也能最大限度地減少顧客等待時間。打造獨特賣點迅速占領(lǐng)市場現(xiàn)在業(yè)內(nèi)流傳一句話：行銷管理最好的是COCO，店鋪形象最好的是黑瀧堂，生意最好的卻是“張阿姨”奶茶。為什么生意好，對于張阿姨奶茶的品牌經(jīng)營之道，張先生的心得體會更加深刻，好的產(chǎn)品加上獨特的賣點是第一步。阿姨奶茶在定位上，鎖定的賣點就是市面上一直被寄予期望的健康奶茶。阿姨奶茶不加奶精，用優(yōu)質(zhì)牛奶和精選紅茶（綠茶）來調(diào)配好茶，添加血糯米或酒釀，讓奶茶口味更加健康。“腸胃不好的人，喝我們的奶茶，沒有一點負(fù)擔(dān)?！睆埾壬榻B到?，F(xiàn)在年紀(jì)八旬的銀發(fā)老人也出現(xiàn)在買奶茶的隊伍中。阿姨奶茶用自然的味道吸引了最廣泛的購買者。另外，塑造成熟的產(chǎn)品還必須懂得借勢。現(xiàn)在食品行業(yè)不知不覺早已經(jīng)走起了溫情路線，品牌名朗朗上口、深入人心，比如老娘舅、大娘水餃、瑞可爺爺......張阿姨奶茶也是借著這樣的勢頭，很好地將品牌形象的內(nèi)涵和外延融合在一起。親切的品牌形象，質(zhì)樸的裝修風(fēng)格，和不加奶精更好喝的產(chǎn)品理念。讓“張阿姨”奶茶三個月時間開出70余家店，其中20多家直營店，50多家加盟店。