歡迎您訪問中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁>看資訊 >曝光臺>加個燈箱,月營收增加 萬!怎樣打造門店“超級流量”?

加個燈箱,月營收增加 萬!怎樣打造門店“超級流量”?

2022-08-19 12:20:41責(zé)任編輯:妮可瀏覽數(shù):775

開飲品店,每天都在想怎么做引流。最近,我專訪了合眾合餐飲全案(以下簡稱合眾合)聯(lián)合創(chuàng)始人左飛林,他有一個觀點:選址合適的



開飲品店,每天都在想怎么做引流。最近,我專訪了合眾合餐飲全案(以下簡稱合眾合)聯(lián)合創(chuàng)始人左飛林,他有一個觀點:
選址合適的門店,都不缺流量,關(guān)鍵是如何把門店打造成“超級流量場”。
他曾幫一家飲品店加裝燈箱,一個月就多賣了9萬塊。具體怎么做?一起來看看。
PS:文章干貨挺足,研究透的老板生意都不會太差。作者 | 妮可
打造門店“超級流量”:加個燈箱,月營收翻倍說起引流,很多門店的套路是,開業(yè)做活動、后期做折扣。短期效果明顯,但不容易持續(xù),經(jīng)常是做活動就有人氣,不做就沒人來了。是不是不做活動、不從線上導(dǎo)流,門店流量就很難大幅提升?
門店要做的是把自有流量發(fā)揮到極致

