手機瀏覽中華飲品屆
一嗓門大
因為“街飲店”所處位置比較開放，特別是在競爭激烈的今天，要想吸引顧客，再好的店也需要吆喝。讓顧客知道你的存在，讓顧客知道你的特色、讓顧客知道你有什么促銷活動。在業(yè)內(nèi)，他認為臺灣的“都可茶飲”在剛進入大陸市場時，這方面做的很好。他們的店員無論在生意好的旺場，還是比較閑的淡場都會呼喊具有“CoCo特色的口號”。一方面用口號歡迎到店的顧客，也用口號吸引路過店的觀望者。都可的口號粉為兩種，一是企業(yè)的特色：“CoCo的飲料最好喝，好喝的飲料在CoCo，新鮮哦，活力哦，新鮮帶給你活力哦！”還有一種口號是促銷信息，比如：“布丁奶茶，原價7元，現(xiàn)價6元，劃算哦！”這些口號，需要店員叫出來，嗓門大實際是指員工的口號叫得響。
二膽子大剛進入陌生環(huán)境的新店員，對于環(huán)境不熟悉，做事情總是放不開。有時候面對客人說話也結(jié)結(jié)巴巴，更不用說讓他們放開聲音叫口號了?？此茊T工膽子小，其實是沒有放開，在實際工作中就會顯得緊張。要放開員工的心，就要有一個愉快的工作環(huán)境?？鞓穪碓从诜潘桑潘梢驗楸舜诵湃?，信任是大家相互了解，相互了解是因為彼此都互敬互愛。愛是管理與服務的重要的組成部分。老板對店長沒有愛，店長就不會對店員關(guān)心、愛護，店員在冷漠的環(huán)境中工作，面對顧客就無法做到無微不至。只有在愛的基礎(chǔ)上我們才能有了解、有信任、有默契。只有有愛的環(huán)境，才是一個輕松、快樂的環(huán)境。不僅在門店的工作中，在生活中我們也要體現(xiàn)愛。宿舍是最能體現(xiàn)家庭溫暖的地方。“海底撈”的員工宿舍，一間房就2-3人，甚至有單間。冰箱、電視、寬帶、熱水器、廚房應有盡有，這也是為什么海底撈員工流失率較低的一個原因。銷售靠訓練，服務靠傳遞。服務中的傳遞一是指管理者要求員工做到的事，自己也要做到，做好表率。還有就是傳遞愛。員工在充滿愛的環(huán)境中，才能爆發(fā)出無盡的潛力。
三把握機會這里所講的機會是銷售的機會。飲品店要想生意好，不單單是產(chǎn)品好、形象好。也要會銷售。許多店總是會問顧客喝什么？但顧客面對幾十種飲品，要挑選出自己喜歡的，不是件容易的事。優(yōu)秀的店員會主動為顧客推薦，推薦的飲品多為自己的特色產(chǎn)品提升營業(yè)額。最好的推銷方式是為顧客著想：小朋友推薦香甜美味的奶茶、女生推薦纖體瘦身的玉米汁、老年人推薦營養(yǎng)健康的谷物飲品。主動推薦飲品也能縮短點單時間，對于時間寶貴的消費者和靠速度生存的“街頭快飲”都是相當重要的。我們常常把顧客等待的時間也作為評價服務質(zhì)量的重要指標。銷售的機會不僅是推薦，也可以適時促銷。顧客永遠對打折的物品充滿期待，在顧客點單后，沒買單之前，我們可以進行促銷。打折的產(chǎn)品一是為了吸引消費者，也是為顧客“多買一杯”找個理由。所以在我們的服務過程中有兩次主動銷售的機會增加營業(yè)額。一是推介，二是促銷。
四注重細節(jié)杯子上是否有污漬，是否破損；顧客是否等待不耐煩；是否要打包，服務中注意到的細節(jié)越多，也才能提供給顧客最人性化，真正無微不至的服務。是否能發(fā)現(xiàn)顧客的需求仍然與員工的心情、態(tài)度以及平時接受的訓練有關(guān)。
服務是一個沒有最好，只有更好的工作，同樣具有創(chuàng)造性。服務做的好的員工不一定有多么高的學歷、也不一定是高能力。但一定是細心的，對工作熱愛的員工，只有熱愛才能細心、才會有激情，才能發(fā)現(xiàn)顧客的需求。
