
不同于以往,如今茶飲行業(yè)已經(jīng)從最開始的奶茶時代,走向注重品質和健康的時代。消費者對于茶飲品越來越有要求。尤其是90后和00后這兩大群體,產(chǎn)品品質和逼格是一樣重要。
最近,一些注重口感、健康和逼格的新式茶飲店大行其道,這些店鋪的單品價格可以媲美星巴克的價格,但為了能喝上一杯茶,很多年輕消費者依然心甘情愿排隊。
告別以往粗放式經(jīng)營,新式茶飲正在把咖啡館里的客人奪走,一家逼格高、坪效高、社交網(wǎng)絡刷屏率高的茶飲店是如何練就的?
1 原研哉設計的茶飲“第三空間”
“煮葉”在業(yè)界不久,創(chuàng)始人劉芳曾是星巴克華中區(qū)總監(jiān),團隊中有不少人來自星巴克、麥當勞。所以,煮葉對于空間體驗非常重視,類似星巴克,專門請知名設計師原研哉設計店面,試圖為公眾提供茶飲的“第三空間”。

煮葉的飲品分為三條線,第一種是手沖的原葉茶,針對喜愛傳統(tǒng)茶的人,其中男性居多; 第二種是用Steampunk 制作的風味煮,包括各種花草茶,植物飲品;第三種是用茶咖機制作的調(diào)味飲品,借鑒咖啡的制作方式,以茶作為基底,包括各種茶拿鐵和冰飲。定價比星巴克稍高,在35~50元區(qū)間。

2 DIY打造全新茶飲口感
茶顏悅色2014誕生于湖南長沙,在快飲市場追求產(chǎn)品轉型的當下,中茶西做的茶顏悅色無疑讓人眼前一亮,從第一家店到現(xiàn)在22家直營門店僅僅用了3年時間。

既保留了中國傳統(tǒng)茶的口感,又融入了更易于當下年輕人接受的花果的口感和香型,打造一種全新的茶飲口感,這種DIY式的,不墨守成規(guī)的把品類單一化的互動方式,創(chuàng)造出一種更有趣的用戶體驗。

在呂良看來,一個茶飲品牌要擁有發(fā)展和未來,特別是快速消費行業(yè),只有保證品質,不斷創(chuàng)新,完善服務,才能有更強的競爭力。
3 學會使用排隊經(jīng)濟
在茶飲店遍地的時代,喜茶能在競爭激烈中殺出一條血路,把“排隊經(jīng)濟”做得風生水起。喜茶定位芝士現(xiàn)泡茶首創(chuàng)者,明星產(chǎn)品是喜芝芝現(xiàn)泡茶,很多顧客排隊就是沖著這款產(chǎn)品。

每個季度,喜茶都會相應地推出新品,保持顧客對產(chǎn)品的新鮮度。最近,喜茶為迎合女性消費群體,還推出了喜茶低脂咸奶霜系列。

4 開在高端商圈的平價茶飲
戀暖の初茶創(chuàng)建于2012年,是一家從事日式茶飲的連鎖企業(yè)。2013年2月,在上海美羅城開設第一間門店,因店鋪形象吸引了眾多顧客,而口感上的好評造就了人氣的飆升。


在茶飲行業(yè)中,人均消費在16元到25元這個區(qū)間,屬于高端外帶茶飲。但是,戀暖の初茶門店所在的商圈較為高端。因此,相對而言,茶飲價位實屬大眾價格。
而這也是戀暖の初茶品牌營銷的成功之處——利用優(yōu)質商圈的品牌效應,幫助塑造自身品牌價值,提高性價比。再者,在高端商圈開店也避免了與其他奶茶品牌短兵相接。
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中國飲品快報
來源|江蘇商報編輯|小W 版式|小N
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