一品蘭敘，雅致茶飲在鬧市設(shè)點(diǎn)為哪般？

今天給大家介紹“一品蘭敘”，光聽(tīng)店名一定無(wú)法與飲料店聯(lián)想起來(lái)吧！一品蘭敘是2014年的新張店，以茶飲為主，而且全臺(tái)第一家就開(kāi)在通化街。
通化街也是臺(tái)北最熱鬧的一處集市，白天只是尋常的商店街，販?zhǔn)鄣纳唐芬粤餍蟹棡橹?，但一到夜晚便攤販云集、人潮洶涌。一品蘭敘將首家店選址在此，一來(lái)夜市藏龍臥虎有不懼競(jìng)爭(zhēng)之意，二來(lái)，此處茶飲店云集，更有在此打響旗號(hào)之意。

一、以水墨畫(huà)、書(shū)法呈現(xiàn)概念，增添清雅氣息
在這條街上，“一品蘭敘”獨(dú)特的裝潢讓路人忍不住多看幾眼，取名靈感來(lái)自蘭亭集序，充滿(mǎn)人文氣息，并以茶店定位自居而非一般飲料店，期許能發(fā)揚(yáng)茶文化，以品牌價(jià)值帶動(dòng)配合優(yōu)良茶葉的商家共同創(chuàng)造臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)飲茶文化，就如同店名“一品蘭敘”所帶來(lái)的意義：“希望大家能相聚在一起，共敘一品好茶”。店內(nèi)有大樹(shù)及石缸等展示品，更增添了幾分藝術(shù)氣息，店家刻意將柜臺(tái)內(nèi)縮，挪出更多的空間來(lái)打造展示空間，讓顧客等候茶飲的同時(shí)，木墻上鑲嵌兩臺(tái)大尺寸電視，不停的播放最新茶單與相關(guān)茶動(dòng)畫(huà)或信息。柜臺(tái)是簡(jiǎn)單、干凈而且整齊的樣子，顧客可以全程目視自己的茶飲制作過(guò)程，讓人可以很安心的飲用。
二、訴求普及精品茶，講解品茶成了一項(xiàng)日常服務(wù)
如果只看價(jià)目表，一定會(huì)嚇一跳，當(dāng)滿(mǎn)街充斥六、七元的茶飲，一品蘭敘的茶竟然是上十元起跳。
到底他們家的茶和其他人有何不同?

