寶珠奶酪：老北京奶酪在魔都的一次清新轉(zhuǎn)身

奶酪是一種經(jīng)典的奶制品，不同于西方的奶酪，宮廷奶酪是源自清朝，使用新鮮牛奶和米酒烤制而成。由于工藝復(fù)雜，直到清末才傳到民間。宮廷奶酪味道清新干爽，香而不膩，清而不淡,因此享譽(yù)無數(shù)。寶珠奶酪的招牌美味正是宮廷奶酪，凝滑如脂，干爽似露，兼具酒之甘洌與奶之鮮香，其妙處非多次品嘗不能窮盡。正如清人《都門雜詠》中有竹枝詞描述道“覺來下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋”。
進(jìn)入店面，感覺得出來寶珠奶酪走的是小清新風(fēng)格，淡灰色的墻面顯得干凈而純粹，擺放的簡單復(fù)古的木質(zhì)桌椅多了一層年代感，充滿童年色彩的彩色積木和玩具讓人覺得溫暖而熟悉。桌子上有玩具，書籍，客人在這里邊吃還可以繪畫。這樣小情小調(diào)的環(huán)境，用美味的美食吸引了無數(shù)人來此。
寶珠的特色是用天然健康的食品，引領(lǐng)食品制作回歸傳統(tǒng)。主打的是各種奶酪，還有酸奶，這里的奶酪都是有一股酒釀的味道，因?yàn)樵谥谱鞯哪汤业臅r候都添加了酒釀。微妙香甜的感覺的感覺讓人初次品嘗后，口齒之間生出酒香，十分有趣。
另外，為了讓產(chǎn)品更加吸引顧客，寶珠也是動了一點(diǎn)腦筋，以奶酪和雙皮奶為基底，搭配出創(chuàng)意十足的各種產(chǎn)品。
如何讓奶酪變成一道菜，答案就是組合。寶珠給奶酪組合取名為“奶酪菜菜”，寓意底料豐富。上面有紅豆、芋頭、新鮮水果，底層可以是奶酪和雙皮奶。冰淇淋里面也添加了酒釀，酸酸甜甜，有些許酒香，淡雅的感覺。
2010年誕生的寶珠奶酪已成為上海甜品地圖中一個坐標(biāo)點(diǎn)，在日月光和月星環(huán)球港以及田子坊等人流聚集區(qū)享有超高人氣。
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