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長(zhǎng)文、重大揭密、福利?。?！1稱霸茶飲界的臺(tái)灣老大五十嵐
丨50嵐有多牛？
中國創(chuàng)業(yè)屆流行這么一句話“好不過3年，活不過5年”，講的就是創(chuàng)業(yè)成功不易。對(duì)于茶飲這種快消品牌來說更是如此，情況更為嚴(yán)峻，過半以上的店鋪都活不過一年。
3年以上的都算是一個(gè)老品牌了。但是！
在飲品行業(yè)有一個(gè)品牌存活了24年
而且一直以來保持著活力：加盟、擴(kuò)張，推陳出新，被臺(tái)灣民眾尊稱奶茶屆的“霸主”。這個(gè)品牌就是臺(tái)灣的50嵐，也許很多同學(xué)對(duì)于這個(gè)創(chuàng)立于1994年的品牌會(huì)比較陌生，不知道它有多牛，但是對(duì)于一點(diǎn)點(diǎn)就不會(huì)陌生了吧，可以說五十嵐是它“爺爺”.....
丨50嵐&一點(diǎn)點(diǎn)
一點(diǎn)點(diǎn)屬于臺(tái)灣50嵐嗎？給大家科普一下，其實(shí)一點(diǎn)點(diǎn)是臺(tái)灣50嵐的北區(qū)代理商，1997年過大陸這邊開拓市場(chǎng)時(shí)創(chuàng)立的，那時(shí)北區(qū)代理商過到大陸這邊的時(shí)候，本來也是打算注冊(cè)50嵐這個(gè)商標(biāo)的。
但是因?yàn)?0嵐這個(gè)商標(biāo)在大陸被其它人搶先注冊(cè)了，所以就用了一點(diǎn)點(diǎn)這個(gè)名字。從“血緣”上來講一點(diǎn)點(diǎn)也算是50嵐的一個(gè)兒子的兒子吧，只是不被承認(rèn)而已。也許一點(diǎn)點(diǎn)在創(chuàng)立初期或多或少有用到臺(tái)灣50嵐作為一個(gè)宣傳點(diǎn)，這倒是不爭(zhēng)的事實(shí)。然后，我們看到臺(tái)灣50嵐在其官網(wǎng)上跟一點(diǎn)點(diǎn)明顯地撇清了關(guān)系。
丨50嵐&KOI
再科普一下，一點(diǎn)點(diǎn)作為50嵐一個(gè)“血統(tǒng)不純正“的后代，那么50嵐有沒有“親生”的兒子呢？答案是肯定的，有！而且名氣還不小，創(chuàng)立于2006年，大名鼎鼎的KOI就是50嵐旗下的品牌，KOI無論是在原物料還是人員、資源上都跟臺(tái)灣50嵐共通，是絕對(duì)的寶貝親兒子。KOI目前在全球都有分店，單是大陸這邊就有超過140家直營店，并且還在不斷的擴(kuò)張，在行業(yè)的影響力也越來越大。
2一點(diǎn)點(diǎn)、50嵐、KOI為何那么牛逼？
丨店里那些神秘的甜度表
相信創(chuàng)業(yè)小伙伴們開店前都會(huì)請(qǐng)朋友或客戶來測(cè)試自己的產(chǎn)品，下面應(yīng)該是經(jīng)典對(duì)話：A：怎么樣？怎么樣？我們產(chǎn)品不錯(cuò)吧，能對(duì)敗隔壁的XXXX吧？B：嗯，不行/一般般A：啊，為什么？B：不甜/太甜了
最讓無數(shù)茶飲創(chuàng)業(yè)者們痛苦郁悶的就是你千心萬苦喝了無數(shù)的茶、奶精、鮮奶，做了幾千次的MIX，普通消費(fèi)者只有一個(gè)概念，甜/不甜/太甜。不用懷疑，這是真正的消費(fèi)者的第一感知，也是決定了消費(fèi)者的基本底層認(rèn)知。眾所周知，熟悉一點(diǎn)點(diǎn)的同學(xué)認(rèn)真分析都會(huì)發(fā)現(xiàn)，50嵐系的品牌竟然都不用糖的計(jì)量神器---果糖定量機(jī)，而是純手工操作，這又是為啥啊，難道不懂果糖定量機(jī)更快更標(biāo)準(zhǔn)？這里涉及到一個(gè)越大的秘密。相信大家在50嵐系的店里都看到了甜度表，而現(xiàn)在大部分的茶飲店也都有了這張表
