【門店經(jīng)營寶典】 督導(dǎo)巡店，不可忽視的三件事

連鎖店，督導(dǎo)起著承上啟下的作用。門店實際經(jīng)營遇到的困惑，市場變化遇到的競爭，總部新政策的落實都將由督導(dǎo)做出匯報和解決方案。于是，發(fā)現(xiàn)問題成為巡店的主要目標。以下是臺灣某著名連鎖企業(yè)，督導(dǎo)常規(guī)巡店必看的三件事。

1 員工宿舍提供住宿，已經(jīng)成為飲品店挽留員工的重要手段。許多企業(yè)會為員工提供硬件設(shè)施良好、環(huán)境優(yōu)雅的住宿條件。但往往疏于管理，良好的環(huán)境變得臟、亂、差。體現(xiàn)人文關(guān)懷、家庭溫暖的宿舍失去了應(yīng)有的價值，變成了企業(yè)內(nèi)在凝聚力的累贅。所以，督導(dǎo)巡店過程中，員工宿舍必須列入行程。
2 政策落實飲品店隨著發(fā)展，無論是產(chǎn)品種類、制作方法、營銷策略、服務(wù)術(shù)語等等都會有所變化。總部會以電子郵箱、公文發(fā)放、內(nèi)部培訓(xùn)等多種方式向員工解讀宣傳。而員工在實際工作中是否確實運用，體現(xiàn)了一個企業(yè)執(zhí)行力的強弱。督導(dǎo)在巡店過程中，必須將政策落當(dāng)作巡店的重點。
3 淡場狀態(tài)營運管理分為淡場管理與旺場管理。許多管理者在巡店時只看員工旺場的表現(xiàn)，卻忽視了淡場的狀態(tài)。在淡場，門店可以做衛(wèi)生、準備原物料、培訓(xùn)。淡場期間是最能體現(xiàn)員工精神狀態(tài)的時候。許多督導(dǎo)在巡查旺場時或許會遇到物料不足、員工服務(wù)差、飲料制作不標準、門店衛(wèi)生差等等情況。這些狀況均是淡場工作不充分所導(dǎo)致。所以檢查淡場狀態(tài)足以推斷出旺場狀態(tài)，也能讓員工有足夠時間以改正。