“其實只要選址不差,商圈、周邊流量都很可觀。很多飲品店的問題是沒有把自身流量用到極致。”左飛林說。
他舉了個例子:華東地區(qū)一家飲品店,在商圈邊緣,流量穩(wěn)定,一個月營收大約9萬元。后來在外立面加了1.8米高的大燈箱,24小時展示招牌產(chǎn)品。
就這一個改變,一兩個月的時間,這家店月營收升到16~18萬,而且沒再回落。服務(wù)過30+飲品品牌,左飛林認(rèn)為,不過度依賴商圈以外的流量,門店是可以以自己為中心,管理好現(xiàn)有流量,并實現(xiàn)持續(xù)導(dǎo)入的?!巴ǔN覀儠验T店按照‘超級流量場’去進行售賣策略設(shè)計,即有充分的理由讓新舊流量多次到店,有合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)承接及轉(zhuǎn)化流量?!弊箫w林說,具體到實踐中,就是做好3件事:進店理由、轉(zhuǎn)化效率、售賣氛圍。把顧客引進店,準(zhǔn)備好4個“進店理由”想要被選擇,先要被看見。左飛林介紹,合眾合在實踐中把“進店理由”總結(jié)成了4點:品牌顏色能見度、品牌符號能見度、產(chǎn)品能見度、價格能見度。1、中遠(yuǎn)距離被看見:靠品牌顏色和符號能見度顧客在50米左右,對門店的識別,主要靠顏色和符號,顏色的效果大于符號。最典型的就是7分甜,鮮明的芒果黃,在商圈里幾乎是最亮的,特別是商場里,在中庭一樓能直接看見7分甜四樓的門店。
對門店的識別,主要靠顏色和符號
一些和產(chǎn)品結(jié)合的符號,放得足夠大,也能強勢引流。比如蜜雪冰城有些門店附近,會放一個巨大的冰淇淋塑像,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地提醒消費者“這里能買冰淇淋”。
2、路過門店被吸引:靠產(chǎn)品左飛林測算過,顧客路過一家店,最多就是6~8秒的時間。在這個時間窗口里,最關(guān)鍵的是讓人快速識別招牌產(chǎn)品,知道這家店是賣什么的、這個產(chǎn)品是不是我需要的。最發(fā)揮能見度作用的就是外立面。一些業(yè)績不好的門店,要么是外立面的品類識別不好,要么是產(chǎn)品識別不好。所以,產(chǎn)品燈箱、產(chǎn)品海報等展示非常必要?!拔覀兊膶嵺`里,有沒有大型的產(chǎn)品燈箱,營業(yè)額經(jīng)常能差一倍?!弊箫w林說。怎么選擇燈箱、海報上的露出產(chǎn)品?他建議根據(jù)品牌的品類賽道,產(chǎn)品要符合品類特性,最好自帶天然流量。比如口渴了這個品牌,在南京有很多街邊店,把招牌草莓馬卡龍放在燈箱上,草莓色+馬卡龍,攬客效果非常明顯。
圖片來自大眾點評
3、快速做決策:價格能見度起作用燈箱、海報,很多老板都會在意畫面,但忽略了一個細(xì)節(jié):價格露出。能直接影響消費者做決定的,往往就是這個價格錨點,不需要放得很大,但必須清晰可見。這里也有個小“心機”:凸顯中杯價格,盡可能降低門檻,進店后再通過引導(dǎo)轉(zhuǎn)化大杯,提升客單價。
比如7分甜,招牌楊枝甘露,大杯21元/杯,銷售量領(lǐng)先中杯3~4倍,但在門口招牌海報上,更多放的是18元/杯的中杯。
總的來說,門店一切的展示,都是為了讓消費者可以看得見、進得來、決策快。
提高轉(zhuǎn)化率,把產(chǎn)品分成3個矩陣為什么有的消費者明明進店了,還是會流失?最根本的原因,是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理,進店轉(zhuǎn)化率低、客單價也上不去。左飛林介紹了合眾合的“產(chǎn)品分級轉(zhuǎn)化方法”,給門店設(shè)定一條產(chǎn)品轉(zhuǎn)化線,分3級,讓產(chǎn)品本身成為銷售轉(zhuǎn)化的驅(qū)動力。
    第一級:核心招牌產(chǎn)品——吸引流量
    第一矩陣產(chǎn)品,是門店的招牌,負(fù)責(zé)吸引第一波轉(zhuǎn)化。搭建這個矩陣,需要根據(jù)品牌定位去尋找關(guān)鍵物料和關(guān)鍵工藝。
    比如四川德陽的品牌茶嶼。左飛林介紹,一開始茶嶼的核心產(chǎn)品是黑糖老虎斑,合眾合幫茶嶼做市場調(diào)研時發(fā)現(xiàn),當(dāng)?shù)啬滩杵放骑柡?,但還沒有水果茶品牌占據(jù)市場。
    于是,他們用一二線城市人氣很高的芒果作為關(guān)鍵物料,結(jié)合茶嶼本身“老虎斑”的工藝,做出了茶嶼現(xiàn)在的爆款招牌“芒果老虎斑”。關(guān)鍵物料結(jié)合關(guān)鍵工藝,推出招牌產(chǎn)品
    同樣的,按照這個思路,可以將茶飲行業(yè)的關(guān)鍵物料劃分為3類:水果、奶、茶。如果品牌定位是做水果茶,那么關(guān)鍵物料就在水果中找。比如水果可以根據(jù)流量型(芒果、草莓、葡萄,有人氣、可以全年供應(yīng))、價值型(車?yán)遄?、榴蓮、牛油果,提升價值感)、通用性(檸檬、鳳梨、奇異果)、上新型(西瓜、桃子、椰子,時令感強)進行分類。飲品店的關(guān)鍵物料可以選流量型水果,結(jié)合關(guān)鍵工藝,做出第一矩陣的產(chǎn)品系列或者單品。
    第一矩陣產(chǎn)品,定價應(yīng)在定價區(qū)間的中心價格帶,基于中心價格帶打造流量產(chǎn)品,進行流量的吸引和轉(zhuǎn)化。
      第二級:圍繞核心產(chǎn)品做延展——擴充流量
      第二級產(chǎn)品的思路,一般會根據(jù)第一級的產(chǎn)品矩陣,進行更多物料和更多工藝的延展。比如鮮奶類、奶蓋類、酸奶類物料的應(yīng)用,比如價值型水果的導(dǎo)入。7分甜圍繞一個楊枝甘露,擴充了楊枝甘露系列和甘露系列——
      第二級產(chǎn)品矩陣的核心是,把招牌吸引到店的消費,轉(zhuǎn)化到更高價格帶的產(chǎn)品產(chǎn)品上,綜合提升客單價。
      為第一矩陣產(chǎn)品護航的同時,也進一步豐富了產(chǎn)品競爭力。
        第三級:填充短板,完善價格帶——補充平衡流量
        第三級產(chǎn)品,目的是完善價格帶區(qū)間,補足第一級和第二級產(chǎn)品中缺少的物料或工藝。通常一級產(chǎn)品在中心價格帶,二級產(chǎn)品在中心價格帶略高的位置,三級產(chǎn)品進一步填充低價格帶和高價格帶產(chǎn)品,滿足不同消費者的到店需求,在競爭中沒有短板,做好防御。比如茶百道的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),價格帶非常合理:
        • 在15~20元核心價格帶,分布招牌產(chǎn)品楊枝甘露、醉步上道;
        • 20元及以上高價格帶,有超級杯水果茶、多肉葡萄芝士;
        • 10元~15元的低價格帶,有招牌芋圓奶茶、桂花酒釀奶茶。

