“老司機(jī)的管理經(jīng)”|波客派玩轉(zhuǎn)新快餐的“巧手段”

深圳是個(gè)包容性很大的城市，很多人帶著各種各樣的愿望，從五湖四海來，所以這個(gè)地域就有這樣氛圍，大家都在努力，只要努力總會(huì)成功的。——波客派餐飲管理有限公司姬彥江總經(jīng)理
快節(jié)奏時(shí)代有新節(jié)奏生活剛結(jié)束一場會(huì)議又得趕向下一個(gè)地點(diǎn)，一份炸雞漢堡套餐，簡便、好吃、時(shí)間短，搭配一杯適應(yīng)季節(jié)的飲品，不僅好好犒勞了五臟六腑，也似乎偷得浮生半日閑，誰說快餐沒有慢時(shí)光。
或許正是因?yàn)閷ι鐣?huì)生活的深度體驗(yàn)，賣栗子，當(dāng)保安……波客派這位四十剛出頭的“領(lǐng)航員”用多年來的摸爬滾打，帶著自己的“水手們”，在深圳這片富饒而又洶涌的“商業(yè)之?！鄙蠐P(yáng)帆起航。



作為連鎖快餐品牌，波客派在傳統(tǒng)經(jīng)典搭配的基礎(chǔ)上，將主食和小食的口味、搭配上都做了再次開發(fā)。漢堡中的蔬菜、醬料的種類、分量都經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化的試驗(yàn)、研發(fā)，以保證菜品口味的醇正以及營養(yǎng)的搭配。
面對日益固化的漢堡、炸雞和薯?xiàng)l，波客派堅(jiān)持“從群眾中來，到群眾中去”，積極了解大眾消費(fèi)者的流行文化和新興需求，并將這些文化與趣味融入到菜品的研發(fā)：整只“啤酒炸雞”、表白利器“蜜戀大雞排”，香香甜甜“南瓜餅”~

曾經(jīng)的炸雞配可樂，再到《來自星星的你》吹來的韓式吃法炸雞配啤酒，似乎飲品搭檔這一角色始終在創(chuàng)新。
波客派更是將中式茶飲與炸雞漢堡進(jìn)行搭配，推出了蜂蜜綠茶，清新、美味的口感仿佛在告訴你“少點(diǎn)碳酸蘇打、少點(diǎn)酒精依賴，多一點(diǎn)舒心養(yǎng)分。”

內(nèi)部商學(xué)院+5大管理課程“ 人才是一個(gè)企業(yè)的靈魂，管人是最難的，激發(fā)好員工的創(chuàng)建性和積極性，幫助他們不斷學(xué)習(xí)、提升自己的能力，公司也就成長了?！?br />“財(cái)聚人散、人散財(cái)散；財(cái)散人聚、人聚財(cái)聚”這則中國古訓(xùn)，是波客派領(lǐng)航員最為信服、也是最為簡單的管理信念，因此，根據(jù)員工貢獻(xiàn)程度會(huì)將公司股份作為獎(jiǎng)勵(lì)。也正是因?yàn)檫@樣的“舍得”行為，越來越多的員工對企業(yè)由衷地產(chǎn)生歸屬感和主人翁精神。
同時(shí)，為了讓員工更好地進(jìn)行職業(yè)發(fā)展，波客派提供多元、全面的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)平臺，不僅有餐廳門店的日常培訓(xùn)與引導(dǎo)，也包括公司內(nèi)部商學(xué)院的管理培訓(xùn)課程。



燃鵝，據(jù)說真正的培訓(xùn)“網(wǎng)紅”是傳說中的5大管理課程：“食品安全+值班安排+經(jīng)驗(yàn)傳授+訂貨課程+排班技巧”
1.將食品安全作為員工學(xué)習(xí)的首要任務(wù)，全面普及食品安全意識、日常規(guī)范操作標(biāo)準(zhǔn)等
2.根據(jù)客流、時(shí)段進(jìn)行科學(xué)化的值班安排也幫助波客派能夠提供更加人性化、個(gè)性化的服務(wù)
3.幫助“老司機(jī)”研究高效、實(shí)用的方法，將各個(gè)崗位的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)更好地分享給員工
4.不同區(qū)域門店的日常庫存損耗、物料核算工作等也是一大培訓(xùn)科目
5.通過科學(xué)計(jì)算以標(biāo)準(zhǔn)化的“公式”實(shí)現(xiàn)門店人員排版的完美匹配


“ 優(yōu)質(zhì)的人才+科學(xué)的管理+品質(zhì)的原材料=健康美味的食物?！?br />穩(wěn)定、高品質(zhì)的原材料供應(yīng)商是優(yōu)質(zhì)原材料持續(xù)供應(yīng)的保障。波客派對供應(yīng)商嚴(yán)格篩選保證所有面包、醬料等都來自大品牌、有品質(zhì)的供應(yīng)商，并且與優(yōu)秀供應(yīng)商建立長期合作模式。即使作為“配角”的飲品也要?dú)v經(jīng)6個(gè)月的考量與篩選。
如今店面的明星飲品——蜂蜜綠茶，正是來自從口味、服務(wù)、品質(zhì)穩(wěn)定性等多方面考察后勝出的立頓品牌。
從1890年誕生以來，立頓作為“世界紅茶之王”，憑借皇室供應(yīng)茶的品質(zhì)，百年享譽(yù)全球。如今為了確保茶飲口味的自然與純正，立頓在中國、日本、斯里蘭卡、印度、肯尼亞全球五大著名茶葉產(chǎn)區(qū)擁有并管理高品質(zhì)的茶園。
立頓茶原料層層甄選，讓每一片茶葉都散發(fā)自然、純正的香氣，讓每一口立頓茶飲，充滿誠意與魅力，與你在餐桌相遇。




炸雞漢堡哲學(xué)經(jīng)典新潮都不可缺
標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的餐食，像極了每天朝九晚六的生活，無法拒絕不可或缺，可偏偏不安分的心情又時(shí)常向往詩和遠(yuǎn)方，這似乎也給了餐飲人一個(gè)天馬行空的舞臺。
“ 品質(zhì)安全、好吃不貴，開發(fā)一些創(chuàng)意菜，消費(fèi)者也愿意嘗嘗鮮?！?br />波客派希望將傳統(tǒng)意義上的西式快餐打造成更加便捷、多元化的快節(jié)奏生活對抗品，未來也將與優(yōu)秀的供應(yīng)商一起，研發(fā)更多集美味、特色與一體的餐食。
與每一位食客一起新快餐，輕享受~

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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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