但是....大家都只學(xué)到了表象，沒有知道背后的真象。注意了，我要變形了。。。IF 茶=紅茶 正常糖=1.2 少糖=1.2*0.7 IF 加料 正常糖=1.2*0.8 少糖=(1.2*0.8)*0.9IF 茶=綠茶 正常糖=1.0 洗米=1.0*0.7 IF 加料 正常糖=1.0*0.8 少糖=(1.0*0.8)*0.9……相信很多同學(xué)已經(jīng)繞暈了，這是作為程序狗的瘋狐老師寫的，當(dāng)初50嵐國內(nèi)的團(tuán)隊(duì)找他做收銀系統(tǒng)時(shí)就是要系統(tǒng)來做到這個(gè)公式，他才知道了這個(gè)大秘密。簡(jiǎn)單來說就是不同的茶，糖度的要求是不同的，同樣是正常糖，紅茶因?yàn)橹匕l(fā)酵糖會(huì)要比綠茶多點(diǎn)，如果客戶有多要1份加料，那糖應(yīng)該減少，如果又是少冰，那又要調(diào)整，總之，這背后是一個(gè)比9*9乘法口訣更復(fù)雜的甜度口訣！
在臺(tái)灣，50嵐的員工上崗首先就是背誦這套乘法口訣，然后練習(xí)手工量糖技術(shù)，而在國內(nèi)，因?yàn)楣竭^于復(fù)雜（拿3000元一個(gè)月誰背?。。?，改編成了較簡(jiǎn)單的只根據(jù)茶來做糖度的調(diào)速，僅此一點(diǎn)堅(jiān)持就在口感了領(lǐng)先了大部分的中小品牌。一點(diǎn)點(diǎn)員工技能考核的一個(gè)重要指標(biāo)就是對(duì)于糖度的準(zhǔn)確把握。之前我們有幾位去過一點(diǎn)點(diǎn)工作的學(xué)員跟我們反饋，它在一點(diǎn)點(diǎn)的培訓(xùn)期期間，光是用盎司杯量糖這個(gè)技能就練了好多天，同時(shí)崗位升級(jí)第一關(guān)就是量糖考核，而且考核不是在本店，必須到區(qū)域總店，可想一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)糖的重視（據(jù)說他有個(gè)苦逼的同事考了3次每考過，每次要隔2個(gè)月，你丫考駕照?。?...3喜茶、奈雪都不用傳統(tǒng)果糖了，你造嗎？我們知道一點(diǎn)點(diǎn)是使用中糧的糖漿，像50嵐、kOI也使用的是特定的果糖。前幾年大陸流行的飲品類型和產(chǎn)品理念，大多都是臺(tái)灣那邊傳過來的，所以很多商家習(xí)慣了做飲品配搭果糖的做法（果糖的不足將在下面闡述）。
但是，這幾年隨著喜茶、本宮、奈雪的茶等一批新式茶飲的興起，大陸地區(qū)的茶飲市場(chǎng)開始彎道超車，特別是從有茶、喜茶興起的水果茶，在行業(yè)茶儼然成為一種流行趨勢(shì)，引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)，甚至在全球都算是一枝獨(dú)秀，喜茶的爆紅，間接把整個(gè)中國的茶飲等級(jí)帶往更高的層次?，F(xiàn)在我們看到的像喜茶、本宮的茶、奈雪的茶已經(jīng)不再使用果糖，而使用的糖無一例外都是冰糖漿，還有部分品牌使用黃金糖漿。
丨為什么要用冰糖漿和黃金糖漿
