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今天，某知名茶飲品牌涉嫌違規(guī)添加氧化亞氮被迫關(guān)店。消息不脛而走，并被媒體報(bào)道。氧化亞氮我們常用，即飲品店、咖啡店中所使用的奶油氣彈。這也違規(guī)嗎？
全行業(yè)都在刷屏，這個(gè)玩意到底是個(gè)什么妖怪？
1氧化亞氮究竟是什么
一氧化二氮或氧化亞氮（英語(yǔ)：Nitrous oxide），無(wú)色有甜味氣體，又稱笑氣，是一種氧化劑，化學(xué)式N?O，在一定條件下能支持燃燒，但在室溫下穩(wěn)定，有輕微麻醉作用，其麻醉作用于1799年由英國(guó)化學(xué)家漢弗萊·戴維發(fā)現(xiàn)。該氣體早期被用于牙科手術(shù)的麻醉，現(xiàn)用在外科手術(shù)和牙科。而之所以被稱為“笑氣”，是由于吸入它會(huì)感到欣快，并能致人發(fā)笑。
2飲品店用它打奶油也違規(guī)嗎
飲品店中使用氧化亞氮的情況出現(xiàn)在奶油打發(fā)中，通過(guò)奶油槍對(duì)奶油氣彈加壓，從而使得奶油槍中的奶油膨脹。相比攪拌機(jī)和手動(dòng)打發(fā)，其速度更快。
并且，由于奶油槍配備多個(gè)噴頭，可以噴出不同花型的奶油圈，受到了飲品、咖啡經(jīng)營(yíng)者們的喜愛(ài)。據(jù)了解，在國(guó)內(nèi)外，多家國(guó)際性咖啡品牌、烘焙店均有使用該器具打發(fā)奶油。
在《2015年計(jì)生委關(guān)于食品添加劑新品種的公告》中我們找到了氧化亞氮的名字，被定義為助推劑，用于稀奶油（淡奶油）及其類似品的加工工藝。
從該公告中我們可以斷定奶油氣彈用于打發(fā)奶油完全合乎規(guī)定。3業(yè)內(nèi)眾說(shuō)紛紜
涉及此事件的飲品連鎖隨即發(fā)出公告，并列舉多項(xiàng)證據(jù)以證清白，并嚴(yán)厲警告跟風(fēng)造謠的好事者。
對(duì)于該事件，業(yè)內(nèi)人士更為憤怒，多人表示從業(yè)至今，使用奶油槍打發(fā)奶油不計(jì)其數(shù)，用其做出飲品售賣多年，從未遇到顧客中毒事件的發(fā)生，不知這些造謠者為何如此狠毒、無(wú)知。
另有人士猜測(cè)該品牌或許在其所在地鋒芒太過(guò)，被陷害的可能性也有。也有人認(rèn)為這些謠言對(duì)于一個(gè)良心經(jīng)營(yíng)的品牌經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)將不攻自破，同時(shí)呼吁行業(yè)人以此為鑒，用心經(jīng)營(yíng)品牌，守住飲品行業(yè)多年來(lái)不斷變革、升級(jí)的成果，讓消費(fèi)者能夠客觀、公正的去了解飲品這個(gè)行業(yè)。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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