咖啡行業(yè)分析丨咖啡產(chǎn)業(yè)正在退化？

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！　　最近幾年來的咖啡圈子變得越來越熱鬧，妹紙們的顏值越來越高，咖啡師們的水準(zhǔn)也越來越專業(yè)，咖啡豆的銷售范圍越來越廣，是非也越來越多……　　從急速攀升的銷售額來看，這似乎意味著精品咖啡的春天來了，但同時(shí)，越來越多的自家烘焙工作室也像播種一樣散播在每個(gè)城市的角落，并且大家都保持著同樣的作息——下午起床發(fā)貨接單，吃完晚飯后開始烘焙，烘焙到凌晨三四點(diǎn)喝點(diǎn)小酒睡覺。生活看上去滋潤無比，但依舊有很多東西令人擔(dān)憂?！　”热鐬榱烁偁帎阂庹{(diào)價(jià)，比如咖啡豆的品質(zhì)無法得到控制和保證，烘焙水準(zhǔn)參差不齊……但貓爺看在眼里令人最為光火更多的是由原本銷售咖啡豆的模式改為銷售咖啡粉。　　理由很簡單，是因?yàn)檫@樣比較方便。　　我想每個(gè)人天生都是懶的，再怎么樣都無法拒絕“方便”帶來的舒適吧。但仔細(xì)想想，這樣的銷售模式確實(shí)令人堪憂，甚至說讓整個(gè)市場咖啡豆的銷售模式倒退了好幾年?？Х确廴羰浅眯迈r的時(shí)候使用還沒關(guān)系，但為了方便而犧牲咖啡的新鮮度與香氣那就說不過去了。在我看來，這感覺就像是為了方便用微波爐熱一熱冰凍的死魚，這與現(xiàn)殺新鮮的紅燒魚味道也是相差甚遠(yuǎn)。至少在目前看來，貓爺對咖啡粉成為很多網(wǎng)店銷售主流的現(xiàn)象相當(dāng)失望，畢竟咖啡粉與咖啡豆品質(zhì)變差的速度有著天壤之別?！　∑洳顒e源于表面積的差異?？Х榷棺兂煞蹱詈竺娣e擴(kuò)張數(shù)百倍就，表面積愈大，與空氣接觸的范圍也就愈大，使得氧化的范圍愈大?？Х榷乖诤姹汉蟪叵碌谋４嫫跒橐粋€(gè)月，通過烘焙手法的改變可以使保存時(shí)間更長，但期限再怎么延長貓爺覺得撐死不超過兩個(gè)月風(fēng)味也早已香消玉殞，更何況氧化面積擴(kuò)張數(shù)百倍的咖啡粉?！　　胺奖恪贝偈谷祟愡M(jìn)步，發(fā)明了汽車、飛機(jī)、馬桶、手機(jī)等等……但倘若為了一個(gè)“方便”，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)退步個(gè)好幾年，這至少不是什么太好的現(xiàn)象。更何況你可以做的只是在淘寶看到備注“磨粉”時(shí)適時(shí)地推薦一個(gè)好的磨豆機(jī)，可能一臺磨豆機(jī)在這個(gè)行業(yè)內(nèi)賺不到幾個(gè)錢，但卻是能使你的咖啡豆表現(xiàn)出更好風(fēng)味的一種最佳方式?！　碓矗篅貓墅咖啡館長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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