市面上99%的奶茶店都在用傳統(tǒng)果糖，而傳統(tǒng)果糖有個(gè)特性，遇冷的時(shí)候它會(huì)容易結(jié)晶，商家為了解決它遇冷會(huì)結(jié)晶的問題，會(huì)往果糖加入一定的添加劑，口感會(huì)比較不純凈。傳統(tǒng)果糖，用來做口感比較重的奶茶飲品還好，不會(huì)有太明顯的味道。但是用來做水果茶這些清新型的產(chǎn)品口感就容易泛酸，容易掩蓋住部分新鮮食材的口感和香氣，容易膩。大家平時(shí)如果有留意的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)，喝用果糖做的飲品的時(shí)候，在口中會(huì)發(fā)現(xiàn)有一股若隱若現(xiàn)類似塑膠味的味道，那其實(shí)就是添加劑的味道?；蛟S很多同學(xué)會(huì)說我自己來熬糖，熬糖確實(shí)比一般的果糖會(huì)帶來更好的口感，但是穩(wěn)定度、白糖的質(zhì)量又是個(gè)繞不開的話題，除非你每次都自己來。
丨冰糖漿
冰糖漿作為一個(gè)新興產(chǎn)物，可能很多同學(xué)沒有了解過。網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于冰糖漿的介紹也不多，這里簡(jiǎn)單介紹一下竹蔗冰糖漿：
竹蔗冰糖漿是一種以天然竹蔗冰糖作為原材料，無添加，專門針對(duì)水果茶的一種糖漿。相較于白砂糖竹蔗冰糖漿的熱量更少，更健康，不會(huì)掩蓋新鮮食材的風(fēng)味。是水果茶的金牌搭檔！冰糖漿作為水果茶的點(diǎn)睛之筆，如果你是一個(gè)茶飲老司機(jī)，在制作產(chǎn)品的時(shí)候就很容易驚訝于它的神奇。
因?yàn)闆]有過多添加劑的原因，竹蔗冰糖漿制作產(chǎn)品的時(shí)候不會(huì)帶入其它雜味，更能帶出食材的味道，口感會(huì)更清新，更能保持喉嚨的清爽。
實(shí)現(xiàn)不搶味，提果香茶韻，飲后清香，不膩不掛喉！經(jīng)測(cè)試冰糖漿制作水果茶、芝士茶、蘇打水、牛乳茶等茶飲，口感均比用傳統(tǒng)果糖做的飲品高好幾個(gè)臺(tái)階。用冰糖漿做出來的東西就是棒棒噠（挑剔的小顏老師說冰糖漿是她10年從業(yè)以來，唯一5天課程連續(xù)喝后，口感依然能舒服，還想喝的法寶）。
冰糖漿丨黃金糖漿
另外一款明星產(chǎn)品黃金糖漿，很多網(wǎng)紅品牌也在用它，下面直接夸：它是用優(yōu)質(zhì)的赤砂糖作為原料制作的，呈自然的金黃色澤含有多種營養(yǎng)成分的糖漿。做飲品時(shí)易溶解，味甜不膩，提奶香顯茶味，飲后香醇不掛喉！冷熱飲都適合！是奶茶的金牌搭檔！經(jīng)測(cè)試黃金糖漿用來做臺(tái)式奶茶、牛乳茶、都有不錯(cuò)的口感，口感較傳統(tǒng)果糖有明顯的改善！從我們的數(shù)據(jù)了解到，有20%以上的客戶去年開始已經(jīng)把傳統(tǒng)果糖換為冰糖漿或黃金糖漿了。
黃金糖漿4冰糖漿和黃金糖漿使用率不高？近年來整個(gè)行業(yè)都在進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，冰糖漿、黃金糖漿做出來的產(chǎn)品會(huì)帶來更好的口感，這也是業(yè)內(nèi)人士心照不宣的秘密。2017年，我們很明顯看到冰糖漿跟黃金糖漿在整個(gè)行業(yè)使用量的上升，喜茶、奈雪的茶現(xiàn)在也全都是在用冰糖漿。
但我們發(fā)現(xiàn)很多人卻依舊選擇用果糖，難道他們還不知道冰糖漿、黃金糖漿的好處？后來我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)都是價(jià)格在作怪，冰糖漿要比果糖的價(jià)格貴上一倍，真是一分錢一分貨。5一款性價(jià)比高的糖漿真的是可遇不可求！
丨優(yōu)閑狐冰糖漿與&黃金糖漿
