許多朋友都想學(xué)習(xí)咖啡，這貌似是一個(gè)相同的問(wèn)題。但每個(gè)人對(duì)于學(xué)習(xí)咖啡的目的以及以后咖啡在自己生涯規(guī)劃中的比重不同，這個(gè)問(wèn)題的答案又變得五花八門(mén)，豆叔被大家問(wèn)及最多的就是，不同的人站在不同的角度問(wèn)著貌似相同的問(wèn)題，在此豆叔略加做一個(gè)總結(jié)：一、興趣愛(ài)好隨著咖啡店在國(guó)內(nèi)的增加，咖啡知識(shí)以及咖啡這兩個(gè)關(guān)鍵詞在人們?nèi)粘Ｉ钪械念l繁顯現(xiàn)。許多朋友都需要有關(guān)咖啡的談資，比如去咖啡店該點(diǎn)什么?不同的咖啡名稱(chēng)所對(duì)應(yīng)的是怎樣的咖啡？以及那些生僻的咖啡術(shù)語(yǔ)是什么意思？如果您的需求僅限于此，您可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)一些咖啡的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍或?yàn)g覽咖啡常識(shí)性的網(wǎng)站，這些方式可以獲得較為全面的答案。二、發(fā)燒友級(jí)的愛(ài)好大部分愛(ài)好者的問(wèn)題都屬于這一類(lèi)，初步的常識(shí)都已諳熟于心，如何向更專(zhuān)業(yè)的程度進(jìn)軍呢?是從專(zhuān)業(yè)杯測(cè)感官能力的建設(shè)?是從某種器具的專(zhuān)業(yè)做法入手?還是投奔那些名?；蛎麕熌?我覺(jué)得屬于這一階段的朋友，最好是找一個(gè)專(zhuān)業(yè)的咖啡學(xué)校進(jìn)行專(zhuān)題性的學(xué)習(xí)，雖然價(jià)格不菲，但也沒(méi)有其它更好的方法，必定您的要求水準(zhǔn)高啊。三、如何成為職業(yè)從業(yè)者這個(gè)問(wèn)題就復(fù)雜了，我發(fā)現(xiàn)有許多愛(ài)好者在精品咖啡圈里面熱熱鬧鬧的混了好幾年，最終還是個(gè)門(mén)外漢。什么活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)都能看到他，聽(tīng)他講起咖啡的知識(shí)也頭頭是道，點(diǎn)評(píng)起他所在的那個(gè)城市的精品咖啡店也貌似非常熟悉，但就是手上沒(méi)活，身無(wú)定所，大有精品咖啡圈內(nèi)的熟面孔的陌生人之感。其實(shí)這些朋友最需要解決的是，要么從一個(gè)最基礎(chǔ)的層面開(kāi)始俯身入行開(kāi)始工作，哪怕到一家咖啡館去老老實(shí)實(shí)的去做一名Barista，或去一家設(shè)備公司做一名維修工，在貌似平凡的工作中，去消化和理解自己在短時(shí)間內(nèi)所堆砌起來(lái)的所謂的知識(shí)和眼界，要么干脆離開(kāi)這個(gè)行業(yè)，以免看什么都不服氣，瞧誰(shuí)都不順眼，自個(gè)兒又干不了什么的尷尬局面。
全世界專(zhuān)業(yè)的咖啡高級(jí)教育機(jī)構(gòu)至少是不對(duì)外開(kāi)放的，當(dāng)然也可以說(shuō)就沒(méi)有這樣的權(quán)威級(jí)高級(jí)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)(因?yàn)檎l(shuí)家都認(rèn)為自己最權(quán)威，課程設(shè)置最科學(xué))。但咖啡又是一個(gè)太復(fù)雜的風(fēng)味物質(zhì)的聚合體，需要培養(yǎng)的能力和知識(shí)面又太寬泛，所以每個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都有自己的培訓(xùn)特點(diǎn)。許多愛(ài)好者通常是學(xué)完?yáng)|家訪(fǎng)西家，甚至走了許多家以后，自己想象中的那張完整的咖啡拼圖總是拼不上。因此不如從一點(diǎn)往深了走，先從大家和自己都了解的層面開(kāi)始入手，不必老想著另辟蹊徑，其實(shí)，眼前滿(mǎn)都是蹊徑，但每個(gè)人腳下都是老路。店里經(jīng)常接待一些滿(mǎn)腹經(jīng)綸的咖啡愛(ài)好者，有時(shí)也請(qǐng)他們動(dòng)手做做咖啡?？吹亩嗔耍詈罂傆X(jué)得能把咖啡臺(tái)面打理的緊緊有條，不灑水不掉渣兒，動(dòng)作從容，有條理的愛(ài)好者真是鳳毛麟角啊。經(jīng)常見(jiàn)到的是口中大談原產(chǎn)地莊園的獨(dú)特性，手底下的粉撒了一臺(tái)面，拿個(gè)抹布胡亂擦幾下，一抬眼發(fā)現(xiàn)燒的水撲了一吧臺(tái)。咖啡的學(xué)習(xí)可以根據(jù)不同的層面，不同的階段進(jìn)行，純粹的愛(ài)好者不必攀著從業(yè)者，從業(yè)者應(yīng)當(dāng)從自身的本職工作入手，從加強(qiáng)自身技能建設(shè)入手?？Х冉绫緛?lái)就沒(méi)有真正意義上的面面俱到的多面手，因?yàn)槲覀冞@個(gè)行業(yè)環(huán)節(jié)太長(zhǎng)。
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