這里供應(yīng)四個(gè)系列的茶飲，每一款命名都獨(dú)具匠心，透著濃濃的高雅氣息?！八夭琛薄ⅰ坝袢?、“覆玉”、“匠心”四款茶飲系列，款款都別有風(fēng)味。素茶是原味的無(wú)糖茶，玉泉是鮮奶茶，覆玉是奶蓋茶，匠心則是加入水果的調(diào)味飲品，有瓊漿茗碧、蕓香四序、寒果蘭香、瓊漿翠菓、金鳯茗茜。另有外加的著入類(lèi)，有百花及翠菓。店內(nèi)有500cc及660cc兩種容量的飲品，熱飲一律500cc，而無(wú)糖部份的飲品不添加百花。玉泉系列冷飲無(wú)法去冰。
一品蘭敘的成立理念，就是期盼能發(fā)揚(yáng)茶文化，讓沒(méi)有時(shí)間泡茶的人，也能喝一杯好茶。素茶最能呈現(xiàn)茶的韻味，不加任何東西，部分為無(wú)糖飲品，有四序、茗碧、藏瑄、拾貳、參一。
如若碰上了顧客不十分懂茶，店員也是十分專(zhuān)業(yè)，從頭到尾非常有耐心又細(xì)心的解說(shuō)茶品，而且不斷的請(qǐng)顧客試喝，品味其中的不同。以最受歡迎的“紅玉”來(lái)說(shuō)，茶葉是日月潭的臺(tái)灣紅玉，經(jīng)過(guò)冷泡12小時(shí)而成，這紅玉是個(gè)很奇妙的茶，只能喝茶湯本味，若是加了冰塊、加了糖，香氣與味道就不對(duì)了。
（加冰的方式，讓茶濾過(guò)冰塊不減損茶味）
為什么費(fèi)力去推廣高品質(zhì)的素茶？
經(jīng)理說(shuō)臺(tái)灣手搖飲品店絕大部分采用的都是進(jìn)口茶，較少采用品質(zhì)好的臺(tái)灣高山茶，所以導(dǎo)致臺(tái)灣茶越來(lái)越偏向于精品化。為了讓普通人都能喝到一口好茶，不只是在茶館中，一品蘭敘誕生了。
一品蘭敘希望顧客點(diǎn)素茶系列可以喝無(wú)糖口味，真正體會(huì)好茶葉的原味與茶性。如果顧客堅(jiān)持加糖，店家所提供糖則是成本較高的蔗糖。應(yīng)該說(shuō)很少有茶飲店希望客人喝無(wú)糖的茶，敢這么推薦，必定是對(duì)自家茶葉質(zhì)量深具信心。
三、獨(dú)具匠心，在鬧市續(xù)寫(xiě)詩(shī)茗畫(huà)意
“匠心”系列的特調(diào)茶，是針對(duì)喝不慣無(wú)糖茶的年輕客人所設(shè)計(jì)，每一款都經(jīng)過(guò)特別設(shè)計(jì)，在用料上也不含糊，不愧是匠心獨(dú)具。（店內(nèi)所用高成本的蔗糖）
就拿鳳梨紅來(lái)說(shuō)，是用新鮮鳳梨切碎去熬煮鳳梨糖，再加入阿薩姆紅茶中，略帶酸甜，是店內(nèi)的人氣商品。而四季春葡萄柚茶，微微苦的新鮮葡萄柚和四季春茶譜出耐人尋味的滋味。（吊著茶桶，是因?yàn)楫?dāng)茶桶輕微晃動(dòng)時(shí)，會(huì)有醒茶的作用。）
臺(tái)式奶茶中常常用到的珍珠，一品蘭敘也另類(lèi)地走起了輕奢風(fēng)，珍珠是用洛神花做的，只能存放四個(gè)小時(shí)，如果四個(gè)小時(shí)內(nèi)沒(méi)有賣(mài)出去，就不能用了。煮好的珍珠，看上去一顆顆渾圓飽滿(mǎn)的珍珠粉圓，偏白，其中有幾顆顏色較深，是因?yàn)槔锩嬗新迳窕ò?。這珍珠軟Q有彈性，加在“玉泉系列”的鮮奶紅之中，若是珍珠奶茶控，應(yīng)該會(huì)為之瘋狂。
一品蘭敘茶飲另一特色是所用的茶杯，手感非常特殊，并且印上詩(shī)詞及圖畫(huà)，給人多了一種視覺(jué)上的享受，超有質(zhì)感的絨毛杯，而且可以摸得到凹凸面立體感，不但精致好看，杯子本身材質(zhì)又具有保冷及防熱效果，讓顧客飲品質(zhì)量及安全性增加保障。（一品蘭敘外帶杯設(shè)計(jì)）
一品蘭敘以健康為訴求，經(jīng)營(yíng)理念是永續(xù)經(jīng)營(yíng)、長(zhǎng)長(zhǎng)久久。為了能將茶飲加以推廣，讓年輕一輩也能喜歡茶飲，不再只是咖啡一支獨(dú)秀。所以從嚴(yán)選茶葉開(kāi)始，與一樣用心于臺(tái)灣農(nóng)業(yè)的茶農(nóng)合作，取得較好的茶葉，同時(shí)為了讓客人更了解作茶的過(guò)程，采用開(kāi)放性的柜臺(tái)，客人可以繞著柜臺(tái)走一圏，完全沒(méi)有死角，工作人員的工作情形可以完全清楚的呈現(xiàn)。
顛覆印象的高質(zhì)感茶品，“一品蘭敘”在鬧市續(xù)寫(xiě)詩(shī)茗畫(huà)意。憑借其清雅而時(shí)尚的空間設(shè)計(jì)，以及致力傳遞好茶概念的專(zhuān)業(yè)化服務(wù)，在喧囂的鬧市中自成一格。未來(lái)，一品蘭敘在臺(tái)灣的其他地方將會(huì)陸續(xù)展店，將這種模式慢慢延伸出去，在越來(lái)越夯的手搖茶市場(chǎng)專(zhuān)心做一個(gè)兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)新的品牌。

點(diǎn)擊閱讀原文一鍵關(guān)注《飲品界》