隨著我們影響力的增長(zhǎng)，一些有敏銳嗅覺的廠家找到我們討論合作冰糖漿、黃金糖漿事宜。
去年6月份，我們就開始跟工廠進(jìn)行磋商冰糖漿跟黃金糖漿的相關(guān)定制業(yè)務(wù)。2017年10月份的時(shí)候我們收到了相關(guān)的樣品，后面經(jīng)過多次改良優(yōu)化最終得以定型。跟我們合作生產(chǎn)的工廠也大有來頭，他們的首席制糖師曾就職于大名鼎鼎的中糖集團(tuán)，專門從事制糖行業(yè)20多年，這兩款糖漿專門由他們的首席研發(fā)制作。
丨復(fù)雜的制糖工藝
冰糖漿在制作過程中采用了比較復(fù)雜的工藝，簡(jiǎn)單來說主要有8個(gè)步驟：冰糖融化-過濾-滅菌-灌裝-巴士殺菌-冷卻-打包。
這里要特別提一下糖漿制作中的兩個(gè)工藝：后殺菌 和 200目過濾。
丨后殺菌更安全，風(fēng)味更穩(wěn)定
前殺菌
市面上大部分糖就只有一個(gè)前殺菌而已，前殺菌就是在冰糖在融化過濾之后進(jìn)行的高溫滅菌，后續(xù)步驟不再進(jìn)行滅菌，而糖漿在后續(xù)生產(chǎn)過程中不免會(huì)受到細(xì)菌的污染，糖的品質(zhì)不能保證，同時(shí)二次細(xì)菌污染也可能影響改變每批次的風(fēng)味。
后殺菌
所有糖漿，在產(chǎn)品灌裝之后再利用巴士殺菌技術(shù)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。好處就是跟產(chǎn)品接觸過的東西都會(huì)被滅菌一次，不會(huì)二次污染，保障了口感風(fēng)味的穩(wěn)定度，缺點(diǎn)是成本更高，產(chǎn)能更小。
還有前殺菌采用的是高溫熬制（類似速凍），溫度控制較難，而后殺菌采用的是低溫工藝（類似保鮮），吃貨的你都知道哪個(gè)對(duì)食材口味好啦。
丨200目過濾更純凈細(xì)膩
目其實(shí)是一個(gè)網(wǎng)篩網(wǎng)眼的計(jì)量單位，目數(shù)越高，粒徑越小，代表越顆粒度越小，我們優(yōu)閑狐的糖漿在制作過程采用了200目的網(wǎng)篩。
大部分人對(duì)目的數(shù)量沒什么概念，這里科普一下，大家平時(shí)用的傳統(tǒng)果糖的過濾目數(shù)只有80~100目，而我們的糖漿的達(dá)到200目，過濾要求足足比果糖的高了一倍多。
丨包裝關(guān)于產(chǎn)品包裝問題，有很多同學(xué)跟我們反饋說為什么包裝是采用1公斤裝的，這樣的包裝太小了。
這里解釋一下，考慮到搬運(yùn)的因素（很多同學(xué)是妹紙啊）所以我們特地做成是1Kg的包裝，這樣方便大家搬運(yùn)，而且采用這個(gè)包裝也能有效的降低搬運(yùn)過程中的破損率（有驗(yàn)證過的哦）。
優(yōu)閑狐黃金糖漿優(yōu)閑狐竹蔗冰糖漿丨性價(jià)比
重點(diǎn)來了！這樣優(yōu)質(zhì)的糖漿貴不貴？
有我們?cè)诳隙ú粫?huì)??！
因?yàn)槲覀兪侵苯痈S合作，糖的成本要比市面的低40%以上！感受到我們的誠意了嗎朋友們！
丨經(jīng)得起測(cè)試對(duì)比
然后小顏老師利用這2款糖進(jìn)行了大量的產(chǎn)品測(cè)試，發(fā)現(xiàn)做出來的產(chǎn)品相較于市面上的多數(shù)糖做出來的產(chǎn)品，無論是性價(jià)比還是口感都是有著不俗的表現(xiàn)的。
而且相關(guān)冰糖漿與黃金糖漿的樣品，我們也寄給了100多位小伙伴進(jìn)行了產(chǎn)品實(shí)測(cè)，發(fā)現(xiàn)都是有著非常好的反饋的，甚至有10幾位小伙伴，用完我們寄的糖漿之后果斷放棄原來的果糖的....