          每一個價格帶都有競爭力極強的產(chǎn)品,才能達成“0短板”的產(chǎn)品體系。
          “競爭加劇的情況下,門店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的布局更需要‘有差異’和‘0短板’,這樣才能更好的接納流量和轉(zhuǎn)化流量,提高多人到店的單均價及單店的營業(yè)額?!弊箫w林說。
          引導(dǎo)下單,打造爆單的售賣氛圍
          除了進店理由、產(chǎn)品轉(zhuǎn)化,流量的充分轉(zhuǎn)化與門店售賣氛圍有非常大的關(guān)系。有的茶飲店,門店產(chǎn)品露出混亂,消費者在進店購買過程中,完全無法被引導(dǎo),只能根據(jù)自己以往的經(jīng)驗點單——這種情況,很容易造成顧客流失和復(fù)購降低。左飛林說,幫門店搭建售賣氛圍,他們會對所有的呈現(xiàn)點進行歸類和分級。大燈箱、電視屏、電視屏下掛、吧臺臺面、吧臺下部、展架、展示柜等呈現(xiàn)點位,被歸類成3個模塊:招牌模塊、熱銷模塊、上新模塊。
          按照不同模塊,多點位呈現(xiàn),圖片來自大眾點評
          招牌模塊占據(jù)核心位置,留給第一級產(chǎn)品,其作用是擴大流量,多為固定模塊,不會經(jīng)常更換。既然是招牌,就要給它最好最大的呈現(xiàn),和較多頻次的露出?!耙话阄覀儠诖鬅粝?、電視機和全菜單上都做足露出。”左飛林說。產(chǎn)品上新,是新茶飲的標(biāo)配動作,很多品牌上新已經(jīng)到了一年10次左右。因此,上新模塊必須要有足夠的能見度,必須讓消費者可以快速識別到上新的產(chǎn)品及產(chǎn)品特點。
          “我們一般會圍繞吧臺去搭建上新模塊,在電視機和電視機下掛,以及吧臺的臺面上做重點呈現(xiàn)?!弊箫w林說。
          充分利用每一寸面積,打造售賣氛圍

          上新模塊和熱銷模塊更換頻率高,必須考慮2個問題:物料更換的便利性、總部配送的成本。比如電視機下掛,傳統(tǒng)門店用的是kt板,很不方便配送,更換等于全部扔掉。左飛林說,他們也在不斷發(fā)掘更好的材質(zhì)。比如現(xiàn)在有一種磁性材料海報,底板是固定的,每次更新吸附在上面的磁性海報就行。而且這種磁性海報非常薄,可折疊、方便郵寄,省成本又環(huán)保。一些吧臺上的展示品,最好能設(shè)計成可拆卸形式,可以拆成零件配送,到店組裝更好。此外,左飛林特別提醒,所有的售賣氛圍,都要與品牌定位及發(fā)展階段結(jié)合。比如平均客單價大于18元的品牌,各種露出不宜做得過多,要保持一定的調(diào)性。
          近兩年,茶飲品牌增量多,一家店周邊往往有三四家競爭對手,消費者的可選項越來越多。做好品牌定位(傳送門:親自策劃30+茶飲品牌,他找到定位突圍的“關(guān)鍵4步”)后,下一步就是在不依賴外界流量的情況下,把門店本身的流量開發(fā)到極致。左飛林說,合眾合從創(chuàng)立時的目標(biāo)就是不斷為行業(yè)輸出價值,加速門店數(shù)量裂變與業(yè)績增長,是始終不變的導(dǎo)向。而只有單店業(yè)績穩(wěn)定持續(xù)地增長,打造好門店模型,才有可能進行快速復(fù)制。

          統(tǒng)籌|妮可 編輯|金語 視覺|江飛
          文章為咖門特別策劃。

          商務(wù)咨詢—18339988529(同微信)|17310709150(同微信)
          課程咨詢—
          13253329903(同微信)|15565053720(同微信)

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 女神沖煮賽 | 看濟南&青島妹子是如何沖咖啡的
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202208/19/58752.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場有風(fēng)險,投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號