糖漿知識(shí)講解知道你懶，知道你還要兵器，我們一起準(zhǔn)備好了！上個(gè)這么牛的好材料，我們?cè)跄懿蛔尶蛻糁滥兀切┠冻龅囊话愣际悄居信栌训模。?，要大力宣傳?。。?br>所以各部門的狐貍們從設(shè)計(jì)、營銷角度幫你把海報(bào)一起完成了，而且這個(gè)海報(bào)從營銷角度上進(jìn)行了充分的表達(dá)，好好感動(dòng)下吧。。。還等什么，起碼先測(cè)試下，不要等你隔壁不如你的店越過你了，先發(fā)優(yōu)勢(shì)不可錯(cuò)失?。?！
6福利+優(yōu)惠大放送！看完到這里的同學(xué)給你個(gè)贊，你真是好學(xué)啊，首次來個(gè)福利大派送，前30名點(diǎn)下面的鏈接免費(fèi)領(lǐng)取1包冰糖漿，還包郵，限30份！??！https://weidian.com/item.html?itemID=2164863507&spider_token=c332&spider=seller.zx-shopdetail.5.2（前30名免費(fèi)，先到先得哦）
我們決定在3月8日正式推出1款特制的冰糖漿跟1款黃金糖漿（同等質(zhì)量?jī)r(jià)格比市面主流產(chǎn)品便宜40%），并舉行為期18天的優(yōu)惠活動(dòng)，在3月8日-3月25日期間，購買了優(yōu)閑狐冰糖漿/優(yōu)閑狐黃金糖漿的可享受2種不同的優(yōu)惠。優(yōu)惠一：任意購買每滿2份優(yōu)閑狐糖漿，贈(zèng)送以下任意1份原料：焦糖糖漿130g/金狐紅玉50g /四季春50g /優(yōu)閑狐特調(diào)奶精100g，活動(dòng)期間每人僅限3單！優(yōu)惠二：任意購買每滿8份優(yōu)閑狐糖漿，贈(zèng)送1包優(yōu)閑狐黃金糖漿/優(yōu)閑狐冰糖漿，贈(zèng)送5包封頂，活動(dòng)期間每人僅限1單！送海報(bào)！PS:海報(bào)是我們印刷好的2款糖漿，2選1隨機(jī)送給大家的哦！而且！凡購買糖漿的小伙伴們可以問客服要以下6款產(chǎn)品的配方噢！↓
冰糖漿黃金糖漿制作產(chǎn)品茶飲市場(chǎng)變幻莫測(cè)，我們都可以選擇不變，但是行業(yè)一直在變，趨勢(shì)一直在變，打鐵還需自身硬，你一份小小的糖能讓你的產(chǎn)品提升一個(gè)層次，別人都在沖刺，你還在原地踏步嗎。
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